Tikriausiai, visiems mums kartais pasitaiko dienų, kai maisto ruoša patampa „misija neįmanoma“. Ir ne dėl to, jog tingisi stovėti prie puodų. Idėjų trūkumas - štai kas mūsų didžiausias priešas.
„Avižų košę jau valgiau pusryčiams, vakarykštės sriubos antrą dieną iš eilės nenoriu, salotoms neturiu pakankamai ingredientų...“ - bandome regzti mintį, ką gi skanaus ir įdomaus galėtume pasigaminti. Dar sudėtingiau - jeigu turime vaikų. Mat prie visų kriterijų prisideda ir mažųjų kaprizai, kai kažkokio produkto jie nemėgsta ar, tiesiog, tądien nenori.
Mano pašnekovė, knygos ir tinklaraščio „Zuikio receptai“ autorė Jolanta Ščipokė neslepia - ir jos „zuikis“ Matas ne viską valgo. Vis dėlto, moteris - kūrybinga. Tad įvairiausių receptų jos galvoje netrūksta. Ir ne tik galvoje: tiek Jolantos tinklaraštis, tiek knyga - kupini įvairiausių sveikų, visai šeimai pritaikytų patiekalų receptų.
Sveikas Santykis su Maistu
Jolanta, esate užsiminusi, jog jūsų šeimai sveika mityba - tai sveikas santykis su maistu. Maistas neturėtų būti skirstomas į blogą ar gerą. Mūsų pačių patirtis, visuomenės lūkesčiai užklijuojant tokias etiketes dažnai pridaro daugiau žalos nei naudos. Pradedame riboti save, bijoti tam tikrų produktų, nerimauti dėl maisto ar net perkeliame „geras“ ir „blogas“ etiketes į mūsų savivertę. Valgant „gerą“ maistą tampame geri ir atvirkščiai.
Maistas neturi kenkti gyvenimo kokybei: nei sveikatai, nei psichologinei būsenai. Didžiąją raciono dalį turėtų sudaryti sveikatai palankus, įvairus maistas, todėl skatinu ragauti įvairių produktų, ieškoti sveikų ir gardžių receptų, tačiau mityboje turi išlikti ir emocinį balansą kuriančio maisto: močiutės pyragų, mamos bulvinių blynų ar porcijos ledų išvykoje su šeima.
Kaip manote, ar norint sveikai maitintis įmanoma prekių krepšelį susirinkti standartinėse maisto prekių parduotuvėse? Į specializuotas parduotuves vykstu labai retai, labiau noro kažko naujo paragauti vedama. Parduotuvėje apsipirkinėju 2 kartus pagal pasiruoštą savaitės meniu planą.
Mano krepšelyje galima išvysti kiaušinius, paukštieną, žuvį, sezonines daržoves, keletą sezoninių vaisių, avižų (jas dažnai naudoju vietoj miltų), lęšių, laukinių ir paprastų ryžių (maišau tarpusavyje), pilno grūdo ir paprastų makaronų, bolivinių balandų, bent kelių sūrio rūšių, varškės, pieno, grietinėlės, šaldytų daržovių (brokolių, žiedinių kopūstų, šparaginių pupelių), avinžirnių, pupelių, tortilijos blynų, graikiško jogurto ir panašiai.
Alergijos ir Alternatyvos
Neslepiate, jog turite įvairių alergijų. Dėl šios priežasties turite itin stebėti savo mitybą. Ar atradote alternatyvas produktams, kurių negalite valgyti? Turiu būti atidesnė rinkdamasi kūno priežiūros priemones, kvepalus, ploviklius, įvairias chemines medžiagas, ragaudama egzotinius vaisius ar jūros gerybes - pastarųjų net nemėgstu. Kartais pasitaiko kryžminė reakcija suvartojus tam tikrų produktų derinius.
Su savo alergijomis ir tam tikrų produktų netoleravimu esu susigyvenusi. Beje, daugumą produktų mityboje tikrai galima pakeisti: pavyzdžiui, kiaušinius kepinyje - bananais, riešutų sviestu, linų sėmenimis. Miltus - riešutais ir t.t.
Maisto Ruošimas su Vaikais
Kaip suprantu, į maisto gamybos procesą mėgstate įtraukti ir savo „zuikį“ - sūnų Matą. Ar galite papasakoti, kokių ritualų turite gamindami drauge? Kaip maisto ruoša praturtina judviejų santykius? Virtuvėje būtinai turi skambėti muzika. Matas beveik visas užduotis atlieka su mano pagalba. Neskubame, sveriame, kalbame apie maistą, ragaujame. Virtuvėje netrūksta šokių, dainų, juoko ir netvarkos.
Dažnai tėvai skundžiasi, jog jų vaikų neįmanoma įkalbėti valgyti tam tikrų, sveikų, produktų. Ką darėte, jog taip nebūtų su jūsų sūnumi? O galbūt yra produktų, kurių Matas nė už ką neragauja? Nuo pirmųjų šaukštų Matą pažindinau su įvairiais produktais, daržovėmis, gal todėl dauguma produktų jam nėra svetimi ar nepažįstami.
Nesielvartauju, kad jis kažko nevalgo ar sakosi nevalgantis (pvz. Tikiu, kad viskas prasideda nuo tėvų ir jų pavyzdžio: tiek mityboje, tiek gyvenime. Svarbu ne tik ką vaikui siūlome valgyti, tačiau ir ką valgome patys. Gaminu įvairų maistą, nevengiu augalinės kilmės patiekalų, ant stalo netrūksta daržovių. Sūnaus visada paklausiu kiek įdėti vieno ar kito produkto, pasiūlau paragauti, neverčiu ir leidžiu rinktis. Visada reikia pradėti nuo savęs ir rodyti gerą pavyzdį.
