Mano patirtis sako: kuo paprastesnis patiekalas - tuo daugiau jį skaniai valgančių. Kai kitų variantų neturiu ir turėti nenoriu, mūsų šeimos vakarienei gaminu kažką paprasto ir ūkiško. Anąkart iš „Pilno puodo“ užsisakiusi smulkinto šamo plėšiko, prikepiau dvi skardas kukuliukų. Valgėm juos skaniausiu ir paprasčiausiu būdu - su bulvių koše.

Ingredientai žuvies kepsneliams:

• 500 g karpio nugarėlių
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. šaukšt. majonezo
• 2 valg. šaukšt. krakmolo
• Druska, pipirai, mairūnas
• 2 skiltelės česnako
• Aliejus (kepimui)

Arba:

• 4 tilapijos filė (ar kitos mėgstamos baltos žuvies)
• ~150 ml miltų

Prieskoniai miltams:

• 1/3 a. š. druskos
• ¼ a. š. juodųjų pipirų

• 2 kiaušiniai + pora žiupsnių druskos
• Aliejaus kepimui
• ~200 ml džiūvėsėlių (aš naudojau jau su prieskoniais)

Jei džiūvėsėliai be prieskonių, tuomet pridėkite:

• 0,5 arb. š. druskos
• ¼ arb. š. pipirų
• 2/3 arb. š. česnako miltelių
• 2/3 arb. š. džiovintų petražolių

Gaminimas:

1. Nuo karpio nugarėlių pašaliname odą ir ašakas. Karpio mėsą supjaustome mažais gabaliukais. Į kapotą mėsą mušame kiaušinius, dedame krakmolo, majonezo, smulkinto česnako, beriame druskos, pipirų ir mairūno. Viską gerai išmaišome.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir šaukštu dedame tešlą į keptuvę. Kepsnelius kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
3. Arba tilapijos filė iš abiejų pusių pirmiausia pavilgome miltuose, po to kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Kepame įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol abi filė pusės gražiai apskrus. Iškeptas dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.

Ingredientai bulvių košei:

• Bulvės - 0,5 kg
• Grietinėlė - 50-80 ml
• Nedideli svogūnai - 1-2 vnt.
• Sviestas - gabalėlis
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Tarkuotas muskato riešutas, druska

Bulvių košei geriau naudoti daugiau krakmolo turinčias bulves. Taigi, bulves nuskutame, nuplauname, supjaustome į kelias dalis, užpilame šaltu vandeniu, beriame žiupsnelį druskos ir išverdame. Išvirusias bulves nusunkiame ir dar šiek tiek palaikome ant viryklės, kad jos būtų sausesnės. Sugrūdame mediniu grūstuvu, įmaišome kapotus, aliejaus ir sviesto mišinyje pakepintus svogūnus, muskato riešutą ir grietinėlę.

Arba:

1. Bulves nuskuskite, dėkite į šaltą, padruskintą vandenį ir virkite 25 minutes arba kol bulvės suminkštės.
2. Kai išvirs, bulves nukoškite, uždenkite puodą dangčiu ir dar minutę pakaitinkite, kad išgaruotų visas vanduo.
3. Puodelyje pakaitinkite pieną, grietinėlę ir sviestą, kol sviestas ištirps, o pienas įkais.
4. Bulves sugrūskite grūstuvu, supilkite karštą pieno-sviesto mišinį, išmaišykite.

Padažas (nebūtina):

Paprastai kukuliukams pagardinti ruošiu paprastą sviesto ir grietinėlės padažą, tačiau šįkart turėjau ir indelį eryngii grybų (karališkųjų trimitų) - jų taip pat užsisakiau iš „Pilno puodo“. Nors šie grybai subalansuoti kur kas įspūdingesniems patiekalams ruošti, pamaniau, kad ir mūsų kasdienei šeimos vakarienei labai tiks. Porą didesnių grybų perpjoviau išilgai, tuomet - supjausčiau plonomis riekelėmis. Pakepinau svieste, užpyliau grietinėle, pagardinau prieskoniais. Padažas pavyko gardus ir prie šamo plėšiko kukuliukų derėjo puikiai.

Pateikimas

Patiekiame su bulvių koše ir mėgstamomis daržovėmis. Skanaus!

---