Pasiilgote vaikystės skonio? Pasigaminkite žuvies kotletų! Tinkamai paruoštas šis patiekalas tirpte tirpsta burnoje. Žuvies kotletai - tai vienas iš patiekalų, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Jie yra lengvai pagaminami, skanūs ir sveikesni už mėsos kotletus. Šie kotletai yra puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems, norintiems mėgautis sveiku ir skaniu maistu. Žuvies kotletų gaminimas nesukelia daug vargo, o rezultatas tikrai džiugina.

Šiame straipsnyje pateiksime paprastą ir skanų žuvies kotletų receptą, taip pat dalinsimės naudingais patarimais ir dažniausiai užduodamais klausimais.

Recepto sudedamosios dalys ir paruošimas

Ingredientai:

Ingredientai	Kiekis
Žuvis (tinka menkė, lašiša ar paltusas)	400 g
Kiaušinis	1 vnt.
Smulkintas svogūnas	1 vnt.
Miltai	2 šaukštai
Druska	pagal skonį
Pipirai	pagal skonį
Džiūvėsėliai	3 šaukštai
Aliejus kepimui	pagal poreikį

Gaminimo eiga

1. Žuvies paruošimas: Išimkite kaulus ir odą iš žuvies, tada ją susmulkinkite arba sumalkite.
2. Smulkintų daržovių įmaišymas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į žuvies masę.
3. Tešlos formavimas: Į žuvies masę įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus, miltus ir gerai išmaišykite.
4. Kotletų formavimas: Iš gautos masės suformuokite kotletus. Pabarstykite džiūvėsėliais.
5. Kepimas: Kepkite kotletus įkaitintame aliejuje apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos.
6. Patiekalas: Patiekite su mėgstamais garnyrais - daržovėmis, bulvėmis arba ryžiais.

Žuvies kotletai - tai greitas, skanus, gardus patiekalas. Vilma Juodkazienė, maisto ekspertė, sako, kad žuvies reikėtų valgyti bent 3 kartus per savaitę. Ją įtraukti į kasdienį racioną visai paprasta. „Dauguma žuvies rūšių turi daug omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios gerina imuninės sistemos veiklą ir padeda kovoti su įvairiais uždegiminiais procesais. Žuvyje yra ir mažai kalorijų.

Kitas žuvies kotletų receptas

Ingredientai:

• Žuvies filė - 500 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnas (nedidelis) - 1 vnt.
• Sviestas (svogūno kepinimui) - gabalėlis
• Manų kruopos - 1-2 valgomieji šaukštai
• Kapotos petražolės - saujelė
• Džiūvėsėliai (kotletukų apvoliojimui)
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminame

1. Žuvies filė nuplauname, nusausiname ir sumalame į faršą.
2. Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname svieste.
3. Į dubenį su žuvimi dedame kiaušinį, kepintą svogūną, manų kruopas, kapotas petražoles ir prieskonius.
4. Iš gautos masės formuojame kotletus.
5. Kotletus prieš kepant pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
6. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus, kol jie taps auksinės spalvos.

Atrodytų, kad nėra nieko paprasčiau ir lengviau nei iškepti žuvies maltinukus, tačiau iškepti juos tokius skanius, kokius vaikystėje mums kepdavo mamos ar močiutės, retai kam pavyksta. Šis receptas padės atkurti ir prisiminti tą skonį.

Žuvies maltinukai

Žuvies maltinukams pagaminti reikia:

• 700 g baltosios žuvies filė (gali būti menkė, jūros lydeka, paprasta lydeka ir kt.)
• 1 kiaušinis
• 2 vid. svogūnai
• morkos
• manų kruopos
• petražolės
• citrinos žievelė
• druska
• aliejaus
• sviestas

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite.
2. Keptuvėje įkaitinkite dalį aliejaus ir dalį sviesto, ir kepkite daržoves 5-7 minutes, kol suminkštės.
3. Jeigu žuvis buvo šaldyta, ją būtinai visiškai atšildykite, nupilkite skystį.
4. Žuvį sumalkite kartu su morkomis ir svogūnais.
5. Įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, petražoles, citrinų žievelę ir pasūdykite. Gerai išmaišykite.
6. Faršą pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
7. Suformuokite nedidelius maltinius (6-8).
8. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, įdėkite sviestą ir sudėkite maltinius.
9. Iš karto ant didesnės kaitros apkepkite iš abiejų pusių, po to sumažinkite kaitrą ir baikite kepti ant mažesnės kaitros.
10. Iškepusius maltinius išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Faršą galima iškepti ir orkaitėje - sukrėskite žuvies masę į pailgą keksinę formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje. Šį patiekalą tinka valgyti ir karštą, ir šaltą. Skanaus!

