Kam pirkti žuvies pirštelius, jei galima jų pasigaminti patiems? Ne tik skanesnių, bet kartu ir daug sveikesnių! Receptu, kaip patiems pagaminti šį patiekalą, dalijasi Mo. Taip švelniai savo močiutę Birutą vadina net atskirą „Youtube“ kanalą „Romas and MO“ jos receptams sukūręs Romas Gaučas. Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus. Dalinuosi dar vienu savo močiutės receptu, kuris sužavės jau nuo pirmo kąsnio.

Ingredientai

• 4 žuvies filė
• 0,25 šaukštelio druskos
• 0,25 šaukštelio pipirų
• Keli gabalėliai sviesto
• Kelių baltos duonos riekių
• 1 kg nuluptų bulvių
• 0,5 šaukštelio raudonos paprikos miltelių
• 1/2 puodelio miltų
• 0,25 šaukštelio žuvies prieskonių
• 3/4 puodelio džiūvėsėlių
• 2 šaukštų krapų
• 2 kiaušinių
• Aliejaus (kepimui)

Gaminimo eiga

1. Žuvies filė supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska, pipirais ir palikite 10 minučių.
2. Į vieną dubenėlį suberkite miltus, įberkite žuvies prieskonių ir sumaišykite.
3. Kitame dubenėlyje išplakite kiaušinius.
4. Trečiajame sumaišykite džiūvėsėlius su susmulkintais krapais.
5. Šiek tiek pasimarinavusią žuvį apvoliokite miltuose, tada panardinkite kiaušinių plakinyje ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
6. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Sudėkite žuvies pirštelius. Kepkite juos iš abiejų pusių.
7. Baigdami kepti įdėkite į keptuvę sviesto. Sviestu apliekite ir pačius pirštelius.

Bulvių garnyras

1. Bulves supjaustykite išilgai. Įdėkite jas į puodą su šiek tiek vandens. Įdėkite druskos. Pavirkite 3-4 minutes. Nupilkite vandenį.
2. Bulves perkelkite į kepimo skardelę, pagardinkite druska ir paprikos milteliais ir 20 minučių kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
3. Bulves išimkite iš skardelės.

Sumuštinis su bulvėmis

1. Ant baltos duonos užtepkite sviesto. Jei norite, duoną galite paskrudinti!
2. Į tą pačią kepimo skardą patepkite duoną - gausite šiek tiek gardaus keptų bulvių skonio.
3. Įdėkite bulvių tarp dviejų duonos riekių. Perpjaukite sumuštinį.

Patiekimas

• Šalia sumuštinio sudėkite žuvies pirštelius.
• Papuoškite pirštelius krapais.
• Valgykite su mėgstamu padažu arba atskirai.

Alternatyvūs žuvies pirštelių variantai

Šaldyti žuvies piršteliai paprastai kepami aliejuje. Taip jie gražiai apskrunda, be to, įgauna taip geidžiamo traškumo. Tačiau toks čirškinimas aliejuje turi ir tamsiąją pusę: nori nenori džiūvėsėliams teks pamirkti riebaluose. Variantas - pirštelius kepti orkaitėje. Jis tikrai laimi, jei norite liesesnio produkto, o išvaizda ir skonis nenukenčia.

Žuvies piršteliai orkaitėje

1. Virtuvės kombaine pasmulkinkite duoną ir sūrį. Įspauskite česnako, įberkite prieskonių. Mišinį suberkite ant popieriumi išklotos skardos ir kiškite į 180 laipsnių orkaitę. Maždaug po 10 min. mišinį pamaišykite ir kepkite, kol trupiniai įgaus gražią auksinę spalvą.
2. Trupinius atvėsinkite ir dar kartą permalkite virtuvės kombainu.
3. Viename inde paplakite kiaušinį su pienu, įberkite druskos ir šiek tiek pipirų. Į kitą įpilkite miltų.
4. Jei naudojate šaldytą žuvį, palikite ją per naktį atšilti šaldytuve. Tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
5. Žuvies gabaliuką viena ranka pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet perimkite į kitą ir pavoliokite kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose (taip išvengsite šlapių duonos bumbulų ant rankų).
6. Dėkite į aliejumi išteptą skardą ir kiškite į 180 laipsnių kaitrumo orkaitę. Po 10 min.

Traškūs žuvies piršteliai su salotomis

Žuvies piršteliai - ne tik pietūs, bet ir puikus sveikas užkandis pakeliui į darbą ar skubant kažkur kitur. Siūlau pasimėgauti kepta, traškia žuvimi! Patiekalas vilioja traškia auksine plutele ir sultingu įdaru! Aš pasigaminau šalia pirštelių visą kalną gaivių salotų.

