Lengvi patiekalai su žuvimi - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Žuvį galima universaliai paruošti: derinti prie daržovių, netgi vaisių, gardinti įvairiausiais padažais. Tačiau ne visi vaikai mėgsta žuvį, todėl gali kilti iššūkių, kaip ją įtraukti į vaikų racioną.

Žuvies nauda vaikams

Žuvis yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų šaltinis, todėl ji turėtų būti viena iš vaikų mitybos raciono dalis. Žuvis yra švelni ir lengvai virškinama, joje gausu vertingų maisto medžiagų. Žuvies patiekalų vaikams reikėtų valgyti bent dukart per savaitę. Žuvyje gausu baltymų, pvz., pusėje puodelio virtos menkės filė yra net 20 g baltymų ir mažai „blogųjų“ riebalų. Tai puikus vitaminų A, D, kalio, kalcio ir fosforo, taip pat būtinų nesočiųjų riebiųjų rūgščių šaltinis (omega-3).

Visos žuvys - tiek gėlųjų vandenų, tiek jūrų - yra didelės mitybinės vertės produktas. Jose yra daug lengvai įsisavinamų baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų, vitaminų ir į juos panašių medžiagų - cholino ir karnitino. Žuvies raumenyse esančių baltymų kokybė prilygsta mėsoje ir piene esantiems baltymams, o kai kuriais aspektais juos net pralenkia.

Pvz., žuvies raumenyse yra gerokai mažiau jungiamojo audinio nei mėsoje, ir dėl to jis yra minkštas, lengvai sukramtomas, jame esančios maisto medžiagos yra geriau ir lengviau įsisavinamos. Be jau minėtų mineralinių medžiagų, žuvyse yra geležies, magnio, bromo, kobalto, sieros ir nedideli kiekiai kitų organizmui būtinų mineralinių medžiagų, jodo - reikalingo skydliaukės hormonams, be kurių neįmanoma normali medžiagų apykaita, susidaryti. Kai organizme trūksta jodo, skydliaukė pagamina nepakankamą hormonų kiekį.

Kaip įtraukti žuvį į vaikų racioną?

Štai keletas patarimų, kaip lengviau įtraukti žuvį į vaikų racioną:

1. Minkšta žuvis, tokia kaip menkė arba tilapija, yra puiki pradžia. Jos skonis yra neišraiškingas ir švelnus, todėl vaikai paprastai geriau priima tokią žuvį.
2. Bandant pirmą kartą paragauti žuvį, vaikus gali atbaidyti specifinis jos skonis. Pabandykite pakeisti skonį, panaudodami įvairias prieskonines žoleles, marinatus arba sultinį.
3. Vaikai dažnai mėgsta maistą, kuris atrodo įdomiai. Galite pabandyti pasigaminti žuvies kotletų, žuvies pyragų arba žuvies kepsnių.
4. Kitas būdas įtraukti žuvį į vaikų racioną yra sumaišyti ją su jų mėgstamais patiekalais. Pavyzdžiui, galite pridėti smulkintos žuvies į mėgstamą sriubą arba į makaronus su sūriu.
5. Vaikai dažnai mėgsta valgyti tai, ką valgo jų tėvai. Jei vaikas mato, kad jūs mėgstate žuvį, jis gali norėti jos paragauti.

Būkite kantrūs ir nepasiduokite po pirmųjų nesėkmingų bandymų. Atminkite, kad kiekvienas vaikas unikalus, todėl jų skonio nuostatos yra skirtingos, ir tai, kas veikia vienam vaikui, gali neveikti kitam.

Receptai su žuvimi vaikams

Juodadėmė menkė

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad prekybos tinkle plečiamas žuvies asortimentas ir kas mėnesį pirkėjams pristatoma vis kitos rūšies žuvis. Plėsdami asortimentą ir pirkėjams norėdami pasiūlyti daugiau šviežios žuvies ant ledo, kiekvieną mėnesį pristatysime vis kitą žuvies rūšį, pavyzdžiui, rugsėjį pirkėjams siūlome juodadėmę menkę“, - teigia V.

Juodadėmės menkės gyvena Atlanto vandenyno šiaurės rytuose ir Arkties vandenų jūrose, jų randama ir Europos krantuose: Islandijoje, Norvegijoje. Vis dėlto šalia Lietuvos šios žuvys sutinkamos labai retai. Juodadėmė menkė pasižymi ir sveikatai naudingomis savybėmis. Joje yra gausu aminorūgščių, omega-3 riebalų, baltymų. Taip pat ir vitamino B12, A, D, seleno, todėl šią žuvį rekomenduojama įtraukti ir į savo kasdienį racioną. Be to, joje yra mažai kalorijų.

Anot V. Juodkazienės, juodadėmės menkės pasižymi švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Jų mėsa liesa, o tinkamai pagaminta - labai minkšta ir tirpstanti burnoje. Kadangi šios žuvies skonis pakankamai subtilus, tai puikus pasirinkimas vaikams ir tiems, kurie nemėgsta stipraus skonio žuvies bei jūros gėrybių, tokių kaip ančiuviai ar skumbrė.

