Zrazai - tai tradicinis Vidurio ir Rytų Europos patiekalas, kurio pagrindas yra plonai išmuštos mėsos pjausnys, užpildytas įvairiais ingredientais ir suvyniotas į ritinėlį. Vienas iš populiariausių variantų yra zrazai su grybais. Šis sočių ir sodraus skonio patiekalas puikiai tinka šventinei vakarienei ar šeimos susibūrimui. Sultingi mėsos suktinukai su įdaru - zrazai gali būti gardus šaltas užkandis arba karštas pagrindinis patiekalas.
Ingredientai
- Jautienos filė (arba kita mėsa pagal skonį)
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Česnakas
- Sūris
- Petražolės
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
- Išplaukite ir nusausinkite jautienos filė, tada pjaustykite ją plonais gabaliukais per skersai. Pjaustant ir mušant mėsą, stenkite daryti tai atsargiai, kad mėsos gabalėliai nebūtų pažeisti - tai leis suteikti tvirtą formą, kai juos vyniosite.
- Sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite grybus.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Įdėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas.
- Tuomet pridėkite česnaką ir grybus. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir kepkite keptuvėje, maišydami kepkite šiek tiek augalinio aliejaus 5 minutes. Kepant įdarą, įsitikinkite, kad visas skystis išgaravo, kad mėsos vyniotinio vidus nebūtų per daug vandeningas.
- Grybų mišiniui atvėsus, sumaišykite jį su tarkuotu sūriu ir petražolėmis. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Įdėkite po šaukštelį grybinės įdaro ant kiekvieno mėsos gabalėlio. Iš gautos mėsos tešlos suformuokite plokštainį ir į vidų sudėkite grybų įdarą. Suvyniokite ir suformuokite pyrago formą.
- Paimkite dubenį, plaktą kiaušinį sumaišykite su trupučiu druskos. Kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Dėkite zrazus ant folija išklotos kepimo skardos su trupučiu augalinio aliejaus.
- Apkepkite zrazus keptuvėje iš abiejų pusių.
- Perkelkite apskrudusius zrazus į kepimo formą, užpilkite vandeniu arba sultiniu, pridėkite lauro lapą ir uždenkite folija.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol mėsa bus visiškai iškepusi.
- Išimkite zrazy iš orkaitės ir išdėliokite į serviravimo lėkštes. Papuoškite zrazy trupučiu žalumynų.
Patarimai ir variacijos
- Zrazai su grybais gali būti paruošti iš skirtingų mėsos rūšių, tokių kaip kiauliena ar kalakutiena, priklausomai nuo jūsų skonio ir pageidavimų.
- Svarbu naudoti šviežius grybus, nes jie suteiks patiekalui intensyvų skonio profilį.
- Skirtingose šalyse ir regionuose zrazai gali būti gaminami su skirtingais įdarais. Galite išbandyti daržovių, tokių kaip paprika ar špinatai, pridedant prieskonių mišinį, kad suteiktumėte egzotiškesnį skonį.
Pateikimas
Mėsos zrazy su grybais dera su bet kokiu garnyru: bulvėmis, ryžiais, makaronais ar daržovių garnyru. Zrazai puikiai dera su bulvių koše, skrudintomis daržovėmis, arba, jei norite, su makaronais ir kreminiu padažu. Taipogi, galite pasiūlyti įvairias padažų alternatyvas, tokių kaip grietinėlės ir grybų padažas, kuris dar labiau pabrėš jaučiamą grybių įdarą.