Aguonų pyragas - tai puikus pasirinkimas šventėms. Šis pyragas tikrai sužavės visus, kurie mėgsta aguonas - gali būti, kad tokio gausiai aguoninio pyrago dar niekad nesate ragavę. Tai - vienas populiariausių kalėdinių kepinių, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą. Kaskart, artėjant šventėms, namai vėl prisipildo aguonų ir šokolado aromatų.

Jei tik turite galimybę, įsigykite jau maltų aguonų. Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite. Jei naudojate sausas maltas aguonas, užpilkite jas pienu, pavirkite virš silpnos ugnies ir, uždengę puodą dangčiu, palikite brinkti apie 20-25 minutes, tuomet nukoškite ir nusausinkite.

Šis šventinis pyragas - nuostabiai drėgnas ir minkštas, be galo skanus. Jo paslaptis - į tešlą įmaišyti tarkuoti obuoliai, suteikiantys desertui pasakiško sultingumo. Tiesa, priešingai nei daugelyje kepinių, šiame nėra miltų. Jie keičiami vos trečdaliu stiklinės manų kruopų, kurių prieš tai nereikia išvirti - tiesiog suberkite kruopas į tešlą drauge su kitais produktais.

Pyragą galite pagardinti graikiniais riešutais, nutarkuotomis apelsinų žievelėmis, cukatomis, džiovintais vaisiais (pavyzdžiui, razinomis). Šokolado glajų galite papuošti smulkintais riešutais, apelsinų riekelėmis ar kitais norimais priedais. Iškeptas pyragas ilgai išlieka šviežias ir skanus, tačiau laikyti jį reikėtų šaldytuve.

Ingredientai ir Paruošimas

Aguoninis pyragas su kondensuoto pieno sirupu ir apelsinų natomis - tikras šventinis gardumynas. Šlapias, sunkus, saldus ir aromatingas, toks koks ir turi būti geras aguoninis desertas. Pyrage nenaudojami įprasti kvietiniai miltai, tad šiuo skanumynu galės mėgautis ir glitimo netoleruojantys.

1. Aguonas iš vakaro užmerkite dideliame kiekyje karšto vandens, kad išbrinktų.
2. Išbrinkusias aguonas gerai nusausinkite ir sumalkite ar susmulkinkite trintuvo pagalba.
3. Kambario temperatūros kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir sudėkite į plaktuvo dubenį.
4. Suberkite cukrų ir plakite iki puraus, tiršto kremo konsistencijos.
5. Į gautą kremą suberkite aguonas, migdolų miltus ir įtarkuokite apelsinų žievelę.
6. Viską gerai išmaišykite.
7. Gautą masę išimkite į atskirą dubenį.
8. Į švarų plakiklio dubenį supilkite kiaušinių baltymus, įberkite žiupsnelį druskos ir įberkite šaukštą rudojo cukraus.
9. Išplakite iki standžių putų ir jas per kelis kartus atsargiai įmaišykite į anksčiau paruoštą pyrago masę.
10. Pyrago kepimo formą ištepkite su šiek tiek aliejaus ir įklokite kepimo popierių.
11. Supilkite paruoštą pyrago masę į kepimo formą ir dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija.
12. Kepkite 45-50 minučių.
13. Paruoškite sirupą.
14. Į prikaistuvį supilkite kondensuotą pieną, įtarkuokite apelsino žievelę išmaišykite ir užkaitinkite.
15. Dar karštame iškepusiame pyrage medinio pagaliuko pagalba padarykite daug mažų skylučių ir jas apliekite paruoštu sirupu.

Kiti Patarimai ir Variantai

• Aguonos: Jei naudojate nemaltas aguonas, pavirkite jas apie 30 minučių, tuomet nukoškite ir permalkite jas bent 2-3 kartus.
• Manų kruopos: Į tešlą įmaišykite sausas (nevirtas!) manų kruopas.
• Obuoliai: Obuolius tarkuokite stambia (burokine) tarka.
• Priedai: Pyragą galite pagardinti graikiniais riešutais, nutarkuotomis apelsinų žievelėmis, cukatomis, džiovintais vaisiais (pavyzdžiui, razinomis).
• Glajus: Šokolado glajų galite papuošti smulkintais riešutais, apelsinų riekelėmis ar kitais norimais priedais.

Šokoladinis Aguonų Pyragas

Na o dabar apie šokoladinį aguonų pyragą. Mano pernai metų skaniausiuoju iš aguonų kategorijos tikrai buvo štai šis gardėsis su plonu tešlos lakštu apačioje ir storų storiausiu aguonų sluoksniu. Tad jei jį išbandėte ir jums patiko, šis, žinokt, gali net nukonkuruoti tą pirmąjį:) Nes šiame nebus net tešlos, o vien drėgnos ir aromatingos aguonos su riešutais, džiovintomis spanguolėmis ir švelniu šokolado glaistu.

Pyragą galite kepti apvalioje formoje nusegamais kraštais (originaliai receptas greičiausiai tokiai formai ir buvo sudarytas), tačiau man labai norėjosi pailgos formos pyrago, kurį galėčiau pjaustyti riekelėmis… Tad tešlą supyliau į pailgo kekso formą.

Aguonas užilkite verdančiu vandeniu ir palikite pabrinkti (kol vanduo atvės). Įkaitinkite orkaitę iki 175c. Virtuvinio kombaino inde gerai išsukite sviestą su cukrumi, tada po vieną dėkite trynius, kaskaer gerai išsukdami masę. Sudėkite medų, maltas aguonas, džiovintas spanguoles, riešutus, šokoladą, migdolų miltus ir esenciją, ir išmaišykite. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir atsargiai, dalimis, sumaišykite su aguonų mase.

Sukrėskite tešlą į kepimo formą. Kepkite apie 45-50 minučių, kol pyrago viršus bus apskrudęs, o vidus iškepęs. Paruoškite glaistą: pašildykite mažame puode grietinėlę, iki beveik užvirs. Nuimkite nuo ugnies, palaukite kelias minutes, ir sudėkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Išmaišykite, kad šokoladas visiškai ištirptų grietinėlėje, kol gausis vientisas žvilgantis glaistas.

---