Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad šiems žuvies kotletams galite naudoti lašišos filė, tiks ir jūrinis ešerys, menkė ar kitokia žuvis, kokią pačią šviežiausią pavyks nusipirkti.
Ingredientai:
- Žuvies filė
- Grikiai
- Svogūnai
- Kiaušiniai
- Malti džiūvėsėliai
- Česnako granulės
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
Grikių paruošimas
Grikius perrinkite, gerai nuplaukite, apdžiovinkite ir pamaišydami apkepkite karštoje sausoje keptuvėje apie 5 minutes. Grikius perplaukite, užpilkite 300 ml vandens ir virkite, kol išgaruos visas skystis, o grikiai suminkštės. Grikius atvėsinkite.
Žuvies kotletų masės paruošimas
Žuvies filė smulkiai supjaustykite kartu su svogūnu. Įmuškite kiaušinius, įdėkite maltų džiūvėsėlių, česnako granulių, druskos ir pipirų. Išmaišykite ir palikite pailsėti. Sumaišykite maltą mėsą su grikiais, svogūnais, česnakais, kiaušiniu.
Kotletų formavimas ir kepimas
Iš paruoštos masės formuokite kotletukus ir kepkite keptuvėje, kol jie apskrus. Iš masės drėgnomis rankomis suformuokite vienodo dydžio kotletukus. Apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su taukais arba aliejumi. Kepinius sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, kad apsemtų, ir pridėkite prieskonių.
Padažas
Padažui česnako skilteles susmulkinkite, sumaišykite su grietine ir žolelėmis. Grecaniki valgomi su česnakiniu grietinės arba majoneziniu padažais.
Alternatyvus receptas su bulguru
Štai dar vienas receptas, kuriame žuvies kotletukai patiekiami su grikiais ir marinuotais burokėliais. Nors maniau, kad žuvis ir grikiai nesuderinami, šis derinys nustebino savo skoniu.
Ingredientai:
- Žuvies filė
- Bulguras
- Svogūnai
- Česnakai
- Kalendra
- Kuminas
- Pomidorų pasta
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Bulgurą užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 5-10 min.
- Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Apkepinkite svogūnus kartu su česnakais ir kalendra bei kuminu, pabarstę druska ir pipirais, kol svogūnai visiškai suminkštės (apie 4-5 min.). Apkepintus svogūnus truputį atvėsinkite, tada sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Ten pat sudėkite išbrinkusius skaldytus kviečius (bulgurą), pomidorų pastą bei gabaliukais supjaustytą žuvies filė.
- Smulkinkite pulsuojančiais judesiais, kol masė sušoks į rutulį, taps vientisa, bet ne tyrelė. Jei reikia, pasūdykite.
- Įkaitinkite likusį aliejų gilioje keptuvėje. Iš žuvies masės formuokite mažus rutuliukus, juos suplokite ir kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, arba kol gražiai apskrus.
Padažas daržovių
Paruoškite padažą: nulupkite antrą svogūną, nuskuskite morką, iš paprikų išimkite sėklas. Svogūną supjaustykite kubeliais, paprikas ir morką - plonais šiaudeliais. Apkepkite svogūną 5 minutes, sudėkite morką ir paprikas, gaminkite dar 6 minutes. Pomidorų pastą atskieskite stikline vandens ir supilkite į daržoves. Įberkite cukraus, raudonėlių, druskos.