Ramusis vandenynas yra didžiausias ir giliausias vandenynas Žemėje, pasižymintis nepaprasta biologine įvairove. Šiame vandenyne gyvena daugybė žuvų rūšių, kurios yra svarbios ne tik ekosistemai, bet ir žmogaus mitybai bei ekonomikai.

Giluminės Gyvybės Atradimai

Kinijos mokslininkai aptiko giluminę gyvybę vienoje iš ekstremaliausių ir mažiausiai ištirtų Žemės vietų. Hadalios grioviai - tai giluminės įdubos 6 000-11 000 m gylyje, susidarančios vietose, kur viena tektoninė plokštė nugrimzta po kita. Šios atokios sritys yra vienos iš mažiausiai ištirtų planetoje. Nauji duomenys tai patvirtino.

Tarp gyventojų - vamzdinių kirminų laukai, milžiniški moliuskų sankaupų ir ledo laukus primenančių bakterijų kilimai. Tyrėjai nustatė, kad ekosistemos maitinasi metanu ir sieros vandeniliu, kurie kyla per įtrūkimus giliuose nuosėdiniuose sluoksniuose. Panašios sąlygos yra paplitusios ir kitose hadalų įgriuvose, o tai rodo, kad panašios ekosistemos gali egzistuoti įvairiose pasaulio vietose.

Mokslininkai pagerino ankstesnį giliausio jūros gyventojų vaizdo įrašo rekordą. Šis tyrimas - dalis Globalios hadalinių zonų tyrimo programos (GHEP), tarptautinio dešimties metų trukmės projekto, kurio tikslas - tirti giliausias vandenyno vietas naudojant naujausias giliavandenių nardymų technologijas.

Pavojingos Žuvys

Akmenžuvių reiktų pasisaugoti, jei ketinate keliauti į Indijos ar Ramiojo vandenyno pakrantes. Jų pasitaiko ir Karibuose, Floridoje. Tai - jūrų žuvis, nors kai kurios rūšys prisitaikiusios gyventi gėlame vandenyje (upėse). Šios žuvys žudo nuodais, kurie kaupiasi dygliuotame nugaros peleke.

Jei kas nors sudrumsčia tarp akmenų nepastebimai pradingusios akmenžuvės ramybę, ji pašiaušia nugaros peleko dyglius (jų suaugę egzemplioriai turi po keliolika, visi jie - sklidini mirtinų nuodų) ir... kantriai laukia (beje, šios žuvys lyg niekur nieko keletą valandų išbūna ore, be vandens). Kol agresorius ant jos užlips ar kaip kitaip užpuls ir virs auka.

Jei ant akmenžuvės užliptų basas žmogus, peleko dygliai susmigtų į pėdos audinius, o šie dyglius suspaustų taip, kad į audinius sušvirkščiami nuodai. Žinoma, mokslininkai yra sukūrę priešnuodžių, tačiau jei šie nebus suleisti laiku, auka mirs.

Nesulėtintuose kadruose nuodų iššvirkštimas primena šūvį - nuodų pliūpsnis vertikaliai į viršų skrieja gerą pusmetį, o gal ir daugiau kaip metrą. Kaip atrodo sušvirkštimo procesas 1500 kadrų per sekundę greičiu? Kviečiame pasižiūrėti Australijos toksikologo pademonstruotą "akmenžuvės melžimo" eksperimentą.

Populiarios Ramiojo Vandenyno Žuvų Rūšys

Ramiajame vandenyne gausu įvairių žuvų rūšių, kurios yra svarbios žvejybai ir maisto pramonei. Štai keletas populiariausių:

• Aliaskinė rudagalvė menkė (Gadus chalcogrammus): Tai viena labiausiai pasaulyje žvejojamų žuvų. Ji auga palyginti greitai, o minta daugiausiai kriliais ir kitais mažais vėžiagyviais bei žuvelėmis. Aliaskinės rudagalvės menkės gyvena sekliuose vandenyse iki 200 metrų gylio, dienos metu migruoja tarp dugno ir paviršiaus.
• Durklažuvė (Xiphias gladius) yra didelė jūrų žuvis su įspūdingu medžioklės įnagiu. Nuo durklo smaigalio iki uodegos galo ji gali būti dviejų metrų ilgio. Ji maitinasi žuvimis: skumbrėmis, barakudomis, lydekomis, ešeriais ir silkėmis, savo grobį nužudo durklu.
• Lašiša (Oncorhynchus spp.): Žuvis praeivė, neršianti gėlame vandenyje, bet auganti jūroje. Jaunos lašišos 1-3 metus gyvena gėlo vandens telkiniuose, o tada išplaukia į pakrančių vandenis arba atvirą jūrą. Aliaskoje komerciškai gaudomos penkios Ramiojo vandenyno lašišų rūšys. Europoje tradiciškai populiari raudonoji lašiša, kuri išsiskiria ryškiai raudona spalva ir dideliu omega-3 ir vitamino D kiekiu. Kuprė yra labiausiai paplitusi, todėl nebrangi lašišos rūšis. Tinka sūdyti, virti ir kepti. Be to, Ramiojo vandenyno lašišoms priklauso karališkoji lašiša, keta ir didžioji lašiša.
• Tunai (Thunnus spp.): Dauguma tunų - greitai plaukiojantys atvirų vandenų medžiotojai. Paprastieji tunai gali plaukti daugiau kaip 80 kilometrų per valandą greičiu. Šios žuvys gyvena panašiomis sąlygomis: jų yra Atlanto, Indijos ir Ramiajame vandenynuose, Viduržemio jūroje.

