Žuvis tešloje yra vienas dažniausiai ant Kūčių stalo besipuikuojančių patiekalų. Tokiu būdu gaminta žuvis yra sultinga, skani, o tešla savo skoniu ją dar papildo. Kaip iškepti žuvį tešloje? Tai visai paprasta. Išbandykite mūsų siūlomą alaus tešlą, kurią užmaišysite vos per keletą minučių, o pačią žuvį tešloje iškepsime per 15 minučių. Tešlos išorė bus traški, o viduje žuvis - drėgna bei minkšta.

Ingredientai

Žuvies tešlai su alumi reikės:

• 1.5 kilogramo lydekų (filė)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek prieskonių (žuviai)
• 3 česnakų

Tešlai:

• 3 - 4 kiaušiniai
• 0,5 a.š. vegetos (galima ir nedėti visai)
• 1 stiklinė miltų (arba ir mažiau)
• 1 stiklinė alaus (šviesaus)

Kitas receptas:

• 500 g žuvies (filė)
• Šiek tiek citrinų (griežinėliai)
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 2 vienetai kiaušinių
• 100 gramų kvietinių miltų
• 1/4 litro alaus (tamsusis)
• Šiek tiek druskos
• 4 valgomieji šaukštai aliejaus

Dar vienas variantas:

• Apie 500 g baltos žuvies filė

Tešlai reikės:

• Maždaug 200 g miltų
• 1 kiaušinio
• 200 ml alaus (tinka ir nealkoholinis, galima naudoti ir gazuotą mineralinį vandenį)
• Druskos
• Prieskoninių žolelių

Alaus tešla traškiai žuviai:

• 500 g Žuvies filė
• 200 g Kvietiniai miltai
• 1 vnt. kiaušinis
• Alaus
• Druska
• Pipirai

Ingredientai česnakinei tešlai:

• 3 jūros lydekos file be odos ir kaulo
• 3 v.š. miltų
• 2 kiaušiniai
• 0,5 a.š. kepimo miltelių
• 3 skiltelės česnako
• Prieskoniai
• Druska

Ingredientai tešlai be kiaušinių:

• Žuvis
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Žalumynai
• Vanduo

Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

Paruošimo Būdas

1. Žuvį supjaustyti norimo dydžio gabaliukais, pamarinuoti prieskoniais, įpjaustyti česnako. Galima palikti kelioms valandoms, arba iš karto kepti.
2. Dubenėlyje įmušam kiaušinius, pilam žiupsnelį „Vegetos“ (labai mažai), paplakam šluotele ar šakute, tada beriam miltus ir vėl paplakam, po to po truputį pilam alų ir maišom, iki gausis masė grietinės tirštumo.
3. Tešla turi būti kaip blyneliams. Jei atrodo per tiršta, pilam dar alaus (bet nepadaryti skystos, nes tada žuvis neapsivels). Ant tokio kiekio apie pusę skardines susinaudoja alaus.
4. Žuvį imti pirštais ar šakute, panardinti į tešlos masę, dėti į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepti ant vidutinio kaitrumo ugnies iki gražiai parus.

Arba, kitas būdas:

1. Miltus išmaišome su alumi ir dviem žiupsneliais druskos, tešlą uždengiame ir 20 min. palaikome.
2. Kiaušinio trynį atskiriame nuo baltymo. Baltymą išplakame. Trynį įmaišome į alaus tešlą, po to sudedame ir atsargiai įmaišome išplaktus baltymus.
3. Filė pasūdome, pagardiname pipirais ir apšlakstome citrinos sultimis.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Žuvies filė pamirkome alaus tešloje ir kepame karštoje keptuvėje iš abiejų pusių po 3 min.
5. Po to žuvį išimame, nuvarviname. Patiekiame su salotomis, bulvėmis ir citrinos griežinėliais.

Dar vienas gaminimo būdas:

1. Užmaišykite tešlą. Ji turi būti kiek skystesnė nei grietinė. Palikite pastovėti 10-15 min.
2. Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
3. Merkite po gabaliuką į tešlą ir dėkite kepti į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
4. Kepkite, kol gražiai apskrus.

Alaus tešlos gaminimas:

1. 180 g miltų sumaišykite su druska.
2. Įmuškite kiaušinį, įpilkite alaus ir gerai išplakite, kol masė taps vientisa be gumulėlių.
3. Kiekvieną žuvies gabalėlį pirmiausia apvoliokite likusiuose miltuose, tada panardinkite į alaus tešlą.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite žuvį apie 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol plutelė taps auksinės spalvos ir traški.
5. Iškeptą žuvį padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Česnakinės tešlos gaminimas:

1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, druska ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
2. Dubenėlyje išplakite kiaušinius, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite.

Universali tešla:

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, žalumynais.
3. Po truputėlį į sausą masę pilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.

Patarimai ir gudrybės

• Jei norite paįvairinti skonį, į tešlą galite įmaišyti saulėgrąžų arba sezamo sėklų.
• Į tešlą, skirtą žuviai kepti, įpylus stipriai gazuoto mineralinio vandens, ši pasidaro puri, lengva.
• Žuvies tešla, į kurią pilami gazuoti gėrimai (mineralinis, alus ar imbierinis gėrimas) dažniausiai gruzdinama aliejuje ir patiekiama su skrudintomis bulvytėmis. Toks patiekalas, manoma, kilęs iš Jungtinės Karalystės ir ten vadinamas “Fish and chips“ (žuvis ir traškučiai).

Tinka su virtomis bulvėmis, česnakiniu kečiupo-majonezo padažiuku.

---