Šaldytos žuvies prekyba užsiimantis įmonės „Žuvis“ vadovas Andrius Petrauskas teigia, jog skirtingų žuvų galiojimo laikas įprastai gali būti nuo vienerių iki poros metų.

Šaldytos žuvies ruošimas vyksta pačiame laive. Šaldytus produktus platinančios įmonės „Bidvest Lietuva“ produktų grupių vadovas Mantas Baliūnas žvejybinius laivus išskiria į dvi kategorijas: vieni laivai skirti žuviai gaudyti ir šviežią transportuoti į perdirbimo gamyklą krante, o kiti žvejybiniai laivai yra pusiau gamyklos, kuriuose iškart atliekami kai kurie žuvies paruošimo procesai.

Didžioji dalis žuvies žaliavos, kuri parduodama Lietuvoje, perkama iš būtent šio tipo laivų.

„Pastaruose yra įrengtos perdirbimo linijos ir žuvys per kelias valandas po sugavimo perdirbamos: skrodžiamos, gaminama filė ar filė porcijos. Taip pat iš karto užšaldomos naudojant šokinio šaldymo technologiją temperatūroje nuo -30 iki -45 °С“, - teigia M. Baliūnas ir priduria, jog šaldymo metu nenaudojami jokie cheminiai priedai, kaip kartais tenka išgirsti žmones kalbant.

Pasak jo, tai sveikiausias konservavimo būdas, nes beveik nepakinta produkto maistinės savybės. Sušaldytos žuvys pakuojamos į didmenines pakuotes nuo 5 iki 30 kg ir yra transportuojamos į krantą, kur perkraunamos į jūrinius konteinerius.

„Didžioji dalis žaliavinės šaldytos žuvies sugaunama prie Pietų, Šiaurės Amerikos, Kanados krantų, o iš ten jūriniais konteineriais ji atkeliauja į Klaipėdą. Toliau konteineryje žuvis ar žuvies gaminiai pervežami į gamybos cechą, kur fasuojami į mažmenines pakuotes“, - sako M. Baliūnas.

Kaip nustatomas galiojimo laikas?

„Kuo trumpesnis šaldytos žuvies galiojimo laikas nuo pagaminimo datos, tuo ji kokybiškesnė. Gamintojas, remdamasis laboratoriniais tyrimais, atitinkamai suteikia užšaldytos žuvies galiojimo terminą. Laboratorijose stebimas ant žuvų esančių įvairių bakterijų skaičius po metų, po dviejų, o pagal tai nustatomas galiojimo laikas. Netinkama vartoti žuvis utilizuojama“, - teigia A. Petrauskas.

Kaip tinkamai laikyti šaldytą žuvį?

Šaldytą žuvį A. Petrauskas rekomenduoja laikyti maistiniame maišelyje ir į jokius kitus indus jos neperdėti. Tai yra svarbu dėl to, kad žuvis nesiliestų su šalia esančiais produktais ir nebūtų pakenkta jos kokybei - dėl to taip pat žuvis supakuojama maišuose ir prieš transportavimą į prekybos vietas dedama iškart ant palečių arba dėliojama į kartonines dėžes.

Užsiimti žuvies užšaldymu gali ne bet kas, nes tam reikalingas Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos leidimas bei specialūs šaldymo įrenginiai.

„Tai atlieka specialios įmonės, kurios turi leidimą šaldyti žuvį, o pats žmogus užšaldo ne taip kokybiškai, nes žuvis turi būti užšaldoma taikant vadinamąjį šokinį šaldymą -40oC temperatūroje. Kuo greičiau žuvis užšaldoma didesnėje temperatūroje, tuo pasiekiama aukštesnė jos kokybė. Tik po šokinio šaldymo žuvį galima laikyti žemesnėje, -18oC temperatūroje“, - tvirtina A. Petrauskas.

Įsigijus šaldytos žuvies svarbu ilgai nedelsiant ją perkelti į namuose esantį šaldiklį - taip apsisaugojama nuo tinkamos laikymui temperatūros netekimo ir palaikoma aukšta produkto kokybė.

Įprastai kelyje nuo parduotuvės iki namų šaldyta žuvis nespėja atšilti ir išlaiko neigiamą temperatūrą, tačiau planuojant žuvį vartoti vėliau ir nenusivilti jos kokybe, A. Petrauskas rekomenduoja stengtis žuvį perkelti į šaldiklį kuo greičiau.

