Ar žinojote, kad pasaulyje arbata populiarumu nusileidžia tik vandeniui? Tiesa, lietuviai dažniau arbatą renkasi atvėsus orams, o sulaukus žiemos šalčių jos pardavimai pasiekia piką. Pasaulyje populiariausias juodąją bei žaliąją arbatas Lietuvoje aplenkė žolelių arbatos.

Žolelių arbatų renesansas Lietuvoje

Ilgai lauktas žolininkystės tradicijų pripažinimas patvirtina, jog natūralios, iš žolelių pagamintos arbatos ir jų mišiniai pastaraisiais metais išgyvena renesansą. Beveik trisdešimt metų gyvuojanti įmonė nuo pat įsikūrimo pradžios turėjo viziją, kad arbatos iš vietinių žolynų bei uogų taps pirmu Lietuvos pirkėjų pasirinkimu.

Pasak A. Čeplinsko, ši vizija virto realybe: arbatų sektoriuje dėmesys vietinei produkcijai stipriai išaugo - jos pelnė pirkėjų pagarbą, o atvežtinių arbatų skoniai nebeidealizuojami kaip seniau.

„Galime pagrįstai didžiuotis, jog Lietuvoje auga ir arbatoms puikiai tinka kmynų vaisiai, natūralūs linai, pelynas, ramunėlės, pipirmėtė, avietės, žemuogės, šaltalankiai, svarainiai bei daugybės kitų augalų lapai, vaisiai, šaknys. Vos pradėję veiklą, į pagalbą telkėmės specialistus bei žolininkus, kurie išmanė žolelių poveikį, gebėjo tobulinti žolelių mišinius. Taip pradėjome kurti arbatas, kurios atspindėtų žolininkystės tradicijas bei savo kokybe išsiskirtų iš kitų. Tikėjome ir tikime, kad žolelės kaip ir senovėje, mūsų protėvių laikais, taip ir dabar turi kone magišką galią ir, tinkamai jas pasirinkus, gali atnešti visokeriopos naudos žmogaus organizmui“, - įmonės filosofija dalijasi Andrius Čeplinskas, Švenčionyse gimstančių arbatų „Žolynėlis“ prekinio ženklo vadovas.

Funkcinės arbatos ir jų nauda

Būtent funkcines arbatas - žoleles bei jų mišinius skirtus gerinti savijautą, A. Čeplinskas įvardija kaip savo mėgstamiausias ir dažniausiai rekomenduojamas kitiems.

„Tokios arbatos pagamintos iš tikslingai atrinktų, sukomponuotų ir išdžiovintų žolelių, kurių geriausios savybės gali padėti sušvelninti tam tikrus negalavimus, pavyzdžiui, peršalimo, kosulio ar virškinimo sistemos. Vis dėlto, dažnai akcentuoju, jog šios arbatos nėra vaistas, tad jas naudoti reikia ne susirgus, o profilaktiškai ir prevenciškai“, - atkreipia dėmesį specialistas ir priduria, kad šiuolaikiniai funkcinių arbatų mišiniai yra malonaus, išraiškingo skonio, o ne primenantys vaistus, tad jų baimintis ar bodėtis tikrai neverta.

A. Čeplinskas pasakoja, kad prieš kokius septynerius metus iš tradicinių lietuviškų arbatų pirkėjai dažniausiai rinkdavosi vaisines - dėl salsvo malonaus skonio ir aromato.

Arbatos plikymo taisyklės

Norint mėgautis maksimaliai geru bet kokios arbatos skoniu bei poveikiu, A. Čeplinskas pataria atkreipti dėmesį į ant arbatos pakuotės esančias vartojimo rekomendacijas. Vis dėlto net ir jų neskaičius galima įsidėmėti kelias arbatos ruošimo taisykles.

„Vaisines, aromatines arbatas geriausiai užpilti 90 laipsnių vandeniu ir palaikyti 3-5 minutes. Tai geriausiai padės atsiskleisti skoninėms savybėms ir užtikrins reikiamą gėrimo rezultatą. Tuo metu žolines arbatas reikia užpilti visiškai verdančiu vandeniu. Daug kas mano, jog tai sumažins vaistines ar gydomąsias arbatžolių savybes, tačiau toks įsitikinimas tėra mitas. Įsidėmėkite, jog prieš geriant tokios arbatos turi pastovėti bent 10 min. - tik tuomet jos „atiduos“ geriausias savo savybes. Svarbu ir tai, ar žolelių arbatos mišinyje yra įkomponuota šaknies, pavyzdžiui, valerijono ar kitos - tokiu atveju arbatai pastovėti po užplikymo reiktų net ir 20 min, pavyzdžiui, užplikius ją termose. Ignoruojant šias rekomendacijas, arbata nebus tokia veiksminga“, - teigia A.

