Juodasis paltusas - viena neįprasčiausių žuvų, išsiskirianti ne tik originaliu pavadinimu, bet ir išvaizda. Ši žuvis pasižymi ryškia, blizgančia, tamsiai ruda, beveik juoda spalva.
Juodojo Paltuso Paplitimas ir Gyvenimo Būdas
Paltusas - viena didžiausia pasaulyje plokščiažuvių, priklausanti plekšninių žuvų šeimai. Ši žuvis dažniausiai aptinkama Atlanto, Arkties ir Ramiojo vandenyno Šiaurėje. Dideliais kiekiais jų randama Grenlandijoje, Islandijoje, Rusijoje, Kanadoje, taip pat ir Norvegijoje.
Juodieji paltusai dažniausiai slepiasi 500-1000 m gylyje. Ši žuvis - plėšrūnė, minta krevetėmis, kalmarais arba kitomis žuvimis.
Juodojo paltuso jaunikliai po išsiritimo kelis mėnesius gyvena vandenyno paviršiuje. Tačiau paaugę jie keliasi į dugną. Juodasis paltusas veisiasi Šiaurės Atlante, daugiausiai jo yra randama aplink Grenlandiją ir Kanadą, šiaurinėje Atlanto dalyje.
Maistinė Vertė ir Nauda Organizmui
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad po išskirtine išvaizda juodasis paltusas slepia ir daugybę sveikatai naudingų medžiagų, o ieškodami išskirtinesnių skonių, ja vis labiau domisi ir pirkėjai. Maisto ekspertė teigia, kad juodasis paltusas pasižymi didele gerųjų riebalų: omega-3 ir omega-6 gausa, jame taip pat yra organizmui reikalingo seleno, fosforo, magnio, vitaminų B12 ir B6, kurie itin svarbūs smegenų veiklai, atminčiai ir gerai psichologinei būsenai palaikyti. Be to, juodasis paltusas yra ir tikras baltymų šaltinis: vienoje šios žuvies porcijoje randama apie 42 gramus aukščiausios rūšies baltymų.
Šios žuvies vartojimas taip pat stiprina imuninę sistemą bei gali pagerinti širdies darbą. Juodasis paltusas pasižymi didele vitamino B3, B12 ir baltymų gausa.
Skonis ir Paruošimo Būdai
Be naudos organizmui, juodojo paltuso mėsa pasižymi ir išskirtiniu, itin švelniu skoniu bei yra itin minkšta, todėl tinkamai paruošta ji tiesiog tirpsta burnoje. Jos skonis kiek salstelėjęs. Dėl didelio sveikųjų riebalų kiekio juodojo paltuso mėsa išsiskiria itin švelniu, salstelėjusiu skoniu bei malonia tekstūra. Išskirtinį skonį ši žuvis įgauna labai iš lėto augdama itin šaltame vandenyje.
V. Juodkazienė sako, kad šios rūšies žuvį populiaru patiekti su pesto ar citriniu padažu. Be to, ji labai mėgstama ir rūkyta, tačiau tradiciškai daugumoje šalių juodasis paltusas patiekiamas sūdytas. Labiausiai, anot ekspertės, juodąjį paltusą mėgsta rytų azijiečiai, jie juodąjį paltusą laikomo tikru delikatesu.
Kaip ir bet kurią baltą žuvį, jį itin paprasta paruošti. Paltusą valgyti galima tiek keptą keptuvėje, ant grilio, orkaitėje. Jis puikiai tinka ir rūkymui, žuvienių virimui. Ši žuvis gali būti gardinama ir tiesiog druska bei pipirais, prieš patiekiant apšlakstoma citrinos sultimis, tačiau ji puikiai tinka ir su įvairiausiais aštriais ar grietinėlės padažais, dažnai patiekiama su bulvėmis arba ryžiais, kuskusu. Prie paltuso itin dera švieži ar saulėje džiovinti pomidorai, pankoliai bei salierai. Iš juodojo paltuso mėgstama gaminti ir įvairius žuvies pyragus.
Juodojo Paltuso Receptas
V. Juodkazienė siūlo ir azijiečių įkvėptą juodojo paltuso receptą, kuris puikiai tiks norintiems pasimėgauti lengvai paruošiama, tačiau egzotiška vakariene:
- Pirmiausiai puode užvirkite šiek tiek pasūdytą vandenį ir išvirkite ryžius.
- Tuomet ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, į ją įpilkite šlakelį aliejaus ir kepimui pasiruoškite juodąjį paltusą - supjaustykite porcijos dydžio gabalėliais ir nulupkite jų odeles.
- Tuomet abi gabalėlių puses pasūdykite, papipirinkite ir apvoliokite miltuose.
- Paruoštus gabaliukus iš abiejų pusių apkepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Tuomet iš keptuvės išimkite žuvį ir sudėkite kaparėlius, smulkintą česnaką - viską maišydami kelias minutes pakepkite.
- Į keptuvę supilkite sultinį, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, įdėkite gabalėlį sviesto ir smulkiai supjaustytas petražoles.
- Į šį padažą įdėkite žuvies gabaliukus ir apie minutę dar juos patroškinkite.
- Galiausiai į lėkštę dėkite išvirusius ryžius, juodąjį paltusą ir viską gausiai apliekite padažu. Jeigu norisi gaiviau - pagardinti galite šviežiomis, su citrinos sultimis sumaišytomis petražolėmis.
Skanaus!