Aliaskos Jūros Gėrybės

Žvejyba svarbi JAV šiaurės vakaruose esančios Aliaskos valstijos ekonomikos dalis, daugeliui gyventojų kartų tai yra šeimos verslas. Jūros gėrybės sudaro didžiausią Aliaskos valstijos tarptautinį eksportą. Aliaska yra stambus žaidėjas pasaulinėje laukinių žuvų ir jūros gėrybių rinkoje. 2018 -19 m. sezoną čia sugauta apie 2,52 milijardai tonų laukinės žuvies ir jūros gėrybių. 2019 m. Aliaskos jūros produktų buvo parduota 97 pasaulio šalims.

Pagrindinė Aliaskos žuvies pirkėja yra Japonija, kurios gyventojai dideli žuvies ir jūros gėrybių mėgėjai ir vertintojai.

Aliaskos Jūros Gėrybių Rinkodaros Institutas

Aliaskos jūros gėrybių populiarinimu tarptautinėse rinkose rūpinasi asociacija „Aliaskos jūros gėrybių rinkodaros institutas“. Institutas turi atstovybes 5 pasaulio regionuose, įskaitant Rytų Europą, kurios padeda rasti tiekėjus, teikia techninę informaciją apie Aliaskos žuvis ir koordinuoja rinkodaros komunikacijos programas.

Tvari Žuvininkystė

Aliaskos valstija tvarios žuvininkystės pavyzdys. Aliaskos valstijos žuvininkystės ir medžioklės departamentas atlieka vandens ploto tyrimus ir rūpinasi žuvų populiacijos išsaugojimu. Iš viso departamentas kontroliuoja per 15 tūkst. upelių ir upių, kuriose neršia lašišos, visoje valstijoje.

Populiarūs Aliaskos Jūros Produktai

• Rudagalvė menkė: Jos mėsa liesa, minkšta ir švelni. Užšaldyta menkė yra prieinama ištisus metus. Populiarus Aliaskoje gaminamas produktas - surimis.
• Surimis: Aliaskos rudagalvė menkė sumalama, o šis faršas perdirbimo metu virsta surimiu - žuvų baltymų pasta, į kurią vėliau dedami kiti ingredientai ir kvapiosios medžiagos.
• Lašišos ikrai: Natūralus, maistingas produktas, kuriame gausu baltymų ir nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3. Lašišos ikrai yra populiarus delikatesas, kuris konservuotas arba užšaldytas prieinamas Lietuvoje ištisus metus.

Žuvies pasirinkimas

Laukinė žuvis - svarbi rinkos dalis. Augantis domėjimasis sveika gyvensena, visaverte mityba lemia didėjantį žuvies produktų vartojimą Lietuvoje ir pasaulyje. Tuo pat metu laukinės žuvys, užaugintos natūraliomis sąlygomis, užima savo nišą rinkoje.

Kelis kartus gyvenime: darželyje, mokykloje, ar kavinėje paragavę netinkamai paruoštos baltos žuvies galime galvoti, kad jos nemėgstame. Taigi skatinu aplinkinius išbandyti įvairesnes žuvų rūšis bei paruošimo būdus ir atrasti savo mėgstamus.

Kadangi vaikai maži, atrankos kriterijų šiek tiek daugiau, nei įprastai. Šie punktai bus svarbūs ir tiems, kas vaikų neturi.

Šviežios žuvys

Šviežios žuvys niekaip neapdorojamos, o tik atšaldomos ledu, kuris gaminamas iš švaraus ar geriamojo vandens ir laikomos tirpstančio ledo temperatūroje siekiant sustabdyti gedimo procesus. Šviežia žuvis neturi pašalinio kvapo, nebent jūros ir jodo. Jeigu jaučiamas amoniako kvapas, vadinasi, žuvis nešviežia ir pradeda gesti.