Kaip ir tradicinės menkės, vienas populiariausių būdų paruošti juodadėmę menkę - kepti tešloje. Ši žuvis - dažnas pasirinkimas ruošiant tradicinį britų patiekalą su menke fish and chips. Žinoma, kepimas tešloje - toli gražu nėra vienintelis teisingas būdas šią žuvį paruošti.

„Kad juodadėmė menkė įgautų nepaprastą skonį - reikėtų pasirinkti itin derančius prieskonius. Jeigu mėgstate tradiciškai pagardintą žuvį - gardinkite ją druska, pipirais, citrinos sultimis, mėgstamomis šviežiomis žolelėmis. Tačiau jeigu ieškote dar įmantresnių skonių, ją galite pagardinti pačių pasigamintu prieskonių mišiniu. Jam pasigaminti prireiks: svogūnų, česnakų ir rūkytos paprikos miltelių, kajeno pipiro ir druskos. Gautu prieskoniu reikėtų įtrinti žuvį, apšlakstyti aliejumi, tuomet iki vidutinės kaitros įkaitinti orkaitę ir juodadėmės menkės gabaliukus kepti 6-12 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio“, - teigia V.

Keptos juodadėmės menkės receptai

• Su džiūvėsėliais ir parmezanu: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi, pagardinkite žuvies gabalėlius druska bei pipirais. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, džiūvėsėlius, parmezaną, česnako miltelius ir petražoles. Gautą mišinį užtepkite ant žuvies gabalėlių viršaus. Galiausiai žuvį dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10-12 minučių.
• Su citrina ir sviestu: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Žuvies gabalėlius sudėkite į gilesnį kepimo indą. Ant jos užpilkite tirpdytą sviestą, išspauskite citrinos sulčių, apibarstykite prieskoniais. Galiausiai dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10-20 minučių, priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio.
• Ant grilio: Iki vidutinės kaitros įkaitinkite grilį. Žuvies gabalėlius įtrinkite prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Gabalėlius sudėkite ant grilio ir ant kiekvieno žuvies gabaliuko uždėkite po citrinos griežinėlį. Kepkite apie 8 minutes.
• Su padažu: Įkaitinkite keptuvę, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir patroškinkite apie 5 minutes. Galiausiai iškeptą žuvį apšlakstykite gautu padažu ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Atsargumo priemonės

Žuvis priskiriama alergizuojantiems produktams, todėl jos nerekomenduojama siūlyti jaunesniems nei 9-12 mėn. kūdikiams. Be to, vis dažniau prabylama, kad žuvys užterštos švinu ir gyvsidabriu. Tai dar viena priežastis, dėl kurios neskubėkite įtraukti žuvies į valgiaraštį pernelyg anksti. Daugiausia sunkiųjų metalų randama tunuose, kardžuvėse, karališkosiose skumbrėse, rykliuose. Ruošdami maistą mažyliui rinkitės baltąsias žuvis, pvz., menkę, plekšnę. Tinka ir lašiša. Šios žuvys yra lengvai virškinamos ir rečiau sukelia alergines reakcijas.

Europoje susirūpinta dėl cheminių teršalų, sunkiųjų metalų, ypač gyvsidabrio ir jo junginių grėsmės žmonių sveikatai ir jo gyvenamajai aplinkai (gyvūnijai, augalams, kurie gali būti pavartoti kaip maisto produktai). Europos maisto saugos tarnyba rekomenduoja nėščioms ir žindančioms saikingai vartoti jūrų žuvį - t.y. per savaitę suvalgyti ne daugiau kaip 100 g ryklių, kardžuvių, marlinų ir lydekų patiekalų, o tuno valgyti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Į minėtas rekomendacijas reiktų pažvelgti plačiau: taip pat ribotai minėtas plėšriąsias žuvis dera vartoti visoms vaisingo amžiaus moterims, kūdikiams bet kokio amžiaus vaikams ir visiems savo sveikata besirūpinantiems žmonėms.

Jeigu kūdikis ar mažas vaikas, suvalgęs žuvies, tapo neramus, sutriko apetitas, pradėjo pūsti pilvą ar suskystėjo viduriai, paraudo oda ar ją išbėrė, patino lūpos - žuvies patiekalų neduokite, pasikonsultuokite su mažylio gydytoju.

Svarbu: Kūdikiui duodama žuvis turi būti be jokių, kad ir smulkučių ašakų. Prie žuvies, kaip ir prie kitų patiekalų, kūdikis turi būti pratinamas palaipsniui. Pirmą kartą duodamas ne didesnis kaip 1 valgomo šaukšto gabaliukas. Kitą kartą, jei po pirmojo žuvies davimo nebuvo jokios kūdikio reakcijos (neatsirado neramumo, irzlumo, vėmimo, viduriavimo) galima duoti dvigubai daugiau. 1-2 kartus per savaitę.

---