Žuvis vis dar nėra kasdienis patiekalas ant daugelio lietuvių stalo, nors mes ją ir mėgstame, bet kažkaip pasirenkame vis kitus patiekalus. Tenka pripažinti, kad žuvies mano šeima suvalgo per mažai. Be galo džiaugiuosi, kai mano šeima valgo kuo daugiau žuvies. Jei skaniai ją paruošiu, tai tikrai ją labai mėgsta ir mano dukros. Aš kiekvienai metais pasižadu sau, kad stengsiuosi valgyti daugiau žuvies nei praėjusiais metais. Atrodo, tai neturėtų būti sunku padaryti, nes mano šeima mėgsta žuvį, bet vistiek atrodo, kad mes jos valgome per mažai.
Traškūs žuvies kepsneliai su salotomis
Dabar jau išties Kalėdos visai ant nosies, todėl skubu dalintis dar vienu receptu. Tai traškūs žuvies kepsneliai su salotomis, kurių derinys puikiai tiks šventiniam stalui. Jau minėjau, kad paskutiniu metu su šeima stengiamės valgyti kuo daugiau žuvies ir bandau atrasti kuo daugiau patiekalų, kuriuos valgytų visi.
Ingredientai kepsneliams:
- Jūros lydekos filė
- Parmezanas
- Skrudinti migdolų riešutai
- Panko džiūvėsėliai
- Džiovintos petražolės
Gaminimo eiga:
- Kepsnelius gaminau iš jūros lydekos filė, kurią apvoliojau mišinyje iš parmezano, skrudintų migdolų riešutų, panko džiūvėsėlių ir džiovintų petražolių.
- Iš Japonijos kilę panko džiūvėsėliai gaminami iš stambiai tarkuotos šviesios duonos. Rinkausi panko džiūvėsėlius, nes jie yra stambesni, nei tradiciniai, sugeria mažiau riebalų ir suteikia daugiau traškumo.
- Būtent dėl šių džiūvėsėlių ir smulkintų riešutų susidaro storesnė plutelė, kuri kepant neištyžta.
Šie jūros lydekų kepsneliai tikrai taps vienu iš mūsų šeimoje dažniau gaminamų žuvies patiekalų, nes:
- Jie labai lengvai paruošiami, kepami orkaitėje, kas yra ir paprasčiau, ir greičiau.
- Visus kepsnelius galima iškepti vienoje skardoje.
- Yra sveikesni - užtenka kelių šlakelių aliejaus kepimo skardai ištepti.
- Patiko jų skonis - valgant maloniai juntami skrudinti migdolai ir parmezanas.
Ingredientai salotoms:
- Džiovintos spanguoles
- Karijų riešutai
- Saulėgrąžų sėklas
Salotoms naudojau džiovintas spanguoles, kurias rekomenduoju išmirkyti šiltame vandenyje, kad būtų minkštesnės. Dėjau karijų riešutus ir saulėgrąžų sėklas, Taip pat galite rinktis ir kitus mėgstamus riešutus ar sėklas.
Atkreipkite dėmesį, kad salotų užpilas dėl medaus yra salstelėjęs. Jei atrodytų per saldu, užpilo ingredientų kiekius tikrai galite koreguoti atsižvelgdami į savo skonį.
Visus produktus šiam receptui nuo jūros lydekos filė iki salotų ingredientų rinkausi iš Assorti. Teko išragauti nemažai įvairių Assorti produktų ir viskas buvo labai skanu.
Salotų užpilui:
- 1 a.š.
- 4 v.š.
- 2 a.š.
- 1 a.š.
Pastebėjimas: šioms salotoms mėgstu ruošti saldesnį užpilą. Džiovintas spanguoles užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite apie valandą.
Kepsnelių paruošimas:
- Migdolus apkepkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
- Dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, parmezaną, migdolus ir petražoles.
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, apšlakstykite ir ištepkite saulėgrąžų aliejumi.
- Filė gabalėlius apvoliokite kiaušinio plakinyje, tuomet - džiūvėsėlių mišinyje ir sudėkite ant skardos.
Kitas receptas: Žuvies pyragėliai
Šaldytą tešlą atšildykite ir pakočiokite. Žuvies filė apšlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, pamarinuokite 20-30 min.
Tešlos kvadratėlį apibarstykite džiūvėsėliais, uždėkite po gabaliuką žuvies, ją aptepkite garstyčiomis, pabarstykite sūriu, perlenkite pusiau ir labai gerai užspauskite kraštus. Pyragėlio kraštus apipjaustykite, viršuje padarykite kelias įpjovas ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių, tuomet temperatūrą sumažinkite iki 170 laipsnių ir dar kepkite 10 - 15 minučių, kol pyragėliai gražiai parus.
Padažas:
Paruoškite padažą. Užvirkite grietinėlę su citrinos žievelėmis, virkite, kol padažas pradės tirštėti. Sudėkite kaparėlius, jei reikės, paskaninkite pipirais ir druska.
Patarimai
Nida Degutienė (Nidos receptai): Žuvis vis dar nėra kasdienis patiekalas ant daugelio lietuvių stalo, o jei žuvies ir valgo, kartais tėveliai skundžiasi, jog nėra paprasta tą žuvį sumaitinti mažesniems valgytojams.
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): „Fish and chips“ - visame pasaulyje žinomas ir įvairiai gaminamas nacionalinis anglų patiekalas, gruzdinta menkė tešloje su bulvėmis. Nežinia, iš kur atsiradęs ir kieno sugalvotas, bet pirmą kartą minimas rašytiniuose šaltiniuose 1860 metais.
Tam, kad atsiskleistų žuvies skonis, dažniausiai užtenka vos kelių ingredientų, o esminis jų - citrina. Žuvį pagal šį receptą galima kepti tiek orkaitėje, tiek gryname ore ant žarijų.