Šaldyta žuvimi prekiaujantis vyras pastebi dažnai žmonių daromą klaidą - atšildyta žuvis vis dar dažnai pakartojamai atšaldoma, taip netekdama kokybės ir maistinės vertės. Pakartotinai atšaldyti žuvies nerekomenduoja ir Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba.

Kada galima vartoti?

VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vedėjo Manto Staškevičiaus teigimu, žuvys dažniausiai užšaldomos dar būdamos jūroje ir šaldymo proceso metu yra padengiamos apsauginiu plonu ledo sluoksniu. Šio etapo, dar vadinamo glazūravimu, metu užtikrinama, kad produktas išliktų kokybiškas ilgesnį laiką, pratęsiamas šaldytos žuvies galiojimo laikas.

Pasak M. Staškevičiaus, žuvies padengimas ledo sluoksniu taip pat apsaugo ją nuo išdžiuvimo ir oksidacijos procesų - glazūruota žuvis nepagelsta, nepabąla, neapkarsta, neįgauna nepageidaujamo nemalonaus kvapo. Glazūra, kurios nereikia reglamentuoti šiai dienai yra iki 5 proc.

„Jeigu žuvys prieš sušaldymą buvo kokybiškos, sušaldymas vyko tinkamai ir po to jos buvo laikomos pastovioje žemoje, ne aukštesnėje kaip minus 18ºC temperatūroje, žuvų kokybė atšildžius beveik nesiskirs nuo šviežių žuvų. Tačiau maistiniu požiūriu žuvų vertė šiek tiek gali sumažėti“, - tikina specialistas.

Pasak jo, tokiais atvejais žuvų vertė priklauso nuo atitirpinimo proceso, nes atitirpinus jas vandeniu gali pasišalinti ir natūraliai žuvyje esantis skystis, o ilgai užsitęsus atitirpinimo procesui, išteka natūralios žuvų sultys.

Specialistas prideda, jog dėl susidariusių ledo kristalų šiek tiek pakinta ir žuvies audinių struktūra - dėl to jos maistinė vertė taip pat gali būti skirtinga.

M. Stačkevičius teigia, jog perkant šaldytą žuvį etiketėje vartotojas gali rasti privalomai nurodomus duomenis: grynąjį šaldytos žuvies svorį be apsauginio ledo sluoksnio masės gramais ir kilogramais, žuvies pagaminimo, t.y. sužvejojimo arba surinkimo data.

Tais atvejais, kai nesutampa su pagaminimo data, etiketėje privalomai nurodoma ir žuvies užšaldymo data.

Tinkamus vartojimui šaldytos žuvies produktus specialistas pataria atpažinti pagal tai, jog pastuksenus žuvį galima išgirsti skambų garsą ir išorėje matyti blizgesį. Pasenusios žuvies požymiai, kurių M. Stačkevičius ragina vengti - apdžiuvę žuvies krašteliai, išblukusi arba pageltusi jos spalva.

Žuvies tirpinimas - kaip tai daryti teisingai?

Žuvies pardavėjo teigimu, nuo pirminio užšaldymo laive-gamykloje iki patenkant į parduotuves, žuvies temperatūra nebūna aukštesnė nei -18°С., o visą šaldytą žuvį ir jūros gėrybes namuose reikia laikyti šaldymo kameroje taip pat ne aukštesnėje nei -18°С temperatūroje.

Pasak „Bidvest Lietuva“ produktų grupių vadovo, drėgmės kiekis žuvyje įprastai siekia 70-90 proc.

„Labai svarbu, kokiu būdu ji yra atitirpinama. Dažniausiai paplitęs būdas - žuvis iš pakuotės perdedama į kokį indą ir laikoma kambario temperatūroje tol, kol atitirps. Taip žuvis praranda apie 10 proc. daugiau skysčių ir ją pagaminus žuvies mėsa būna sausesnė. Lietuvoje populiarių žuvų, išskyrus Atlantines lašišas, riebumas yra mažas - vos 0,8-2 proc. Dėl to papildomas drėgmės netekimas stipriau įtakoja termiškai apdorotos žuvies skonines savybes“, - teigia M. Baliūnas.