Naudingi patarimai

• Žuvies pasirinkimas: Galite naudoti įvairias žuvis - menkė, lašiša ar paltusas puikiai tiks šiam receptui. Menkė suteikia švelnesnį skonį, o lašiša - ryškesnį ir riešutesnį.
• Kotletų dydis: Kotletus formuokite vidutinio dydžio - ne per mažus, kad jie išliktų sultingi ir gerai iškeptų, tačiau ne per didelius, kad nesusidarytų nepatogumų juos kepant.
• Džiūvėsėliai: Džiūvėsėliai padeda kotletams išlaikyti traškumą, todėl galite juos naudoti tiek išorėje, tiek maišyti į žuvies masę.
• Patiekalai: Žuvies kotletai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, bulvėmis, salotomis ar ryžiais.
• Galimi priedai: Jei norite daugiau skonio, galite į kotletų masę įdėti šiek tiek citrinos žievelės arba prieskonių pagal savo skonį.

Dažniausiai užduodami klausimai

1. Ar žuvies kotletus galima gaminti iš šaldytos žuvies? Taip, galima. Tik prieš gaminant žuvį reikia visiškai atšildyti ir nusausinti, kad kotletai nebūtų per daug vandeningi.
2. Kokius prieskonius galima naudoti žuvies kotletams? Be tradicinių druskos ir pipirų, galite naudoti krapus, petražoles, česnaką ar net šiek tiek raudonėlio, kad suteiktumėte kotletams ryškesnį skonį.
3. Kiek laiko žuvies kotletus galima laikyti šaldytuve? Žuvies kotletai išliks šaldytuve apie 2-3 dienas, jei jie bus tinkamai laikomi sandariame inde.
4. Ar galima kepti žuvies kotletus orkaitėje? Taip, galima. Kotletus galite kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.

Žuvies kotletai su šviežiomis daržovėmis (Vaidos Kurpienės receptas)

Ingredientai

• 1 menkės filė
• 1 svogūno
• 1 kiaušinio
• žirnių miltų
• 1 skiltelės česnako
• lydyto sviesto kepimui
• žuvies prieskonių pagal skonį

Paruošimas

1. Žuvį sumalame, dedame prieskonius, svogūną, česnako, mušame kiaušinį, dedame kelis šaukštus miltų ir viską sumaišome.
2. Formuojame ir kepame ant lydyto sviesto.
3. Valgome su šviežiomis turimomis daržovėmis. Aš valgiau su ridikėliais, saulėgrąžų daigais, agurko, saliero stiebo, paprikos ir meškinio česnako salotomis.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

• Kalorijos: 401kcal (20%)
• Angliavandeniai: 29g
• Baltymai: 44g
• Riebalai: 12g
• Sočiosios riebalų rūgštys: 4g
• Cholesterolis: 248mg
• Natris: 213mg
• Kalis: 1163mg (58%)
• Skaidulos: 5g (14%)
• Cukrūs: 8g (32%)
• Vitaminas A: 431µg (54%)
• Vitaminas B6: 1mg (71%)
• Vitaminas B12: 2µg (80%)
• Vitaminas C: 11mg (14%)
• Vitaminas D: 2µg (40%)
• Vitaminas E: 2mg (17%)
• Vitaminas K: 15µg (20%)
• Kalcis: 105mg (13%)
• Varis: 1mg (100%)
• Folio rūgštis: 177µg (89%)
• Geležis: 4mg (29%)
• Manganas: 1mg (50%)
• Magnis: 118mg (31%)
• Fosforas: 554mg (79%)
• Selenas: 72µg (131%)
• Cinkas: 2mg (20%)

Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.

Alternatyvus žuvies kotletų gaminimo būdas

Yra vienas būdas - galima pasigaminti žuvies kotletukų. Tam puikiai tiks šaldyta ir atitirpinta menkės filė. Ir produktų tokiems kotletukams reikės visai nedaug - 1kg žuvies reikės dar 3-4 svogūnų, 100g sviesto, šlakelio aliejaus, poros kiaušinių ir poros šaukštų miltų.

1. Visų pirma leidžiame žuviai atitirpti ir nusausiname, bei įsitikiname, kad joje nebeliko kaulų.
2. Žuvį sumalame mėsmale, naudodami stambų sietelį, kartu sumalame ir svogūnus su visais keptuvėje esančiais riebalais.
3. Į gautą maltą masę įmušame kiaušinius, įberiame šaukštą su kaupu miltų ir pabarstome druska bei maltais pipirais.
4. Ant stalo ar lentelės pabarstome miltų ir dedame vieną šalia kito masės rutuliukus, tokius nedidelės saujelės ar šaukšto su dideliu kaupu dydžio.
5. Pašauname į +200C orkaitę ~15min.

Tam, kad kotletukai nesmirdėtų valstybiniu vaikų darželiu (tėvai, kas vedė vaikus į tokį darželį supras apie ką kalbu) ir yra naudojami karamelizuoti svogūnai ir daug sviesto.

---