Šis receptas puikiai atspindi norą paprastumo. Tiesiog žuvis, tiesiog brokoliai, vos keletas neįmantrių prieskonių ir viena kepimo skarda.
Kažkada seniai buvo laikas, kai maniau, jog ingredientų skaičius ir jų sudėtingumas nulemia tai, kiek puikus yra patiekalas. Jau seniai taip nebemanau; kokybiški taikliai parinkti produktai yra viskas, ko reikia nuostabiai gardiems pietums.
Dažniausiai tai toli gražu nereiškia, kad reikia iškraustyti visas virtuvės spinteles ir nusiaubti parduotuvės lentynas iš pagrindų, kad tik pavyktų pagaminti šį tą puikaus. Daug dažniau paprastumas yra viskas, ko reikia virtuvėje ir lėkštėje.
Ingridientai:
- 4 gabaliukai žuvies filė
- 4 gabaliukai šaldytos sluoksniuotos tešlos
- 100 ml grietinėlės
- 200 g šaldytų (virtų) brokolių
- Žuvies prieskonių
- Druskos
- Pipirų
Padažui:
- 200-300 g grietinėlės
- Smulkintų krapų
- Citrinių pipirų
- Druskos
Gaminimas:
- Ant atšildytos tešlos keturkampių uždedame po gabaliuką žuvies, pabarstome prieskoniais.
- Brokolius patroškiname su grietinėle, paskaniname prieskoniais ir sudedame ant žuvies.
- Tešlos kraštus užlenkiame, gerai užspaudžiame ir sudedame į miltais pabarstytą skardą.
- Kepame įkaitintoje iki 200 °C temperatūros orkaitėje 10-15 minučių.
- Padažui grietinėlę pakaitiname, suberiame krapus ir prieskonius.
Paskutinis šio patiekalo akcentas, kuriame sutelpa visa skonių fiesta, - ypač tyras ekologiškas itališkas alyvuogių aliejus.
Atrodytų, toks paprastas dalykas - alyvuogių aliejus. Tik tada, kai žvilgteli giliau ir išsamiau nei į ant stiklinio butelio užklijuotą etiketę, imi suprasti, kad tie paprasti dalykai iš tiesų yra labai nepaprasti.
Alternatyvus žuvies ir brokolių patiekalas
Tai nuostabus patiekalas savaitgalio pusryčiams ar lengvai vakarienei, tobulai tinkantis improvizacijoms.
Ingridientai:
- 1/2 vnt. brokolio galvos, apie 250g.
- 1/2 vnt. raudonos paprikos
- 2 š. riebios grietinėlės (35%) arba pusriebio pieno
- 3-4 griežinėlių virto ir kepto kiaulienos kumpio "Prosciutto cotto"
- 2 š. tarkuoto cheddar sūrio
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Sviesto kepimo formelės aptepimui
- 4 vnt. kiaušinių
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Kepimo indą, geriau rinkitės keramikinį, ištepkite sviestu. Omletą galite kepti ir paprastoje keptuvėje, tik apvyniokite rankeną folija, jeigu ji plastikinė.
- Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir sumeskite brokolius. Vandeniui pakartotinai užvirus virkite 1 minutę. Brokolius supilkite ant sietelio ir palikite, kad nuvarvėtų, kol ruošite kitus produktus.
- Papriką supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į kepimo indą, ten pat sumeskite ir gabalėliais paplėšytą kumpį.
- Dubenyje gerai išplakite kiaušinius, grietinėlę, druską ir pipirus, tuomet suberkite sūrį ir išmaišykite.
- Į kepimo indą sudėkite nuvarvėjusius brokolius ir užpilkite kiaušinių plakiniu. Šaukšto pagalba viską permaišykite, kad produktai tolygiai pasiskirstytų.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių. Kepimo laikas labai priklauso nuo Jūsų pasirinkto kepimo indo ir kiekio. Jeigu gaminate didesniam žmonių būriui ir ingridientų kiekį dvigubinote, gali tekti kepti ir 30 minučių. Bet kokiu atveju, praėjus 15 minučių reikia pradėti tikrinti ar iškepė.
Smidrų sezono metu, labai rekomenduočiau brokolius keisti jais. Smidrus nuplaukite, švelniai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir nulaužkite sumedėjusį kamieną. Paimkite smidrą ir lenkite, kol jis naturaliai nulūš ties ta vieta, kur baigiasi sumedėjusi dalis. Valgomają dalį sudėkite į sietelį ir perliekite juos verdančiu vandeniu. Palikite nuvarvėti ir toliau vadovaukitės receptu.
Vietoj cheddar galite naudoti parmezaną, Grana padano, Džiugą ar kitą panašaus skonio sūrį.