Specialisto teigimu, teisingai žuvis turi būti atšildoma šaldytuve 2-6°С temperatūroje. Priklausomai nuo žuvies dydžio, tai gali užtrukti iki 24 valandų.

„Bidvest Lietuva“ svarbių klientų skyriaus vadovė Rosita Paulovitz priduria, jog vėlesniam žuvies laikymui tinka bet koks indas, neprisigeriantis jos specifinio kvapo - tam tinka stikliniai, emaliuoti, nerūdijančio plieno indai.

Kaip atskirti atšaldytą, atšildytą ir užšaldytą žuvį?

Kalbant apie šaldytą žuvį, reikėtų atskirti tris sąvokas - užšaldyta, atšaldyta ir atšildyta žuvis. Didžiosiose parduotuvėse ant ledo besipuikuojančios įvairiausių rūšių žuvys gali būti tiek atšaldytos, tiek atšildytos - prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į nurodomą terminę būklę bei apdorojimą.

Svarbu prisiminti, kad atšildyta žuvis prieš tai buvo pilnai užšaldyta. Pasiekusi parduotuvės lentynas ji atitirpinama tam, kad žuvį įsigijęs vartotojas galėtų ją nedelsiant suvartoti. Tokios žuvies užšaldyti pakartotinai nevalia, rekomenduojama ją suvartoti per 24 valandas.

Atšaldyta žuvis - tai šviežia, visas maistines savybes, vitaminus ir mineralus išsaugojusi žuvis, kuri buvo apdorota šalčiu (nedidelėje, maždaug nulinėje temperatūroje), tačiau neužšaldyta.

Kaip atpažinti kokybišką atšaldytą žuvį?

Parduotuvėje ar kitoje prekybos vietoje rinkdamiesi atšaldytą žuvį, atkreipkite dėmesį į kelis svarbiausius kokybiškos žuvies rodiklius - žvynus, žuvies paviršiaus spalvą ir tolygumą, akis, žiaunas.

• Atšaldyta žuvis turėtų būti padengta plonu skaidriu (bet ne baltu) gleivių sluoksniu, išsaugojusi tai žuvies rūšiai būdingą spalvą (pvz. karpis - auksinė papilvė ir tamsi viršutinė dalis).
• Žvynai turi blizgėti ir būti tvirti. Pirštu paspaudus žuvies nugarėlę, neturi likti įdubimo - tai rodo, kad žuvis yra kokybiška, išlaikiusi reikiamą tekstūrą. Jei įdubimas lieka, galima įtarti, kad žuvis prieš tai buvo užšaldyta ir yra atitirpinta.
• Žuvies akys turi būti apvalios ir skaidrios, šiek tiek išsikišusios. Jei akys įdubusios ir apsiblaususios, žuvis gali būti nekokybiška, ilgai laikyta ant prekystalio.
• Žuvies žiaunos turėtų būti rausvos arba raudonos (kai kurių žuvų, pvz. eršketų - tamsios su rausvu atspalviu), neišblukusios, ne rudos. Jei ties žiaunomis pastebite baltas gleives - tai pasenusios žuvies požymis.
• Žuvies uodega turi būti tiesi, neišdžiūvusi. Žuvies pilvas turi būti plokščias, neišsipūtęs, be dėmelių. Įmetus tokią žuvį į vandenį, ji turėtų nuskęsti. Pasenusi žuvis įprastai išplaukia į paviršių aukštyn pilvu.

Atšaldytą žuvį geriausia suvartoti per 24 valandas. Jei nenorite, kad žuvis prarastų naudingąsias maistines medžiagas ir skonio savybes, šaldyti kameroje jos nerekomenduojama.

Kaip atpažinti kokybišką užšaldytą žuvį?

Įvertinti užšaldytos žuvies kokybę sudėtingiau, nei šviežios ar atšaldytos, ypatingai tais atvejais, kai žuvis supakuota ne skaidrioje pakuotėje.

Jei pačios žuvies apžiūrėti nėra galimybės, atidžiai skaitykite etiketę - joje turi būti nurodyta užšaldymo data. Jei žuvį planuojate ilgiau laikyti savo kameroje, atkreipkite dėmesį, prieš kiek laiko žuvis buvo užšaldyta ir kiek dar galios.

