Žuvį ir jos produktus valgyti sveika. (15-20% baltymų A D E B F vitaminai) Polinesočiosios riebalų rūgštys, Omega3, Omega 6 riebalų rūgštys. Funkcionalusis maistas (suvartojant 3g per savaitę Omega3 riebalų rūgščių ir sveikai gyvenant galima išsaugoti sveiką širdį), vaikų (5-7metų) maitinimui(rekomenduojama paros norma 50g žuvies), mitybos piramidėje. Lietuvoje 99 rūšys pramoninės žuvies iš 1500. Pasauliui 92 mln.tonų žuvies per metus. Lietuvoje vienas žmogus per metus suvartoja 15 kg žuvies.

Darbo tikslas

Peržvelgti žuvies ir jos produktams naudojamas pakavimo medžiagas ir būdus, aptarti pakavimo medžiagų įvairovę, pagrįsti pakavimo būtinumą, pakuotės parinkimą ir įtaką produktui, produkto kokybę ir saugą, rizikos grėsmes, įtaką juslinėms savybėms.

Žuvies gedimo įpatumai

(anaerobinis, aerobinis) Pakuotės būtinumas.

Maisto produktų konservavimas

Konservavimas: biozė (pagrįstas natūralių biocheminių procesų), anabiozė (šaldymas), abiozė (mikroorganizmų sunaikinimas kaitinimu,ultragarsu, elektros srove ir kt.).

Konservavimo būdai:

• Pasterizavimas (kaitinant žemesnėje nei 100’C temperatūroje)
• Sterilizavimas (kaitinant 100-120’C temperatūroje arba spindulinė, mechaninė)
• Šaldymas (patogiausias, išlieka iki 90% vertingų medžiagų)
• Džiovinimas (seniausias, sveikiausias būdas išlieka 45% vertingų medž.)
• Sūdymas ir konservavimas cukrumi (prarandama drėgmė, o kartu ir daug biologiškai vertingų maisto medžiagų)
• Marinvimas (druska, cukrus, actas ar kita rūgštis)
• Rauginimas (biocheminis procesas, susidaro pieno rūgštis, išsaugo vitaminą C)
• Rūkymas ir kt.

Pakavimo žaliava

Pakuotė (gaminys gaminiui pakuoti Pirminė(neatsiejama nuo gaminio

Žuvų pakavimas

Šviežia žuvis laikoma tirpstančio ledo temperatūroje.

Horizontalus pakavimas skirtas stambių vienetinių, smulkių vientinių produktų koreksuose pakavimui. Speciali platformos konstrukcija leidžia jums nustatyti kampą nuo 0 iki 90, kad būtų galima pakuoti tiek birius, tiek vienetinius (javus, saldumynus, slapukus ir kt.) bei gaminius kitus gaminius. Galima pakuoti tiek trumpus (nuo 10 cm), tiek ilgus gaminius - mašina neturi jokių apribojimų pagamintos pakuotės ilgiui.

Pakavimo mašina X-FOLD naudojama produktų „ant briaunos“ pakavimui. Produktų padavimas į pakuotės formavimo zoną atliekamas naudojant pakavimo mašinos X-FOLD maitinimo konvejerį. Konvejerio paduodamų produktų palaikymas yra įmanomas dėl kreipiamųjų plokščių ir skersinių stūmiklių.

Viena iš svarbiausių „X-FOLD“ pakavimo mašinų savybių - galimybė pakuoti kvadratinės ar stačiakampės formos produktus, o taip pat apvalius gaminius „ant briaunos“.

---