Daugelyje šeimų sriuba yra privalomas patiekalas. Konservuotai žuvies sriubai reikia pačių paprasčiausių ingredientų. Jis yra malonaus skonio ir išvaizdos. Kita vertus, konservuotą žuvies sriubą galima paruošti pakankamai greitai. Mėsos sriubai paruošti paprastai reikia daug laiko. Mano šeima mieliau renkasi konservuotą pomidorų žuvies sriubą. Konservuotai žuvies sriubai tinka ir aliejuje, ir pomidoruose konservuoti konservai.
Konservuotos žuvies sriubos receptas
Norėdami paruošti konservuotą žuvies sriubą, atlikite šiuos veiksmus:
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
- Tada sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Kai bulvės bus beveik paruoštos (po 10-15 minučių), sudėkite į puodą keptas morkas ir žuvies konservus.
- Kai sriuba užvirs, galite įpilti 1 valgomąjį šaukštą pomidorų padažo, kad skonis būtų sodresnis.
Vaikams dažnai nepatinka sriuboje kepti svogūnai.
Troškinys autoklave
Troškinys arba troškinys turi tą pačią reikšmę. Pagrindinis naminių mėsos gaminių, gaminamų naudojant autoklavą, bruožas yra galimybė į stiklainius sudėti žalius ingredientus - jie bus išvirti autoklavavimo (apdorojimo aukštoje temperatūroje, veikiant slėgiui) metu. Tuo pat metu mėsa puikiai išverdama ir pamirkoma su prieskoniais. Troškinį autoklave galima gaminti iš kiaulienos, jautienos ir paukštienos. Jei pagrindas yra kiauliena, antis ar vištiena, į stiklainius nebūtina papildomai dėti riebalų: veikiant aukštai temperatūrai, reikiamas jų kiekis įkaista nuo mėsos (natūralu, kad riebalų sluoksnio pašalinti nereikia). Tačiau jautienai reikia pridėti papildomų riebalų, nes ši mėsa yra palyginti liesa.
Troškinio gaminimo procesas autoklave
Jau suvynioti stiklainiai su mėsa ir prieskoniais dedami į autoklavą. Svarbu į indą įpilti vandens taip, kad jis 2 cm viršytų dangtelius. Pakrautas autoklavas turi būti hermetiškai uždarytas ir jame turi būti 1 baro slėgis. Pradėkite kaitinti autoklavą iki nurodytos temperatūros. Svarbu jos laikytis: jei troškinį virsite žemesnėje temperatūroje, bus sunaikinti ne visi kenksmingi mikroorganizmai, jei aukštesnėje - jis pavirs beskone raudona žele. Virimo proceso metu slėgis pasieks maždaug 3-4 barus (darant prielaidą, kad autoklavas yra visiškai užpildytas). Kai tik bus nustatyta norima temperatūra pagal receptą, prasidės sterilizacijos procesas. Tam tikrą laiką būtina palaikyti stabilų temperatūros lygį.
110 laipsnių Celsijaus temperatūra yra temperatūra, kurioje mėsos konservai ruošiami pramoniniuose autoklavuose. Tai optimalus terminio apdorojimo rodiklis, leidžiantis sunaikinti visus mikroorganizmus. Sterilizacijos procesas autoklave prasideda vandeniui sušilus iki 110 laipsnių.
| Procesas | Temperatūra | Slėgis |
|---|---|---|
| Sterilizacija | 110 laipsnių Celsijaus | 3-4 barai |