Jei turite galimybę apžiūrėti pačią žuvį, atkreipkite dėmesį į pelekus, uodegą, glazūrą. Patikrinkite, ar pelekai ir uodega nėra pažeisti. Jei pažeisti - tai ženklas, kad užšaldymo, transportavimo ar žuvies laikymo technologijos buvo pažeistos. Gali būti, kad žuvis buvo laikoma pernelyg žemoje temperatūroje, buvo ne kartą gabenama iš vienos vietos į kitą arba kameroje guli jau labai ilgai.

Žvelgti į užšaldytos žuvies akis beprasmiška - jos nieko nepasakys. Tačiau atkreipkite dėmesį į bendrą žuvies išvaizdą: ant jos neturi matytis dėmių, pati žuvis turi būti tolygiu paviršiumi, be pastebimų įdubimų. Nesibaiminkite pardavinėjamų užšaldytų žuvų be galvos - tai tėra technologiniai niuansai, nebūtinai signalizuojantys apie bandymą kažką nuslėpti.

Įprastai žuvis užšaldoma sausuoju būdu, tačiau filė dažniausiai būna padengta glazūra, padedančia išsaugoti filė tekstūrą ir paviršių. Pernelyg storas glazūros sluoksnis - blogas ženklas. Glazūra turi būti panaši į ploną ledo sluoksnį. Jei atšaldyta žuvis padengta nepermatomu šerkšno sluoksniu, greičiausiai žuvis buvo laikoma netinkamoje temperatūroje arba užšaldyta palaipsniui, ne taip vadinamoje šokinėje didelio minuso temperatūroje.

Atkreipkite dėmesį ir į pačią filė - ji turi būti lygi. Jei ieškote kokybiško produkto, būtinai paskaitykite etiketes. Įvertinkite ne tik žuvies užšaldymo datą ir galiojimo laiką, bet ir sudėtį. Atrodytų, o kas gi be žuvies ir vandens sudėtyje dar galėtų būti? Tam, kad žuvis neprarastų išvaizdos ir drėgmės transportavimo metu, kai kurie gamintojai deda polifosfatų. Nusipirkę tokią žuvį galite nusivilti - iš kilogramo žuvies teliks 600-700 gramų, mat visą likusį svorį sudarys vanduo.

Kaip laikyti ir atitirpinti užšaldytą žuvį?

Kokią žuvį bepirktumėte, - šviežią, užšaldytą, atšaldytą ar atitirpintą - pirmiausia turite pasirūpinti tinkamu jos transportavimu iki namų (ypatingai šiltojo sezono metu). Žuvį į parduotuvės krepšelį dėkite tuomet, kai jau būsite susikrovę kitas reikiamas prekes. Būtų puiku, jei su savimi turėtumėte šaltį išlaikantį maišelį, ypatingai tais atvejais, jeigu kelionė nuo parduotuvės iki namų gali užtrukti.

Užšaldytą žuvį namuose iš karto dėkite į kamerą. Laikyti tokią produkciją patariama ne ilgiau nei 3 mėnesius. Jeigu žuvis kartą jau buvo atšildyta, pakartotinai jos užšaldyti tikrai nerekomenduojama: tokia žuvis nebus kokybiška ir saugi, praras dalį maistingumo ir skonio savybių.

Šviežią, atšaldytą ir atitirpintą žuvį laikykite šaldytuve ne ilgiau nei 24 valandas. Jei šviežią (jokiu būdu ne atšildytą) žuvį norite užšaldyti kameroje, pirmiausia ją gerai nuplaukite ir nusausinkite vienkartiniu popieriniu rankšluosčiu. Geriausia žuvį šaldyti supakavus į hermetiška, orui bei skysčiams nepralaidžią pakuotę.

Šaldytos žuvies privalumai

NOWACO šaldytos žuvies pakuotės žymimos specialiu ženklu: „Sušaldyta jūroje“. Kodėl verta rinktis jūroje sušaldytą žuvį?

