Mitybos specialistai nuolat kartoja apie omega-3 rūgščių svarbą mūsų organizmui ir rekomenduoja žuvies valgyti bent du kartus per savaitę, nes kuo žuvis riebesnė, tuo naudingesnė žmogaus organizmui, kadangi būtent šiose žuvyse gausu omega 3 riebalų rūgščių. Daugiausia omega-3 turi silkė, skumbrė, menkė ir lašiša. Anot mokslininkų, valgant žuvį bent tris kartus per mėnesį, insulto tikimybė sumažėja 7 proc., kelis kartus per savaitę - 22 proc., penkis - net 54 proc. Kad šių rūgščių gautume pakankamai ir sumažintumėme riziką susirgti vėžiu, astma, depresija, diabetu, širdies ligomis.

Menkių Kepenėlių Salotos: Natūralus Vitaminų Šaltinis

Menkių kepenėlės - natūralus vitamino A ir vitamino D bei riebiųjų omega-3 rūgščių šaltinis. Be to, tai tikrai gurmaniškas produktas.

Aštrios Salotos Su Menkių Kepenėlėmis

Šis receptas puikiai tiks vakarienei ar šventiniam stalui. Daugelis žmonių skeptiškai vertina menkių kepenėles bet kuriame patiekale, tačiau šis žuvies subproduktas turi daug naudingų savybių.

Reikės:

• 250 g menkių kepenėlių aliejuje
• 150 g fermentinio sūrio
• 3 virtų kiaušinių
• 3 skiltelių česnako
• Saujos petražolių
• Saujos krapų
• Druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Kiaušinius nulupkite ir atskirai supjaustykite baltymus ir trynius.
2. Į stiklinį dubenį pirmiausia suberkite virtus baltymus, sumaišytus su žiupsneliu petražolių, paskui sudėkite menkių kepenėles.
3. Du trynius sumaišykite su smulkintu česnaku ir šaukštu aliejaus iš konservų. Uždėkite ant baltymų.
4. Trečią trynį sumaišykite su smulkintais krapais ir trečdaliu tarkuoto sūrio ir dėkite dar vieną sluoksnį.
5. Viršų apibarstykite likusiu sūriu ir petražolėmis.

Salotos Su Menkės Kepenėlėmis Ir Bulvėmis

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvai vakarienei arba kaip užkandis didesnei kompanijai. Ruošdami jas vakarėliui, naudokite tvirtesnius romaninių salotų lapus, kad patraukli ir apetitą kelianti išvaizda kuo ilgiau džiugintų.

Ingredientai:

• Menkių kepenėlės - apie 120 g
• Bulvės - 2 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Salotų lapai
• Pomidorai - 2 vnt.
• Svogūnas - 0.5 vnt.
• Bazilikai, petražolės
• Česnakas - 1 skiltelė
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys
• Druska, pipirai

Padažas

Iš pradžių pasigaminkite padažą. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos. Į grūstuvę sudėkite baziliko bei petražolių lapelius ir toliau trinkite, kol masė taps panaši į košelę. Supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių, o gal šlakelio citrinos sulčių. Paruoštą padažą perpilkite į dubenėlį ar stiklainiuką ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.

Gaminimas

1. Bulves kruopščiai nuplaukite, sudėkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant aukštos ugnies. Vandeniui užvirus įberkite druskos, ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos ir virkite, kol bulvės bus minkštos. Ar bulvės išvirusios galite patikrinti įbedę ploną peilį, jeigu jį ištraukiate lengvai, be jokio pasipriešinimo, jos išvirę. Bulves nukoškite ant metalinio sietelio (plastikinis išsilydys), jį uždėkite ant puodo, kuriame virė ir ant vidutinės ugnies garinkite apie 5 minutes. Vėliau perdėkite į lėkštę, kad pilnai atvėstų. Atvėsusias bulves supjaustykite į keturias dalis.
2. Išvirkite kiaušinius, jie turi būti virti kietai. Į prikaistuvį pripilkite šalto vandens ir užvirkite ant aukštos ugnies. Šaukštu atsargiai sudėkite kiaušinius, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Praėjus laikui, nupilkite vandenį ir atvėsinkite labai šaltame vandenyje. Atvėsusius kiaušinius supjaustykite riekelėmis, padalindami į keturias dalis.
3. Salotų lapus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir išdėliokite lėkštėje, kurioje tieksite.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir paskirstykite ant salotų lapų. Ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, bulves bei virtus kiaušinius. Viską apibarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska.
5. Ant salotų viršaus sudėkite truputį pasmulkintus (šakute ar peiliu) menkės kepenėlių gabalėlius ir apšlakstykite paruoštu padažu.

