Žuvies reikėtų valgyti bent kartą per savaitę. Tačiau paruoštą pagal šiuos receptus norėsis valgyti kasdien. Greita, paprasta, sotu ir skanu. Išbandykite.
Kodėl Verta Valgyti Žuvį?
Pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė primena, kad žuvies reikėtų valgyti kelis kartus per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Be to, baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste.
Patarimai Kaip Kepti Žuvį Orkaitėje
Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - kepti ją orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų. Kepama trumpai V.Juodkazienė sako, kad norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, verta ją pirkti išskrostą. Tai dar padeda ir sutaupyti laiko, nes nereikia taip tvarkyti virtuvės.
Dar viena taisyklė, norint skaniai paruošti žuvį, - jos neperkepti. Perkepta žuvis praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą. Žuvies itin svarbu neperkepti, antraip ji praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą.
„Norėdami skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes“, - patarimais dalijasi V.Juodkazienė.
Panašios žuvies kepimo taisyklės, anot jos, galioja tiek ją kepant keptuvėje, tiek ant grilio. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių. Žinoma, konkretus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių storio, tačiau patariama jų labai nesuploninti - taip žuvis išliks sultinga ir neišsausės.
Švelnūs Prieskoniai ir Lengvi Garnyrai
Maisto ekspertė taip pat pabrėžia, kad žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. „Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant ją reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus“, - sufleruoja V.Juodkazienė.
Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, jie suteiks ypatingą aromatą.
Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Ekspertė sako, kad žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių. Mėgstantiems lengvesnius patiekalus arba žuvį valgant vakarienei, maisto ekspertė šalia siūlo rinktis įvairias daržoves ar salotas.
„Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine“, - sako V.Juodkazienė.
Receptai
Atlantinė Menkė su Kalendra ir Ciberžole
Maisto ekspertė siūlo ir paprastą atlantinės menkės su kalendra ir ciberžole receptą.
Ingredientai:
- Atlantinės menkės
- 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbat. šaukšt. maltų kmynų
- 1/2 arbat. šaukšt. maltos kalendros
- 1/2 arbat. šaukšt. ciberžolės
- 1 vidutinio dydžio citrina
Gaminimas:
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
- Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
- Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Orkaitėje Kepta Žuvis Dorada su Aleppo Pipirais ir Šafranu
Dorada yra viena iš skaniausių, lengviausiai ir greičiausiai paruošiamų žuvų. Joje nėra daug kaulų. Šios dažnai neįvertintos žuvies universalumas yra tai, kad yra begalė variantų, kaip ją patiekti. Dorados dažniausiai patiekiamos su lengvesniais, subtilesniais skoniais ir bet kokiais Viduržemio jūros regiono skoniais. Vis dėlto, Vidurio Rytų skoniai puikiai tinka paruošti šią žuvį, nes tiek Viduržemio jūros, tiek Vidurio Rytų skoniai turi daug panašumų.
Tačiau rekomenduojama šiai žuviai nenaudoti labai aštrių ir sudėtingų prieskonių kombinacijų ar marinatų. Šiame recepte naudojamas šafranas pabrėš ir taip švelniai saldoka žuvies skonį, o Alepo pipirai suteiks rytietiško prieskonio patiekalui. Noriu pabrėžti, kad Alepo pipirai nėra aštrūs, taigi puikiai tinka ir tiems, kurie aštriai nevalgo. Tai puikus pasirinkimas pietums ar lengvai vakarienei. Šis žuvies receptas tai pat idealiai tinka pasninkui arba Didžiajam penktadieniui.
Reikės:
- 3 šviežių doradų
- Prieskonių (šafrano, Alepo pipirų, džiovintų krapų, maltos saldžios paprikos, pankolio ir česnakų miltelių, druskos)
- Šviežio rozmarino šakelių
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Citrinos griežinėlių
- Bulvių garnyrui (bulvės prieskoniuojame kuminu arba kmynais)
Gaminimo eiga:
- Išvalome žuvų vidurius, nuplauname ir nusausiname. Sausinimas pagelbės, jei norime kad žuvis traškiai ir tolygiai apskrustų.
- Pabarstome prieskoniais iš abiejų pusių ir įdedame šiek tiek į atvirą pilvą.
- Ant viršaus uždedame citrinos griežinėlių, rozmarino šakelių, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pašauname į įkaitintą 250 laipsnių orkaitę.
- Doradą geriau kepti trumpiau ir karštoje temperatūroje. Svarbu neperkepti.
- Kitoje skardoje kepame bulves su kuminu (tinka ir kmynai). Kadangi bulvės kepa ilgiau, jas vertėtų pašauti į orkaitę 15 min anksčiau.
- Žuvį kepame aukštoje temperatūroje apie 20 min. Tada temperatūrą pamažiname ir dar pakepame apie 10 min uždengę folija. Kartu kaip garnyrą patiekiame gaivių salotų.