Arbatų ekspertas atkreipia dėmesį ir į dar vieną svarbų aspektą - arbatos laikymą. Norint, kad ji išliktų kvapni, skani ir veiksminga kuo ilgiau, arbatą būtina laikyti sandarioje pakuotėje ar nepermatomoje dėžutėje, vengiant intensyvios šviesos, drėgmės - sąlygų, kurios naikina gerąsias savybes ir sudaro terpę veistis maistinėms kandims. Galiausiai, reikia atminti, jog arbata, kaip ir dauguma kitų produktų, turi savo galiojimo terminą. Jį geriausiai indikuoja ant pakuotės esanti informacija.

„Norite, kad arbata išlaikytų naudingąsias medžiagas kiek įmanoma ilgiau? Laikykite ją tamsioje vietoje sandariame inde. Tačiau ir tai jums nepadės mėgautis geru rezultatu dešimtmečiais.

Arbata vaikams

Pasak Lietuvos pediatro dr. doc. Algimanto Vingro, arbatas mažiems vaikams galima pradėti siūlyti jau nuo pirmų metų pabaigos (11-12 mėnesį). "Žinoma, nereikia vaiko prašyti išgerti tiek, kiek mes įpilame arbatos. Jei išgers 50 ml, gerai, jei išgers 50 ml tris kartus per dieną, irgi gerai. Jei iš karto išgers šimtą gramų - duokim. Nes jei vaikas serga, jis daugiau prakaituos ir daugiau išgers.

Gydytojas patarė mažyliams užplikyti tas žoleles, kurios yra perduodamos iš kartos į kartą, yra malonaus skonio ir turinčios veikliųjų medžiagų. Pasak dr. doc A.Vingro, vaikams skirtose arbatose nėra didelės veikliųjų medžiagų koncentracijos. Jos veikia vaiko organizmą švelniai ir ramiai.

"Iš akies negalima daryti. Priklausomai nuo vaiko amžiaus ir arbatos dozė yra skirtinga. Geriausia naudoti arbatas pakuotėse. Vienoje pakuotėje - viena arbatos dozė. Priklausomai nuo vaiko amžiaus, skiriasi ir užplikomų pakuočių kiekis. Kiekviena žolelė turi kelias veikliąsias medžiagas.

Kad organizmas nepriprastų prie jų, arbatos gali būti vartojamas be pertraukos vieną- dvi savaites. "Geriausia žolelių arbatas vaikams duoti tuomet, kai atsiranda priežastis jas naudoti, pavyzdžiui, lengvas peršalimas - sloga ar drėgnas kosulys, nedidelė temperatūra ki 37,5 laipsnių.

Pasitelkus Lietuvos pediatro doc. Vaikai dažnai peršąla, ypač šaltuoju metų sezonu. Ima kankinti užsikimšusi ir tekanti nosytė, čiaudulys, gerklės perštėjimas, skausmas, vaikas netenka apetito, tampa irzlus, blogai miega.

Daugiau ar greičiau suvalgius sunkiau virškinamo maisto gali sunegaluoti pilvukas. Atsiranda nemalonūs jutimai: pilvuko pilnumas, nestiprus skausmas, pūtimas. Tokiu atveju padėti gali ramunėlių žiedų, kmynų vaisių, pipirmėčių lapų, saldžiųjų pankolių vaisių mišinio arbatėlė.

Ramunėlių žieduose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų. Dalis iš jų gerina virškinimą, skatina tulžies išsiskyrimą, pasižymi priešuždegiminiu veikimu, gali naikinti bakterijas, mažina dujų kaupimąsi žarnyne.

Gelbstint užkietėjusius viduriukus, vertingos maistinės skaidulos, bei balkšvųjų gysločių sėklų luobelių, linų sėklų (sėmenų), ramunėlių žiedų ir obuolių žievelių arbatėlės mišinys. Vaikų dirglumo, irzlumo, sunkaus užmigimo šalinimui netinka įprastai suaugusiųjų arbatoje esantys vaistiniai augalai.

Tokiu atveju verčiau rinktis melisų lapus, levandų žiedus, pasiflorų žolę, liepų žiedus, o dar geriau - visų jų mišinį. vaikučių negalavimams įveikti netinka suaugusiems skirtos vaistažolės ir jų mišiniai.

Margainio sėklų nauda ir vartojimas

Tikrasis margainis - tai augalas, kilęs iš Europos, kurį į Šiaurės Ameriką atvežė pirmieji kolonistai. Šiuo metu margainis auga rytinėje JAV dalyje, Kalifornijoje, Pietų Amerikoje, Afrikoje, Australijoje ir Azijoje. Antžeminės dalys ir sėklos naudojamos vaistams gaminti. Margainio sėklos dažniausiai vartojamos sergant kepenų ligomis, įskaitant cheminių medžiagų, alkoholio ir chemoterapijos sukeltus kepenų pažeidimus, taip pat apsinuodijus grybais, sergant nealkoholine suriebėjusių kepenų liga, lėtine uždegimine kepenų liga, kepenų ciroze ir lėtiniu hepatitu.

