Agrastai - tai uogos, kurios puikiai tinka pyragams kepti. Šiame straipsnyje rasite įvairių agrastų pyragų receptų, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu.

Mano Mėgstamiausias Saldžiarūgštis Agrastų Pyragas

Šis saldžiarūgštis pyragas - vienas mano mėgstamiausių. Nė viena vasara neapsieina be jo, nes agrastų kaip tyčia būna nemažai, tad belieka pasiraitoti rankoves ir kepti, kepti, kepti…

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 400 g miltų
• 1 v. š. romo
• 1 kiaušinis + 1 išplaktas kiaušinis tešlai patepti
• 1 v. š. grietinės
• 125 + 250 g cukraus
• Tarkuotos citrinos žievelės
• 3 stiklinių šviežių agrastų
• Cinamono

Gaminimo Eiga:

1. Iš sviesto, miltų, kiaušinio, romo, grietinės, 125 g cukraus ir citrinos žievelės užmaišome trapią tešlą.
2. Išminkytą tešlą iškočiojame ir įklojame į sviestu pateptą kepimo formą taip, kad susidarytų kraštelis.
3. Tešlą patepame kiaušinio plakiniu ir pašauname į orkaitę kepti 175 ºC temperatūroje tol, kol parus - maždaug 30-40 min.
4. Agrastus nuplikome verdančiu vandeniu, nukošiame ir atvėsiname. Sumaišome su 250 g cukraus ir žiupsniu cinamono.
5. Uogas suberiame ant iškepusio tešlos pagrindo ir dar kepame kol agrastai kiek suteš, o iš cukraus pasidarys sirupas, t. y. 15-20 min.

Pastaba dėl kepimo laiko: Geriau tešlos pagrindą palikti vos švelniai parudusį, mat kepant su įdaru tešlos šonai gali perkepti ir pasidaryti kietoki.

Receptas rekomendavo patiekti pyragą dar šiltą, tačiau karštą vasaros vakarą norisi palūkėti ir valgyti pravėsusį. Turiu pasakyti, kad pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Vokiškas Trupininis Agrastų Pyragas

Mylimiausią agrastų pyrago receptą būtinai parašysiu kada nors vėliau, o šiandien buvo įkvėpimas išbandyti kažką naujo. Po nedidelių žvalgytuvių internete apsistojau ties vokišku trupininiu pyragu iš Ester kocht blog‘o. Pyragas atrodė pažįstamas ir paprastas, patogus, nes naudojami tiesiog švieži, niekaip neapdoroti agrastai, bet taip pat intriguojantis grietininio kremo sluoksniu, na ir, žinoma, tuo žodžiu „vokiškas“ pavadinime. Šią vasarą vis dar labai trūksta kelionių, tad pagalvojau, kad bent taip akimirką galėsiu atsidurti kažkur kitur. Rezultatas nenuvylė. Pyragas kvepėjo taip pat kaip riestainiai iš vokiškų skanumynų kepyklėlės Priekulėje.

Šis agrastų pyragas yra tvirtas, sotus, trasportabilus ir tobulai saldžiarūgštis. Pyragas puikia pjaustosi ir juo galima pamaloninti nemažą kompaniją. Jis patikimas, stabilus ir konservatyvus, taigi puikiai pateisinantis visus „vokiškumo“ lūkesčius. Kepiau jį su raudonais agrastais ir beveik garantuočiau, kad jei valgytojams nebūčiau pasakiusi, kad pyragas yra su agrastais, niekas ir nebūtų atspėjęs.

Ingredientai:

• Pagrindui:
  • 180 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 250 ml pieno
  • 40 g kukurūzų krakmolo
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas vanilinio cukraus arba ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
• Trupiniams:
  • 200 g miltų
  • 2 šaukštai vanilinio cukraus
  • 175 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 100 g cukraus
• Įdarui:
  • 550 g agrastų

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180°C.
2. Kepimo indą (26 cm skersmens) iškloti kepimo popieriumi.
3. Pasigaminame pyrago pagrindą: Visus pagrindo produktus dedame į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį ir išplakame iki tirštos vienalytės masės.
4. Išsiverdame kremą: Nedideliame puode sumaišome pieną, krakmolą, cukrų ir vanilinį cukrų. Kaičiame ant nedidelės kaitros ir nuolat maišant verdame, kol masė sutirštės. Nukeliame nuo kaitros ir paliekame kelias minutes pravėsti. Į vos pravėsusią masę sukrečiame grietinę ir gerai išplakame iki vienalytės masės.
5. Pasigaminame trupinius: Į didelį dubenį pilame trupiniams skirtus miltus, cukrų ir vanilinį cukrų, sudedame šaltą, smulkintą sviestą ir pirštais viską pertriname, kol masė tampa panaši į drėgną smėlį ir susiformuoja nedideli trupinėliai.
6. Kepame apie 45 min., kol trupinių sluoksnis gražiai pagelsta. Ištraukus iš orkaitės būtina palikti pilnai atvėsti skardoje.