• Šviežesnė nei šviežia. Netrukus po sugavimo sušaldyta žuvis gali būti vertinama kaip šviežesnė nei pagauta ir transportuojama ilgus atstumus iki parduotuvės lentynos. Vėsiai ant ledo transportuojama žuvis jau veikiama aplinkos poveikio ir jos galiojimo laikas su kiekviena transportavimo diena trumpėja. Šaldyta žuvis nėra veikiama bakterijų taip, kaip šviežia žuvis.
• Dėl maistinės vertės išsaugojimo. Jūroje sušaldyta žuvis dažnai maistinę vertę išsaugo geriau nei šviežia, jei ji užšaldoma netrukus po sugavimo. Tai reiškia, kad Omega-3 riebalų rūgštys, baltymai, vitaminai, ypač D ir B grupės, bei mineralai, tokie kaip selenas, jodas - išlieka nepakitę.
• Saugumo. Šaldymo procesas itin žemoje temperatūroje neutralizuoja bet kokius natūralios aplinkos gyvius, todėl žuvis saugi vartoti. Žuvis po sugavimo dar laive yra sušaldoma itin žemoje temperatūroje, tam dažnai naudojama “greito šaldymo” technologija.
• Ilgesnio galiojimo laiko. Artėjant didžiosioms metų šventėms ypatingą dėmesį teikiame žuvies patiekalams. Svarbiausias faktorius yra kokybė. O tai labiausiai nulemia šviežumas, tad pirkdami žuvį pirmiausiai atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką.

Kaip nustatyti žuvies šviežumą?

Visgi, ne vienas paklausite, o kaipgi nustatyti, kad žuvis yra šviežia? Visų pirma, ji turi būti standi ir elastinga. Tai patikrinti galite pasitelkę vieną gudrybę - spustelėkite žuvį pirštu, jei ji greitai išsilygina, tuomet klausimų dėl žuvies šviežumo neturėtų kilti. Kiti svarbūs aspektai - žuvų akys, žiaunos ir žvynai. Jeigu žuvis yra neseniai pagauta, jos akys bus skaidrios ir net šiek tiek išsipūtusios, žiaunos - skaisčiai raudonos spalvos, o žvynai prigludę prie odos. Dar vienas kriterijus, į kurį turėtumėte atsižvelgti rinkdamiesi žuvį, tai - kvapas.

Patarimai, kaip išlaikyti žuvį šviežią kuo ilgiau

Norint, kad žuvis būtų šviežia kuo ilgiau, reikia nedelsiant ją parsinešti namo. Jei ketinate gaminti tą pačią dieną, pakanka ją nuplauti šaltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir įdėti į polietileno maišelį. Patartina prieš tai žuvį įtrinti druska, o maišelį palikti šiek tiek pravirą. Tiesa, jei įsigijote žuvies filė ar gabaliukus, geriausia būtų, kad maišelį taip pat laikytumėte pravirai, tačiau druskos reikia naudoti mažiau. Rekomenduojama laikyti nulinėje temperatūroje, bet tinkama ir šalčiausia šaldytuvo vieta.

Jeigu visgi žuvį ketinate ruošti kitą dieną, tuomet ją iš karto išdarykite - reikia nupjauti galvą, išimti vidurius. Nepatyrę kulinarai galbūt nežino, jog tai - greičiausiai gendančios žuvies dalys. Kitas žingsnis - žuvį reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, daugiausiai dėmesio skirkite pilvo ertmei. Po to viską kruopščiai nusausinkite rankšluosčiu. Šiuo atveju druskos galite nenaudoti.

Maža gudrybė - jei norite, kad žuvis ir kitą dieną išliktų šviežia, laikykite ją įvynioję į kepimo popierių (geriausia - šalčiausioje šaldytuvo vietoje). Mėgstantiems riebias žuvis (pavyzdžiui, lašišą), iš jų padarytus filė ir ikrus, svarbu žinoti, kad tai geriau laikyti šaldiklyje.

Kaip laikyti žuvį šaldiklyje?

Tad, kai žuvys jau išvalytos, filė paruošta, naudinga žinoti keletą laikymo patarimų. Tokias žuvis dėkite į polietileno maišelį, kuris turi būti ilgesnis už pačią žuvį. Viena ranka suimkite maišelio kraštą, pro jį įkiškite šiaudelį ir išsiurbkite maišelio orą. Tvirtai užrišus, maišelyje susidarys vakuumas.

Toks būdas skamba keistai? Deja, bet ne visuomet turime galimybių įsigyti šviežių žuvų. Išeitis - šaldytos žuvys, kurios nuo šviežiai įsigytos turėtų skirtis tik vienu aspektu - ji bus šiek tiek sausesnė. Tačiau, kad žuvies savybės nebūtų pažeistos, ją reikia teisingai atšaldyti.

