Jei mėgstate aguonas, šis receptas kaip tik jums! Tai puikus pasirinkimas ne tik Kalėdų stalui, bet ir bet kuriai progai, kai norisi pasimėgauti gardžiu desertu. Nereikia laukti Kalėdų, kad pasimėgautum gabaliuku šio nuostabaus pyrago.

Šis aguoninis pyragas be miltų yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams pyragams. Šį pyragą galima kepti vasarą, kai atsiranda pirmieji alyviniai obuoliai, o jį kepu ir visą žiemą, nes esu susišaldžiusi obuolių gabaliukų visą šaldiklio stalčių.

Ingredientai

Pyragui reikės:

• 150 g aguonų
• 70 g migdolų miltų
• 4 kiaušinių
• 60 g saldiklio granulių (arba klevų sirupo)

Glaistui reikės:

• 200 g grietinėlės (35% riebumo)
• 50 g sviesto
• Stevijos lašų arba į pudrą sumaltų saldiklio granulių (pagal skonį)

Gaminimo Eiga

1. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite bent 30 min. išbrinkti.
2. Nupilkite vandenį nuo aguonų ir gerai jas nusausinkite. Aš dažniausiai šlapias aguonas paskleidžiu ant tvirto popierinio rankšluosčio. Reikia kuo geriau nukošti!
3. Nusausintas aguonas permalkite mėsmale ar kavamale. Aguonas suberti į smulkintuvo indą ir malti kuo ilgiau , kol taps „drėgnos” ir smulkios.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C (arba 180°C).
5. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūros, tad juos iš anksto išsiimkite iš šaldytuvo.
6. Į trynius supilkite saldiklio granules (arba klevų sirupą) ir labai gerai išplakite, kad masė būtų baltos spalvos. Į šią masę sudėkite permaltas aguonas, migdolų miltus ir išmaišykite. Sudėti į smulkintuvo indą prie aguonų: išmirkytus džiovintus vaisius, trynius, jogurtą sumaišytą su soda, ištirpintą sviestą, cinamoną ir viską suplakti iki vientisos košelės.
7. Kiaušinių baltymus išplakite iki beveik standžių putų. Baltymus plakite iki standžių putų, po truputį, dalimis dedant cukrų. Dėkite du šaukštus baltymų į aguonų - kiaušinių masę ir mentele permaišykite. Masei truputi suskystėjus po truputi dėkite likusius baltymus ir atsargiai permaišykite. Atskirai išplakti kiaušinio baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
8. Kepimo formos (naudojau mažesnę 24 cm skersmens, arba 18cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles patepkite sviestu. Kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti miltais (sorų, kukurūzų, migdolų). Sudėkite tešlą į formą ir kepkite apie 50 min. (arba apie 25 - 30 minučių, arba apie 40 min., arba apie 45-50 minučių, arba apie 55 min./170C su oro pūtimu). Tradiciniu būdu patikrinkite ar pyragas iškepęs: beskite medinį pagaliuką, jei ištraukus jis sausas - pyragas iškepęs. Jei naudosite 28 cm formą, kepkite trumpiau, apie 30 min. Nevarstykite orkaitės durelių ir netikrinkite ar pyragas iškepęs dantų krapštuku, nes jis gali sukristi.
9. Pyragui įpusėjus kepti pasigaminkite glaistą. Į puodą ar keptuvę su nesvylančia danga pilkite grietinėlę, dėkite sviestą ir stevijos lašų pagal skonį. Jei naudosite granules, būtinai jas sumalkite į pudrą. Kremui užvirus, ugnį sumažinkite iki minimalios ir nuolat maišydami dar kaitinkite kokių 15 min.
10. Dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir neišėmę iš formos suliekite grietinėlės kremu. Viršų apiberkite migdolų skiedrelėmis.
11. Palikite pyragą atvėsti kambaryje, o vėliau perkelkite į šaldytuvą.

Šis receptas nuo populiarių aguoninių pyragų receptų skiriasi tik tiek, kad vietoje įprasto cukraus naudojamas Alvo "Stevia" saldiklio granulės. Sveikesnė aguonų pyrago versija ne ką prastesnė už mano pamėgtą aguonų pyragą su daug cukraus. Pyragas labai purus, tirpstantis burnoje.

---