Greitas ir Purus Agrastų Pyragas

Šis agrastų pyragas minkštas, purus, su lengva agrastų rūgštele. Sumaišysite per kelias minutes, valgys visi ir prašys dar. Taip nutiko mums.

Ingredientai:

• 1 stiklinė agrastų
• 1 stiklinė cukraus
• 1 vienetas kiaušinių
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė kefyro
• 3/4 stiklinės aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimo Eiga:

1. Į maišymo dubenėlį įmušiau kiaušinį, supyliau kefyrą, cukrų, miltus, kepimo miltelius, aliejų ir išplakiau su mikseriu.
2. Šaukštu įmaišiau agrastus.
3. Gautą masę supyliau į kepimo indą.
4. Kepiau 40 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
5. Skanaus!

Karamelinis Agrastų Pyragas su Trupiniu Pagrindu

Šis pyragas sujungia karamelės saldumą ir agrastų rūgštelę, o trupininis pagrindas suteikia jam ypatingo tekstūros.

Ingredientai:

• 5 v. š. sviesto
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• Pieno
• Grietinės
• Cukraus
• Druskos
• Migdolų ekstrakto
• Skardinė „Rududu” (karamelės)

Gaminimo Eiga:

1. Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo.
2. Supilti vanilės ekstraktą.
3. Įmušti kiaušinius, gerai išplakant, supilti pieną.
4. Suberti miltus, sumaišytus su druska ir kepimo milteliais.
5. Paruoštą tešlą sukrėsti į kepimo indą.
6. Pyragą pakepti 10-15 min.
7. Uogas sumaišyti su skardine „Rududu”.
8. Trupiniams miltus sumaišyti su cukrumi, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą; trinti tarp pirštų tol, kol susidarys smulkūs trupiniai.
9. Trupinius užbarstyti ant karamelinės masės.
10. Kepkite 40-50 min. Iškepusį pyragą palikite uždengtą atvėsti per naktį. Taip jis prisigers drėgmės ir bus dar minkštesnis ir drėgnesnis.

Maži Agrastų Pyragaičiai su Uogiene

Šie pyragaičiai puikiai tiks vakarėliui ar šventei. Jie yra patogūs valgyti ir labai skanūs.

Gaminimo Eiga:

1. Mažais gabalėliais supjaustykite šaltą sviestą, suberkite cukrų ir miltus. Sumaišykite plaktuve.
2. Suberkite druską, įmiškite kiaušinį. Tešlą lengvai paminkykite.
3. Agrastus nuplaukite ir pavirkite maždaug 3 minutes.
4. Virtus agrastus sutrinkite maišytuvu iki smulkių gabalėlių. Įmaišykite cukrų uogienėms, įdėkite cinamono lazdelę. Pavirkite maždaug 10 minučių. Nugriebkite putas ir išimkite cinamono lazdelę. Supilkite į karštus, visiškai švarius stiklainius. Sandariai uždarykite.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 185° C.
6. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 1 mm storio. Išpjaukite 20 apskritimų (maždaug 7 cm skersmens).
7. Pyragaičių ar keksiukų formeles ištepkite sviestu. Įdėkite šiek tiek agrastų uogienės.
8. Naudodami konditerinį žiedą arba stiklinę išspauskite 20 dangtelių (maždaug 6 cm skersmens). Dangtelio centre galite nubraižyti raštą.
9. Ant pyragaičių uždėkite dangtelius ir užspauskite kraštus.
10. Kepkite vidurinėje orkaitės dalyje maždaug 17-20 minučių.

Migdolų ir Agrastų Pyragas

Šis pyragas pasižymi subtiliu migdolų skoniu, kuris puikiai dera su agrastų rūgštele.

Ingredinetai:

• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušinis
• Trynys
• Brendis
• Malti migdolai
• Agrastai

Gaminimo Eiga:

1. Iškočiota tešla iškloti 23 cm skersmens kepimo formą. Įdėti į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
2. Įdarui sviestą ištirpinti, įdėti vieną šaukštą cukraus, įmušti kiaušinį ir trynį, supilti brendį, gerai išplakti. Įmaišyti maltus migdolus.
3. Masę sukrėsti į tešla išklotą formą, supilti ant viršaus agrastus ir juos įspausti į įdarą.
4. Pabarstyti likusiu cukrumi.

Pyrago Tipas	Pagrindiniai Ingredientai	Ypatybės
Saldžiarūgštis Agrastų Pyragas	Sviestas, miltai, agrastai, cukrus	Klasikinis, lengvai pagaminamas
Vokiškas Trupininis Pyragas	Miltai, sviestas, agrastai, grietinė	Sotus, tvirtas, su grietininiu kremu
Greitas ir Purus Pyragas	Miltai, kefyras, agrastai, aliejus	Greitai pagaminamas, purus
Karamelinis Pyragas	Karamelė, agrastai, sviestas	Saldus, su karamelės poskoniu
Maži Pyragaičiai su Uogiene	Miltai, sviestas, agrastų uogienė	Patogūs valgyti, puikūs vakarėliams
Migdolų Pyragas	Migdolai, sviestas, agrastai	Subtilus migdolų skonis

---