Orkaitėje Kepta Balta Žuvis su Daržovėmis
Labai mėgstu žuvį ir įvairius patiekalus su ja, nes ne tik labai skanu, bet ir greitai paruošiama. Norint skaniai paruošti žuvį nereikia specialių įgūdžių ar daugybės prieskonių, kartais net pakanka tik druskos ir pipirų, tačiau norint ryškesnio skonio galima pagardinti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis.
Taip pat didelis baltos žuvies privalumas, kad jai paruošti reikia vos 10-15 min., tiek kepant orkaitėje, tiek keptuvėje. Tačiau ne visada randu pirkti šviežios žuvies, ypač už gerą kainą, tad tam puikiai tinka ir šaldyta, tik, jei perkate šaldytą žuvį, visada geriau rinktis ne filė, nes iš jos išbėga daug vandens, o pačios žuvies lieka mažai. O nusipirkus pilnas žuvis galima ir filė pasigaminti, tik prireiks laiko išimti kaulus. Be to, balta žuvis yra mažai kaloringa, puikus baltymų, B grupės vitaminų, jodo bei seleno šaltinis. Verta nepamiršti, kad jos reikėtų valgyti bent 2 kartus per savaitę.
Ingredientai:
- 320 g lydekos, šviežios ar šaldytos, tinka ir kita balta žuvis
- 150 g brokolio
- 150 g morkų
- 100 g pankolio
- 2 a.š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- Druskos, pagal skonį
- Pipirų, pagal skonį
- Petražolių, džiovintų, pagal skonį
- Česnako granulių, pagal skonį
Gaminimas:
- Brokolį išskaidyti žiedynais, morkas supjaustyti griežinėliais, pankolį juostelėmis.
- Daržoves pagardinti druska, pipirais, česnako granulėmis, alyvuogių aliejumi ir išmaišyti.
- Daržoves sudėti į kepimo indą ir kepti 190 °C orkaitėje apie 15 min.
- Kol daržovės kepa, žuvį nuskusti, supjaustyti didesniais gabalėliais pagardinti druska, pipirais, petražolėmis.
- Žuvį sudėti šalia daržovių ir kepti orkaitėje 10-12 min.
Tikrai nėra paslaptis, kad mes su draugėmis mėgstame pasidalinti pačiais įvairiausiais savo kulinariniais atradimais. Šį kartą gal tai net nebus tiek tikslus receptas kažkokiai tiksliai žuviai, kiek žuvies ruošimo-kepimo būdas, nes taip pat paprastai ir nesudėtingai galite ruošti bet kokią baltą jūrinę žuvį: doradą, vilkešerį arba lašišą. Kepta lašiša orkaitėje su sviestu yra vienas populiariausių ir lengviausiai paruošiamų patiekalų, kuriuos galima pagaminti vos per pusvalandį.
Keptos dorados ir bulvių apkepas su grietinėle yra puikus patiekalas, kuris sujungia Viduržemio jūros virtuvės skonį su švelniomis bulvių tekstūromis. Dorada - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga žuvis, kurią verta įtraukti į savo racioną. Parodysiu kaip labai gerą būdą kaip paruošti sultinga žuvį (aš renkuosi upėtakį, nes jį labai mėgstu) su apelsinais. Menkės filė kepta orkaitėje su sviesto padažu tikrai nesigauna riebi, neišsigąskite. Sviesto dėka kepdama ji neišdžiūna, o iškepusi yra minkšta bei labai sultinga. Šis receptas labai paprastas, bet mūsų šeimos itin mėgstamas.
Kai į šalia darbo esantį ūkininkų turgelį pirmąkart atvežė šviežios menkės, mano biure buvo paskelbta tarsi evakuacija. Na bent jau taip buvo galima teigti, išvydus eiles šalia žuvies kioskelio. Ar kada pagalvojote, kad žuvis ir krevetės labai gerai gali suderėti tarpusavyje? Aš kažkaip tokio varianto nebuvau apmąsčiusi, o ypatingai jei padažas bus pagamintas iš krevečių su grietinėle. Labai džiaugiuosi, kad pastaruoju metu - žuvis vis dažnesnis svečias ant mūsų stalo.
Ją pradeda vis dažniau valgyti visa šeima, o seniau taip tikrai nebūdavo. Dabar bent kartą savaitėje skanaujame kokius nors žuvies patiekalus. Šį vilkešerio paruošimo būdą orkaitėje radau vienoje receptų knygoje. Labai sudomino pavadinimas, parašyta, kad paruošimas yra tailandietiškas. Na, o tailandiečių virtuvė man visada buvo prie širdies, tai tiesiog privalėjau išmėginti. Ar žinojote, kad plekšnė yra daugiausia jodo turinti žuvis. Išskyrus jūros dumblius, pasaulyje tikrai nėra kito maisto produkto, kuriame būtų toks didelis jodo kiekis.