Reikės:

• 500 g menkės filė
• Druskos pagal skonį
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 a. š. „Krapas“ prieskonių (galite rinktis ir kitus žuviai skirtus pr.)
• 2 v. š. džiūvėsėlių
• 2 v. š. miltų
• ¼ a. š. česnako granulių
• 1 kiaušinis

Salotoms:

• 2 saujos salotų mišinio
• 1 pankolis
• 1 agurkas
• 200 g vyšninių pomidorų
• Saujelė kepintų svogūnų traškučių
• Saujelė daigų
• Žiupsnis druskos
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• Šlakelis citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Žuvies filė supjaustome pailgais gabalėliais. Pagardiname druska, pipirais, česnaku, žuvies prieskoniais. Paliekame pasimarinuoti 10-20 min.
2. Žuvį merkiame į kiaušinio plakinį, apvoliojame miltų ir džiūvėsėlių mišinyje. Kepame gerai įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 20 min.

Salotos:

1. Daržoves nuplauname, nusausiname.
2. Pankolį supjaustome ruoželiais, agurką šiaudeliais, pomidorus perpjauname per pusę.
3. Salotų lapelius maišome su smulkintomis daržovėmis, pagardiname druska, apšlakstome aliejumi ir citrinų sultimis.

Patarimai traškumui išgauti

• Traškiam apvalkalui sukurti tinka sužiedėjusios baltos duonos trupiniai, o ryškesnės spalvos paslaptis - ciberžolė ir paprikos milteliai.
• Žuvį kepsime japoniškuose panko džiūvėsėliuose. Tradiciniai japoniški džiūvėsėliai atrodo kaip dribsniai. Šie dideli dribsniai suteikia gruzdintam maistui patrauklią auksinę, purią išvaizdą.

Kiti variantai

1. Žuvies filė apšlakstykite citrinos sultimis, pagal skonį druska ir pipirais. Palikite 5-7 minutes. Tada filė supjaustykite ilgais piršto formos gabalėliais.
2. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais iki vientisos masės. Supilkite džiūvėsėlius į patogų dubenį. Žuvies gabalėlį įmerkite į kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
3. Giliame ir siaurame puode/keptuvėje įkaitinkite aliejų. Žuvį atsargiai mažomis porcijomis įmeskite į karštą aliejų. Neskubėkite, žuvies gabaliukai turi laisvai plaukioti aliejuje.
4. Padėkite paruoštus pirštus ant servetėlės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
5. Patiekite žuvies pirštelius karštus, papuoštus šviežiomis žolelėmis. Patiekite atskirai su citrinos skiltele ir pomidorų padažu, jogurtu ar majonezu.

Mergaitės labiausiai mėgsta tokius pirštelius valgyti mirkant į padažą sumaišytą iš graikiško jogurto, majonezo, česnako granulių ir džiovinto raudonėlio.

Kodėl skaniausi? O todėl, kad jų sudėtyje vien tik jūsų mėgstama žuvis. Žinoma, išskyrus plonytį traškų džiūvėsėlių sluoksnį, kuris toks lengvutis ir gardus tampa net ir neverdamas aliejuje. Pakanka purškiamojo ypač tyro alyvuogių aliejaus LA ESPANOLA, kuris nepriekaištingai tolygiai padengia žuvies gabalėlius, tad kepdami orkaitėje jie tobulai apskrunda ir tampa ypač traškūs, neprisigėrę riebalų ir taip mėgstami vaikų bei paauglių.

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Skardoje lygiu sluoksniu paskleidžiame džiūvėsėlius ir pakepame apie 4 minutes, kol taps auksinės spalvos. Žuvies gabalėlius nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Supjaustome norimo dydžio juostelėmis.
2. Kitame dubenyje kiaušinį sumaišome su majonezu, miltais, žiupsniu druskos ir trupučiu juodųjų pipirų. Į gautą masę sudedame žuvies gabalėlius ir švelniai apvoliojame, kad visi tolygiai pasidengtų.
3. Padidiname orkaitės kaitrą iki 200 °C, nustatome režimą su vėjeliu. Purškiamuoju LA ESPANOLA alyvuogių aliejumi tolygiai išpurškiame kiekvieną gabalėlį, orkaitės groteles ir ant jų dėliojame paruoštus kepti žuvų pirštelius.
4. LA ESPANOLA purškiamąjį ypač tyrą alyvuogių aliejų patogu naudoti ten, kur nesinori jausti per daug aliejaus, pvz., kepant lietinius, pakanka papurkšti keptuvę.

---