Kaip gaminti šaldytą žuvį?

• Verdant ar garinant būtinai panaudokite prieskonių. Tam, kad jūsų žuvis įgautų išskirtinį skonį, tam labiausiai tinkama: juodieji ir baltieji pipirai, bazilikai, kalendra, čiobreliai, petražolės, švelnūs prieskoninių žolių mišiniai.
• Žuvys išverda gan greitai - per 5 minutes.
• Jeigu žuvis garinsite - atkreipkite dėmesį į jų besikeičiančią spalvą.
• Prieš kepant žuvį, iššveiskite keptuvę. O prieš pradedant kepti, virtuvę reikia labai įkaitinti.
• Netaupykite rinkdamiesi augalinį aliejų.
• Kepant patartina, kad žuvų vidus išliktų rausvas. Dėl to, kad išėmus iš keptuvės, karštis žuvies viduje dar gan ilgai laikosi, ir to pakanka, kad patiekalas būtų visiškai iškepęs.
• Tam, kad kepama žuvis būtų skani ne tik jums, prieš tai ją apvoliokite kvietiniuose arba ruginiuose miltuose. Į juos galite įmušti ir kiaušinį - žuviai iškepus, susidariusi plutelė nesubyrės.

Šviežios žuvies laikymo trukmė

Žuvis ir jos produktai, įvairios jūrų gėrybės (krevetės, kalmarai, austrės, midijos ir pan.) priskiriami prie greitai gendančių produktų. Sandarioje taroje ar į foliją suvyniotą šviežią žuvį šaldytuve reikėtų laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas ir ne aukštesnėje kaip +5 ºC temperatūroje. Paruoštus žuvies patiekalus taip pat būtina saugoti šaldytuve - nuo 0 iki +6 ºC temperatūroje. Pagamintų patiekalų nerekomenduojama saugoti ilgiau kaip 24 valandas, rašoma Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos pranešime.

Į šaldiklį rekomenduojama dėti išvalytą žuvį, ją laikyti šaldymui skirtoje sandarioje taroje - iki 4 mėn. (baltą žuvį) ir iki 2 mėn. (riebią žuvį). Šaldytuve esantys kiti patiekalai neprisigers žuvies kvapo, jeigu sandariai įvyniosite žuvį į maistinę plėvelę ar maišelį.

Maisto produktų galiojimo terminai šaldytuve

Tarp mitybos žinovų vyrauja nuomonė, kad pirkti kulinarijos gaminiai turi būti suvalgyti ne vėliau kaip per 48 valandas, o namie gamintus patiekalus galima laikyti ne ilgiau kaip 72 valandas.

• Mėsa. Malta arba plonai supjaustyta žalia mėsa - 1-2 dienas. Didesni mėsos gabalai, kepsniai - 3-5 dienas. Marinuota, prieskoniais įtrinta mėsa - iki 5 dienų. Rūkytos, vytintos mėsos gaminiai, kuriuos prieš vartojimą reikia išvirti, - 5-7 dienas.
• Žuvis, jūrų gėrybės. Malta arba plonai supjaustyta žuvies filė - 1-2 dienas. Žuvies gabalai, kepsniai 3 dienas. Rūkyta žuvis - 2 dienas. Atidaryti žuvies konservai (atidarius reikėtų perdėti į kitą indą, nes metalas oksiduojasi ir gali patekti į maistą) - 1 diena.
• Pienas ir pieno produktai (atidaryti). Pienas- 2-3 dienas. Kefyras- 2 dienas. Grietinė - 3-6 dienas. Grietinėlė - 2 dienas. Majonezas - 1,5 mėnesio. Sviestas - 6-14 dienų. Kietas sūris - 7 dienas. Minkštas arba smulkintas sūris galioja maždaug perpus trumpiau - 3-4 dienas.
• Kiaušiniai. Žali galioja iki 14 dienų. Kietai virti - 5-7 dienas.
• Duona. Balta kvietinė duona, batonas švieži išlieka 2-3 dienas. Ruginė duona - 3-5 dienas.
• Daržovės, vaisiai. 9-15 laipsnių temperatūroje: kriaušės, salierai, porai, citrusai - 1-2 mėnesius; morkas, ropes - 2-3 mėnesius; bulves, kopūstus, obuolius, česnakus - 3-4 mėnesius.

---