Norint paruošti žuvį tešloje reikia netirštos tešlos, kurioje apvoliojami žuvies gabaliukai ir po to jie apkepami. Kepinio viduje - švelni minkšta žuvis, iš išorės padengta traškia plutele. Tai šventinis patiekalas - žuvis tešloje ir ant stalo gražiai žiūrisi, ir skonis puikus.

Keptuvėje Kepta Menkė Tešloje

Keptuvėje kepta menkė tešloje iš miltų, kiaušinių ir pieno - tai vienas iš tų paprastų, tačiau ypatingai gardžių patiekalų, kurį verta įtraukti į savo savaitgalio ar net kasdienį meniu. Ši tradicinė žuvies ruošimo technika dažnai sutinkama ne tik Lietuvoje, bet ir kitose Europos šalyse, kur menkė vertinama dėl savo švelnaus skonio ir minkštos tekstūros. Kepdami žuvį tešloje, suteikiame menkės filei traškią, auksinę plutelę, kuri maloniai kontrastuoja su minkštu vidumi. Be to, šiame recepte naudojama paprasta, bet universali tešla iš kvietinių miltų, kiaušinių ir pieno, kuri puikiai apgaubia žuvį ir neleidžia jai išsausėti kepimo metu.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje menkės galima naudoti lydeką arba ešerį - abu turi švelnų skonį ir tvirtą struktūrą.
• Kvietinius miltus galima pakeisti speltos arba kukurūzų miltais, jeigu norima lengvesnės ar be gliuteno versijos.
• Pieną galima keisti mineraliniu vandeniu ar augaliniu pienu (pvz., migdolų arba avižų), jei yra netolerancija laktozei.
• Vietoje žolelių prieskonių žuviai galima naudoti džiovintą baziliką, raudonėlį ar šviežias petražoles.
• Aliejų kepimui galima rinktis saulėgrąžų, rapsų arba net kokosų aliejų, jei norite suteikti šiek tiek egzotiškesnio skonio.

Ingredientai:

• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 3 vienetai kiaušinių (tešlai)
• 200 gramų kvietinių miltų (tešlai)
• 200 mililitrų pieno (tešlai)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek druskos (tešlai)
• šiek tiek aliejaus (augalinis, kepimui)
• šiek tiek prieskonių (žuvims)
• 500 gramų žuvies (tilapija ar kt. filė)

Paruošimo būdas:

1. Žuvį supjaustome norimo dydžio gabaliukais ir įtriname druska, pipirais ir kitais mėgiamais prieskoniais. Sumaišius visus prieskonius gavosi apie 1 valgomas šaukštas. Paliekame pasimarinuoti 30 min.
2. Tešlai išplakame kiaušinius su druska, įmaišome pieną ir miltus.
3. Į gautą tešlą dedame po vieną žuvies gabaliuką ir pamirkę dedame įkaitintą keptuvę.
4. Kepame iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta.

Greitai Paruošiama Kepta Tilapijų Filė su Migdolais ir Daržovėmis

Jeigu mėgstate žuvį, bet kiek pabodo tradicinis žuvies kepimas tešloje (apvoliojant kiaušinio plakinyje ir miltuose), šis žuvies receptas jums patiks. Traški migdolų plutelė ir kepta žuvis - puikus derinys ir malonus netikėtumas! Žuvį receptui galite rinktis savo mėgstamiausią. Aš šį kartą kepiau tilapiją. Labai tvirta žuvis, puikiai išlaiko formą kepimo metu. Tiesa, man dar labiau patiko tilapijos skonis kitą dieną, kai paskanavau ją šaltą. Vietoje migdolų galite naudoti ir kitus riešutus ar sezamo sėklas. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius derinius. Tikrai skani, greitai paruošiama kepta Tilapijų filė tešloje, migdoluose, su daržovėmis. Skani kepta žuvis sveikai mitybai.

Kepta Tilapijos Filė Migdolų Patale: Sudėtis

• 4 tilapijos filė, perpjautos išilgai pusiau
• 50g miltų
• 1 kiaušinis
• 1 v.š. pieno
• 1 puodelis migdolų plokštelių
• Druska
• Pipirai

Kepame Tilapijų File Tešloje su Migdolais ir Daržovėmis

1. Tilapiją paprieskoniaujame druska ir pipirais.
2. Viename dubenėlyje suplakame kiaušinį su pienu, kitame supilame miltus, trečiame pasmulkintas migdolų plokšteles.
3. Tilapijos žuvies file apvoliojame miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai migdoluose.
4. Kepame iš abiejų pusių ant Ghee sviesto, kol gražiai apskrus.
5. Keptą tilapiją patiekiame su ryžiais ir daržovėmis.

Paruošimo laikas: 15 min. Porcijos: 2.

Žuvies pyragas

Ingredientai:

• 7 gramai mielių (sausos)
• 200 mililitrų pieno
• 1 vienetas kiaušinių
• 500 gramų miltai
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sviesto (tirpintas)
• 2 vienetai žuvies (file)
• 1 vienetas svogūnų
• 1 vienetas morkų

Marinatui:

• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinų (sultys)
• šiek tiek pipirai
• šiek tiek prieskonių

Paruošimo laikas: Apie 45 min. Porcijų skaičius: 6

Paruošimo būdas:

1. Truputį pašildytame piene ištirpiname mieles, dedame cukrų, druską ir kiaušinį. Viską gerai išmaišome ir dedame miltus bei gerai išminkome.
2. Į pabaiga supilame tirpintą sviestą ir dar kartą viską suminkome. Tešlą sudedame į indą ir leidžiame jai pakilti bent 3 val.
3. Tuo tarpu kol tešla vis dar kyla, galime pasigaminti įdarą ir užsimarinuoti filė.

Marinatas:

Pasigaminame marinatą: truputį alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos, pipirų, prieskonių. Juo apipilame filė ir paliekame keliolika minučių marinuotis.

Morkų įdaras:

1. Ruošiame morkų įdarą: sutarkuojame morką, susmulkiname svogūną ir troškiname keptuvėje, dedame druskos, pipirų, prieskonių.
2. Tešlą daliname į 2 dalis. Imame vieną dalį tešlos ir iškočiojame ovalios formos lakštą. Dedame ant viršaus žuvies filė.
3. Iš šonų įpjauname ~1,5 cm pločio juosteles, taip, kad galima būtų daryti pynimą. Ant filė dedame pasigaminta morkų įdarą.
4. Iš pradžių skersai vieną kitos sulenkiame tešlos gabalėlius, taip formuodami žuvies galvą. Po to pynimo būdu vieną paskui kitą lenkiame supjaustytas juosteles. Pabaigoje suformuojame uodegą.
5. Taip suformuojame abi žuvis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Sutepame kiaušinio tryniu ir šauname į jau įkaitintą ( 180°C) orkaitę bei kepame ~40 min.

Gaminimo eiga paprastos žuvies tešlos

1. Į miltus įmuškite kiaušinį.
2. Tada supilkite alų ir augalinį aliejų. Tešla bus skystoka.
3. Gabalėliais supjaustytą žuvį apvoliokite tešloje ir apkepkite. Žuvis bus labai švelni ir skani.

---