Greiti ir Sveiki Sprendimai
Ką darote, kai neturite laiko gaminti? Ar tenka valgyti pusfabrikačius, ar vis dėlto turite greitų, tačiau sveikų maisto idėjų? Greitu maistu stengiamės nepiktnaudžiauti, bet du kartus per savaitę leidžiame sau pasilepinti. Valgome tai, ko norime. Galime valgyti koldūnus, picą, makaronus su daug daug sūrio ar panašiai. Pusiausvyra reikalinga visur - tiek mityboje, tiek sporte, tiek gyvenime.
Receptų Atranka ir Knygos Gimimas
Kaip atsirenkate, kokius receptus kelti į tinklaraštį bei socialinius tinklus? Dažniausiai idėjos gimsta planuojant savaitės valgiaraštį ir jei receptas būna vykęs (sulaukia bent 2 TAIP iš mūsų 3 šeimos narių) - jis viešinamas. Tiesa, jei receptus ruošiu žurnalui, stengiuosi susidaryti planą, temą ar suplanuoti kaip atrodys nuotraukos. Nieko nenustebins, kad daugiausiai sekėjų palaikymo sulaukia desertai.
Papasakokite apie knygos „Zuikio receptai“ gimimo užkulisius. Kas buvo sunkiausia, netikėta? Dėl ko jaudinotės labiausiai? Terminai. Visada jaudinuosi dėl terminų ir stengiuosi įvykdyti užduotis laiku. O knygos realizavimo procesas atrodė maždaug taip: daug užrašų, daug ragavimų, daug neplautų indų, nutaškytų spintelių.
Kokie jausmai aplankė, kai pirmą kartą išvydote savo, jau atspausdintą ir šviežiu rašalu kvepiančią, knygą? Pirmą kartą, kai išvydau knygą, mane aplankė džiaugsmas. Prieš akis buvo apčiuopiamas mano sunkaus darbo rezultatas. Svajonės, kurios gal net negalvojau turinti, gyvendinimas. Tiesa, gal tik po mėnesio sugebėjau (be tylaus galvoje zyziančio balselio, kad galėjau ir geriau) nuo pradžios iki galo perversti knygą.
Knygoje rašote: „Svajoju (o aš apie savo svajones retai kalbu garsiai), kad knygos lapai būtų sukibę nuo tešlos, ant puslapių šmėžuotų aliejaus, uogų žymės nuo vaikų pirštų, knygos neskolintumėte draugams tik todėl, kad dėl jos būklės būtų gėda. Tada žinočiau, kad knyga ne renka dulkes lentynoje, o yra naudojama“.
O ar pati turite knygų, kurias periodiškai perverčiate iš naujo? Jei taip, pasidalinkite savo atradimais. Labiausiai mėgstu detektyvus ir kraują stingdančius trilerius. Deja, šias knygas skaityti antrą kartą nėra įdomu, nusikaltėliai jau žinomi, byla baigta ir išaiškinta. Tačiau yra dvi knygos, kurias skaičiau ne kartą ir ne du... Tai - Antoine de Saint-Exupery „Mažasis princas“ ir Alan Alexander Milne „Pūkuotuko pasaulis“ (originalo kalba). Šiose, iš pirmo žvilgsnio vaikiškose, knygose slepiasi tokia nevaikiška išmintis. Tiesos, kurias pamirštame suaugę. Rekomenduoju šias knygas skaityti vaikams ir jiems paaugus perskaityti dar kartą. Knygos bus suvokiamos kitu kampu.
Šeimos Mėgstamiausias Patiekalas
Pabaigai: koks patiekalas šiuo metu yra jūsų šeimos favoritas? Gaminu labai įvairų, skirtingą maistą kasdien. „Netikras zuikis“ sudomins mažuosius šventės svečius.
Receptas: "Netikras Zuikis"
Ingredientai:
- 1 vnt. svogūno
- 4 gabalėlių baltos duonos
- 250 ml pieno
- 1 kg smulkintos jautienos su kiauliena
- 500 g smulkintos kiaulienos
- 3 vnt. kiaušinių
- 3 šaukštelių Vorčesterio padažo
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto raudonėlių
- 20 g petražolių
- 1 šaukštelio druskos
- 0,5 šaukštelio pipirų
Padažui:
- 200 g pomidorų padažo
- 2 šaukštų medaus
- 2 šaukštų obuolių acto
Garnyrui:
- 400 g šaldytų šparaginių pupelių
Gaminimo Eiga:
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Duonos minkštimą sutrupinkite ir suberkite į dubenį su pienu. Tada sudėkite susmulkintus svogūnus ir faršą, įmuškite kiaušinius, įberkite raudonėlių, druskos ir pipirų, paskaninkite Vorčesterio padažu, kapotomis petražolėmis. Labai gerai viską išmaišykite. Pasiruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite visus išvardytus produktus.
- Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite paruoštą mėsą, ją suformuokite, aptepkite padažu (sunaudokite visą) ir dėkite kepti į įkaitintą 180 °C orkaitę. Kepkite apie 60-80 min. Prieš serviruodami netikrą zuikį, palikite jį atvėsti 10 min.
- Kitame puode užvirkite vandenį, suberkite šparagines pupeles ir virkite jas apie 8-10 min. Nukoškite ir nusausinkite.
- Netikrą zuikį patiekite su šparaginėmis pupelėmis. Skanaus!