Žuvis yra naudinga dėl joje esančių gyvūninės kilmės baltymų, be to, tai nekaloringas ir mažiau cholesterolio turintis produktas. Žuvis, kaip ir kitos jūros gėrybės, taip pat turi vertingų mineralų, mikroelementų ir vitaminų. Paprastai žuvies rekomenduojama valgyti bent 2 kartus per savaitę. Naudingiausios riebios jūrų žuvys, kuriose daugiau omega 3 riebalų rūgščių. Mažiausiai vertingos žuvys, užaugintos pramoniniu būdu, ypač karpiai. Geriausiai rinktis šviežią žuvį, tačiau ji gali būti ir atvėsinta.
Rūkytos skumbrės paštetas su krienais ir sūreliu
Rūkytos žuvies paštetas su tepamu sūreliu yra lengvai paruošiamas, maistingas užkandis, kuris puikiai tinka įvairioms progoms. Šis receptas pasižymi intensyviu skoniu, sveikais ingredientais ir paprastu gaminimu. Jį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonio poreikius, keisti ingredientus ir atrasti naujas skonio kombinacijas.
Ingredientai:
- Karštai rūkytos skumbrės: 0,5 (arba kita riebi žuvis)
- Tepamas sūrelis su žalumynais (naudojau "Philadelphia")
- Smulkiai pjaustyto nedideli marinuoti agurkėliai arba žaliosios alyvuogės (nėra būtina)
- Citrinos sultys: 1 arbatinio šaukštelio
- Šviežiai malti pipirai
- Žalumynai: pabarstymui (petražolės, krapai)
Recepto paruošimas:
- Iš pradžių žuvį nulupkite, išrinkite kaulus, susmulkinkite bei sumaišykite su sūreliu, agurkėliu (alyvuogėmis), supilkite citrinos sultis bei gardinkite pipirais.
- Tuomet tepkite ant šviežios duonos, pabarstykite žalumynais bei gardus, ganėtinai sotus užkandis jau paruoštas.
- Patiekite ir skanaukite!
Karštai rūkytos skumbrės paštetas su krienais
Ingredientai:
- Karštai rūkytos skumbrės: 1 didelė
- Grietinė: 2 šaukštų
- Krienai: 2 šaukštų
- Kreminis sūris be priedų: 150 gramų
- Citrinos sultys: 1 šaukštas
- Druska: žiupsnelio
- Malti baltieji pipirai: žiupsnelio
- Krapai: kelių šakelių (arba svogūnų laiškai)
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia dubenyje išsukame sūrį, krienus bei grietinę.
- Tada susmulkiname žalumynus bei suberiame į pasiruoštą masę.
- Tuomet nuo skumbrės nuimame odą, išrenkame kaulus bei susmulkiname. Patartina su peiliu susmulkinti mažais gabalėliais. Suberiame žuvį į kremo masę bei išmaišome.
- Paragaujame, ar netrūksta skonio, ir, jei reikia, įberiame druskos bei pipirų, supilame citrinos sultis. Išmaišome.
- Palaikome šaldytuve, kol tieksime.
Taip pat, šaltibarščius paįvairinti pikantiškesniais priedais, pavyzdžiui, krienais ar garstyčiomis. Juos galite smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti ir sudėti į šaltibarščius. Dar vienas būdas paįvairinti šios tradicinės sriubos skonį - naudoti ne tik šviežius, bet ir marinuotus agurkus.
Negaliu atsidžiaugti, kad Vilniuje yra „Šiaurės jūra”. Tuo tarpu šiandien pasidalinsiu su jumis kaip tą lašišą patiekti įdomiau - t.y. su puriais krienų putėsiais. Su tokiais putėsiais galima patiekti ir šviežios kokybiškos žuvies karpačio. Agurkų sultis sumaišykite su grietine ir krienais, įlašinkite keletą lašų tabasco, pasūdykite ir įberkite druskos. Želatinos miltelius ištirpinkite šaukšte šilto vandens ir supilkite į paruoštą masę. Kai masė pradės stingti, išplakite grietinėlę iki standžių putų ir ją atsargiai įmaišykite į sutirštėjusią putėsių masę. Prieš patiekiant, ypač jei putėsiai nepakankamai sustingo (jie turi būti purių drebučių konsistencijos), galite kelioms minutėms indą įdėti į šaldymo kamerą. Putėsius patiekti galite ledų šaukštu, formuodami apvalų kamuolį.