Kiti Žuvų Salotų Receptai

Be menkių kepenėlių, galite išbandyti ir kitus žuvų salotų receptus su įvairiomis žuvimis, daržovėmis ir padažais. Štai keletas pavyzdžių:

• Tuno salotos: Sumaišykite konservuotą tuną aliejuje su virtais kiaušiniais, pomidorais, agurkais, salotomis, petražolėmis, krapais, alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais.
• Sumuštinis su rūkytos lašišos salotomis: Ant duonelės dėkite rūkytos lašišos gabaliukus, avokadus, salotas ir agurko riekeles. Apšlakstykite padažu iš apelsino sulčių ir alyvuogių aliejaus, apibarstykite kepintomis sėklomis.
• Silkė su burokėliais: Marinuotus burokėlius sumaišykite su svogūnais ir obuoliais. Patiekite su silke, bulvėmis ir grietine, pagardinta žolelėmis.

Garnyrai Prie Žuvies Patiekalų

Tam, kad sustiprintume žuvies skonį ir suteiktume žuvies patiekalui pikantiškumo, šalia galima patiekti garnyrą, kuris pagyvintų bet kokios rūšies žuvį. Garnyrą galima rinktis ne tik pagal skonį, bet ir pagal maistinę vertę, nes vieni jų turi didesnę maistinę vertę nei kiti.

Ryžiai

Ryžiai - vienas populiariausių garnyrų prie žuvies visame pasaulyje. Juose gausu įvairių vitaminų, tokių kaip niacinas, tiaminas, riboflavinas, B1. Ypač rudieji ryžiai turi daug skaidulų, kurios gerina virškinimą. Rudieji ryžiai puikiai tinkami su riebesnėmis su žuvimis: lašiša, unguriu, skumbre. Ryžius prie žuvies galima gardinti ciberžole, persilado, kario prieskoniais.

Daržovės

Daržovėse gausu būtinų vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie teikia daug svarbios naudos kūno sveikatai. Taip pat prie įvairių žuvies patiekalų, pavyzdžiui, keptos lašišos, menkės troškinio ar apkepto starkio, galima patiekti paprikos, morkos ir cukinijos mišinį. Jį galima pagardinti trupučiu aliejaus ir lengvu prieskonių mišiniu.

Salotos

Traškios, sultingos salotos suteikia žuvies patiekalams gaivumo, yra puikus garnyras bei praturtina patiekalą organizmui naudingomis medžiagomis. Aštroko skonio, pienių lapus kiek primenančios gražgarstės ne tik puikiai papildo įvairias lapines salotas, bet ir tinka gardinti žuvies patiekalus. Idealus šių salotų pasirinkimas - garnyras prie grilyje paruoštos žuvies karštą vasaros dieną.

Bulvės

Bulvės yra universalus garnyras, tinkantis ir prie keptų, ir prie troškintų ar garintų žuvies patiekalų. Bulves prie žuvies galima tiekti pjaustytas ar sutrintas į košę. Bulvėms gardinti tinka įvairūs prieskoniai: prieskoninės žolelės, pipirai, druska, alyvuogių aliejus. Norintiesiems paįvairinti žuvies patiekalą, siūloma rinktis saldžiąsias bulves. Saldžiosios bulvės tinka ir prie liesesnių žuvų, nes turi daugiau skoninių savybių.

Upėtakio Filė Su Saldžiųjų Bulvių Garnyru

Upėtakio filė su saldžiųjų bulvių garnyru - gurmaniškas patiekalas, kurį paruošti nėra lengviausia, tačiau skonis atperka viską.

Patiekalui paruošti reikia:

• 4 vnt. upėtakio filė su oda
• citrinos sulčių
• druskos, pipirų

Bulvių piurė:

• 2 vnt. saldžiųjų bulvių
• 2 v. š grietinėlės
• 20 g sviesto
• druskos, pipirų

Baziliko aliejui:

• 5 v. š. alyvuogių aliejaus
• 20 g baziliko
• 1.5 a.š ryžių acto
• 1 a.š druskos
• cukraus

Vyšninių pomidorų garnyrui:

• 10-15 įvairių spalvų vyšninių pomidorų
• 2-3 griežinėliai pankolio
• 1 v. š medaus
• 1.a. š balzamiko acto
• 2 a. š kaparėlių
• druskos

Gaminimas:

1. Bulves supjaustome kubeliais ir išverdame pasūdytame vandenyje (pridengiame verdant folija, taip, kad praeitų garai). Dedame sviestą, išmaišome, supilame grietinėlę pagardiname pipirais ir išsukame, elektriniu smulkintuvu iki vientisos masės.
2. Pankolį supjaustome juostelėmis, pomidorus perpjauname pusiau. Prikaistuvį įkaitiname šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1min. pakepiname pankolį, pomidorus, kaparėlius. Pilame medų, pakaitiname tada apšlakstome balzamiko actu, paskaniname druska pipirais.
3. Baziliko aliejui skirtus ingredientus susmulkiname elektriniu smulkintuvu.
4. Žuvies filė supjaustome 7-8 cm. gabalėliais, pabarstome druska, pipirais. Žuvį, oda į apačią, pakepiname įkaitintoje keptuvėje su sviestu kol gražiai paruduos (iš vienos pusės) ir baigiame kepti įkaitintoje 200l. orkaitėje apie 5-7min (oda į apačią). Išimame, apšlakstome citrinos sultimis.
5. Žuvį patiekite su bulvių piure, pomidorais, baziliko aliejumi, kalendromis, čili pipiru, salotomis.

Skanaus!

---