Žuvies kotletai - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Jie yra lengvai pagaminami, skanūs ir sveikesni už mėsos kotletus. Šie kotletai yra puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems, norintiems mėgautis sveiku ir skaniu maistu. Žuvies kotletų gaminimas nesukelia daug vargo, o rezultatas tikrai džiugina. Būtent tokius receptus išvydo ir visi laidos „Kotrynos burtai“ žiūrovai.
Šiame straipsnyje pateiksime paprastus ir skanius žuvies kotletų receptus, taip pat dalinsimės naudingais patarimais ir dažniausiai užduodamais klausimais.
Recepto Sudedamosios Dalys ir Paruošimas
Visų gerų receptų pagrindas - geros sudėtinės dalys. Žuviems kotletams svarbu įsigyti gerą žuvų filė, jei perkate šaldytą - rinkitės ne pačią pigiausią. Taip pat ypatingai skanu rausvieji kotletai, gaminami iš upėtakio ir/arba lašišos filė.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Žuvis (tinka menkė, lašiša ar paltusas) | 400 g |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Smulkintas svogūnas | 1 vnt. |
| Miltai | 2 šaukštai |
| Druska | pagal skonį |
| Pipirai | pagal skonį |
| Džiūvėsėliai | 3 šaukštai |
| Aliejus kepimui | pagal poreikį |
Gaminimo Eiga
- Žuvies paruošimas: Išimkite kaulus ir odą iš žuvies, tada ją susmulkinkite arba sumalkite.
- Smulkintų daržovių įmaišymas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į žuvies masę.
- Tešlos formavimas: Į žuvies masę įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus, miltus ir gerai išmaišykite.
- Kotletų formavimas: Iš gautos masės suformuokite kotletus. Pabarstykite džiūvėsėliais.
- Kepimas: Kepkite kotletus įkaitintame aliejuje apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos.
- Patiekalas: Patiekite su mėgstamais garnyrais - daržovėmis, bulvėmis arba ryžiais.
Kitas Žuvies Kotletų Receptas
Jums reikės:
- Pora-trys riekės batono
- Stiklinė vandens ar pieno
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Prieskoniai žuviai
- 800 g - 1 kg žuvų filė
Gaminimo eiga:
- Smulkiausiais gabaliukais supjaustykite (arba, jei turite mėsmalę, sumalkite) žuvų filė.
- Batoną pamirkykite piene ar vandenyje ir nusunkę sutrinkite į pasigamintą faršą.
- Įmaišykite kiaušinio trynį.
- Smulkiai supjaustę šiek tiek pakepinkite svogūną, įmaišykite ir jį.
- Galiausiai viską pagardinkite prieskoniais ir formuokite nedidelius kotletukus. Nuo batono su skysčiu jie išeis purūs kaip debesėliai.
Žuvies kotletai pagal Kotryną Starkienę
Žuvies kotletams reikės:
- 700 g baltos žuvies filė (menkės, lydekos);
- 5 vidutinio dydžio bulvių;
- 200 ml riebios grietinėlės;
- 200 g šaldytų žirnelių;
- kiaušinio;
- saujos šviežių petražolių;
- vienos citrinos žievelės;
- šaukštelio krienų;
- 2 šaukštelių garstyčių;
- druskos;
- pipirų;
- lauro lapelių.
Gaminimo eiga:
- Norėdami pasigaminti kotletukus, pirmiausia į keptuvę įpilkite grietinėlę, sudėkite žuvį, lauro lapelį, druskos ir pipirų. Troškinkite ant vidutinės ugnies.
- Bulves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir išvirkite. Išvirusias bulves sutrinkite šakute.
- Ištroškintą žuvį išgriebkite iš grietinėlės ir sudėkite į bulves. Ten pat pridėkite žirnelius, kapotas petražoles, sutarkuotą citrinos žievelę, krienus ir garstyčias. Viską gerai išmaišykite.
- Įmuškite kiaušinį, įdėkite druskos, pipirų ir dar kartą viską išmaišykite.
- Rankas suvilgykite aliejumi, imkite šiek tiek žuvies masės ir suformuokite kotletukus, o tuomet palikite juos šaldytuve bent pusvalandžiui.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite gabalėlį sviesto ir apkepkite kotletukus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su aštriais brokoliais.
Aštriems brokoliams reikės:
- brokolio;
- kelių česnako skiltelių;
- gabalėlio imbiero;
- aitriosios paprikos;
- citrinos;
- sojų padažo;
- 40 g sviesto.
Gaminimo eiga:
- Brokolius susmulkinkite į atskirus žiedynus. Puode užvirkite vandenį ir gausiai jį pasūdykite. Kai vanduo užvirs, sudėkite brokolius, pavirkite juos apie minutę ir išgriebkite kiaurasamčiu.
- Tuomet greitai sudėkite brokolius į dubenį su šaltu vandeniu ir sauja ledukų. Palaukite, kol jie visai atvės ir brokolius nusausinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įdėkite gabalėlį sviesto, pridėkite riekelėmis pjaustytą aitriąją papriką, česnaką bei smulkiai sukapotą imbierą. Viską gerai apkepinkite.
- Suberkite tarkuotą citrinos žievelę, supilkite sojų padažą ir pakaitinkite. Tuomet į keptuvę sudėkite pakepti brokolius - gerai viską išmaišykite, kad jie pasidengtų padažu.
Naudingi Patarimai Gaminant Žuvies Kotletus
- Žuvies pasirinkimas. Galite naudoti įvairias žuvis - menkė, lašiša ar paltusas puikiai tiks šiam receptui. Menkė suteikia švelnesnį skonį, o lašiša - ryškesnį ir riešutesnį.
- Kotletų dydis. Kotletus formuokite vidutinio dydžio - ne per mažus, kad jie išliktų sultingi ir gerai iškeptų, tačiau ne per didelius, kad nesusidarytų nepatogumų juos kepant.
- Džiūvėsėliai. Džiūvėsėliai padeda kotletams išlaikyti traškumą, todėl galite juos naudoti tiek išorėje, tiek maišyti į žuvies masę.
- Patiekalai. Žuvies kotletai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, bulvėmis, salotomis ar ryžiais.
- Galimi priedai. Jei norite daugiau skonio, galite į kotletų masę įdėti šiek tiek citrinos žievelės arba prieskonių pagal savo skonį.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Ar žuvies kotletus galima gaminti iš šaldytos žuvies?
Taip, galima. Tik prieš gaminant žuvį reikia visiškai atšildyti ir nusausinti, kad kotletai nebūtų per daug vandeningi.
- Kokius prieskonius galima naudoti žuvies kotletams?
Be tradicinių druskos ir pipirų, galite naudoti krapus, petražoles, česnaką ar net šiek tiek raudonėlio, kad suteiktumėte kotletams ryškesnį skonį.
- Kiek laiko žuvies kotletus galima laikyti šaldytuve?
Žuvies kotletai išliks šaldytuve apie 2-3 dienas, jei jie bus tinkamai laikomi sandariame inde.
- Ar galima kepti žuvies kotletus orkaitėje?
Taip, galima. Kotletus galite kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.