• akys išsipūtusios, švarios, ragena skaidri,
• žiaunos nuo šviesiai iki tamsiai raudonos spalvos, žiauniniai dangteliai standžiai suglausti nesusiklijavę,
• oda blizganti ir stangri,
• gleivės skaidrios,
• žvynai tvirtai laikosi,
• pelekai ir uodega neapdžiūvę,
• raumenys standūs, elastingi, sunkiai atsiskiria nuo ašakų,
• žuvis nelinksta,
• paspaudus pirštu duobutė nedelsiant išsilygina.

Sušaldytos žuvys

Sušaldytos žuvys, jų filė ar kiti gaminiai turi būti gaminami tik iš kokybiškų šviežių žuvų. Žuvys dažniausiai užšaldomos dar jūroje, o šaldymo metu glazūruojamos (padengiamos apsauginiu ledo sluoksniu), kad būtų apsaugotos nuo išdžiūvimo, oksidacijos (riebalų gedimo, t. y. nepagelstų, neapkarstų, neįgautų nemalonaus kvapo) ir būtų galima išlaikyti kokybiškas ilgesnį laiką.

Jeigu žuvys prieš sušaldymą buvo kokybiškos, sušaldymas vyko tinkamai ir po to jos buvo laikomos pastovioje žemoje (ne aukštesnėje kaip minus 18ºC temperatūroje), žuvų kokybė atšildžius beveik nesiskirs nuo šviežių žuvų.

Sušaldytų žuvų produktai turi būti natūralios spalvos, kietos konsistencijos (stuksenant girdimas skambus garsas) ir turi blizgėti. Apdžiūvę krašteliai, išblukusi ar pageltusi spalva rodo, kad žuvis pasenusi.

Etiketės

Visuomet atkreipkite dėmesį ar žuvis „Sužvejota“ ar „užauginta“. Nėra taisyklė, bet dažniausiai sužvejota žuvis - tai laukinėje gamtoje užaugusi, laukiniu maistu mintanti žuvis, o užauginta - šeriama dažnai nenatūraliais pašarais, maisto papildais, vaistais ir kitomis medžiagomis, kurių net nebus pažymėta ant pakuotės, nes žuvis tas medžiagas suvartoja augdama. Be to, ji dažniausiai mažiau juda, taigi ir jos sudėtis bus kitokia, nei laukinės žuvies.

Etiketėje yra pažymima iš kur žuvis atkeliavo. Šaltuose vandenyse užaugusios žuvys yra skanesnės, skiriasi „mėsos“ struktūra, be to geresni apdorojimo procesai dėl žemų temperatūrų.

Glazūra ir šerkšnas ant pakuotės

Daug kas baiminasi, kad žuvis glazūruota. Patys gamintojai teigia, kad glazūra reikalinga, kad apsaugotų žuvį nuo išdžiūvimo ir oksidavimosi. Vertėtų apžiūrėti atidžiai, ar žuvis neišsausėjusi, nesudžiūvusi, ypač uodega, ar ant jos nėra rusvų oksidacijos dėmėlių. Oksiduota žuvis bus „guminio“ skonio, sausa ir tos rusvų dėmelių vietos karstelėjusios.

Atkreipkite dėmesį, kad ant pakuotės dabar jau rašomas tik grynasis žuvies svoris be glazūros. Šis svoris puikus skaičius įsivaizduoti kiek mokate už žuvį. Klaidinti jis gali tada, kai yra pridėta maisto priedų, kurie užlaiko skysčius pačioje žuvyje. Šie priedai būna nurodyti ant pakuotės.

Žuvies Vartojimas Lietuvoje

Europos Sąjungos statistikos tarnybos (Eurostato) duomenimis, 2020 metais Lietuva importavo beveik 140 tūkstančių tonų žuvies produktų už 536 mln. JAV dolerių. Daugiausiai žuvies ir jūros gėrybių Lietuvai tiekia Švedija, iš kurios 2020 metais jų importuota už 217 mln. USD. Norvegijos eksporto suma yra 59 mln. USD. Trečiasis iš pagrindinių tiekėjų yra JAV, kurios eksportas siekia 49 milijonų dolerių.

Receptai su žuvimi

Gardi žuvienė iš lydekos: Žuvienė labai skani, aštri ir išraiškingo skonio, čia žuvis tinka bet kokia, šiame recepte naudota lydeka. Išbandyti šį receptą

Kepta žuvis: Amūras su kokosų pienu, kariu ir imbieru. Taip paruošta žuvis bus sultinga ir minkšta, o padažas - kiek aštrokas. Žiemos laikotarpiu ar kai kankina nuovargis - labai geras variantas.

---