Margainio sėklų maistinė vertė

Margainio sėklos ne tik labai maistingos ir turinčios teigiamų savybių organizmui, bet jose gausu ir naudingųjų maistinių medžiagų bei vitaminų. Šimte gramų margainio sėklų yra:

• 485 kcal
• 23 g baltymų
• 26 g riebalų
• 37 g angliavandenių
• 41 g skaidulinių medžiagų
• 24,6 mg vitamino E
• 1,1 mg vitamino B1
• 4,4 mg vitamino B3
• 0,4 mg vitamino B6
• 33 mcg vitamino B9
• 11,2 mcg seleno
• 240 mg magnio
• 422 mg kalio
• 422 mg fosforo
• 6,8 mg geležies
• 3,9 mg cinko

Bioaktyvūs komponentai, esantys margainio sėklose

Tikrasis margainis (Silybum marianum) yra vertinamas dėl savo gydomųjų savybių, kurias daugiausia lemia veiklioji junginių grupė, vadinama silimarinu. Nors silimarino randama ir žieduose, ir lapuose, didžiausia jo koncentracija yra sėklose. Silimarinas pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu: jis neutralizuoja laisvuosius radikalus - ląsteles pažeidžiančias ir ligų vystymąsi skatinančias molekules. Silimarinas taip pat slopina uždegiminius procesus organizme.

Tikruosiuose margainiuose taip pat randama ir kitų flavonoidų: apigenino, krisoeriolio, eriodiktiolio, taksifolino, kvercetino, dihidrokemferolio, kemferolio. Flavonoidai taip pat pasižymi priešuždegiminėmis ir antivirusinėmis savybėmis, todėl gali būti naudingi palaikant gerą širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Margainio sėklų nauda organizmui

Margainio sėklose gausu naudingųjų medžiagų, kurios teikia didelę naudą organizmui.

• Gerina kepenų veiklą. Tikrojo margainio sėklų vartojimas gali padėti valdyti įvairias kepenų ligas, įskaitant virusinį hepatitą, alkoholinį kepenų suriebėjimą, kepenų vėžį ir kitus kepenų pažeidimus, sukeltus vaistų ar toksinų. Tyrimai rodo, kad margainio sėklose esantis silimarinas gali prailginti kepenų ciroze sergančių pacientų gyvenimo trukmę, apsaugodamas kepenis nuo laisvųjų radikalų, susidarančių metabolizuojant alkoholį.
• Mažina cukraus kiekį kraujyje. Margainio sėklose esantys junginiai veikia kaip tam tikri vaistai, skirti sergantiesiems 2 tipo diabetu, nes gerina jautrumą insulinui ir mažina cukraus kiekį kraujyje.
• Gerina širdies veiklą. Tyrimai rodo, kad margainio sėklų vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir širdies ligų riziką.
• Gerina smegenų veiklą. Margainio sėklos gali padėti išvengti su amžiumi susijusio smegenų funkcijos silpnėjimo. Šios sėklos jau daugiau kaip du tūkstančius metų naudojamos kaip tradicinė priemonė neurologinėms ligoms, tokioms kaip Alzheimerio ir Parkinsono ligos, gydyti. Dėl priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių jos gali padėti išvengti smegenų funkcijos silpnėjimo, kuri pasireiškia senėjant.
• Gausu antioksidantų. Antioksidantai - tai medžiagos, padedančios apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir galinčios užkirsti kelią širdies ligoms ir vėžiui. Margainio sėklų vartojimas gali apsaugoti kepenis nuo laisvųjų radikalų, įskaitant tuos, kurie atsiranda dėl toksinų, tokių kaip etanolis, paracetamolis ir net anglies tetrachloridas. Tai cheminė medžiaga, galinti pažeisti kitus organus ir centrinę nervų sistemą.

Margainio sėklų vartojimas

Margainio sėklos yra švelnaus, šiek tiek kartaus skonio ir traškios tekstūros, todėl jas puikiai tinka dėti į kokteilius, košes ir kepinius. Jas taip pat galima sumalti ir dėti į gėrimus bei kitus patiekalus, norint padidinti maistingųjų medžiagų kiekį. Vartojant maltas margainio sėklas, jos puikiai tinka gardinti pusryčių košes, įmaišyti į jogurtą ar salotas bei kitus patiekalus. Rekomenduojama per dieną suvartoti 1-2 arbatinius šaukšteliu per dieną.

Taip pat iš sėklų spaudžiamas margainio aliejus, kuriuo galima gardinti patiekalus arba naudoti išoriškai. Aliejuje yra gausu nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6. Taip pat margainio sėklų aliejaus sudėtyje yra ir naudingų vitaminų (A, D, E, F, K ir B grupės). Jame gausu sveikatai naudingų mikro ir makroelementų (magnio, cinko, seleno, jodo ir kitų).

Margainio sėklų arbata

Manoma, kad margainio sėklų arbata turi daug sveikatai naudingų savybių, įskaitant kepenų veiklos ir virškinimo sistemos gerinimą. Ji pasižymi riešutų ir žemės skonių, todėl tai unikali ir naudinga arbata.

Ingredientai:

• 1 v.š. margainio sėklų
• 250 ml vandens
• Medus arba citrina, pagal skonį
• Pienas arba augalinio gėrimo, pagal skonį, nebūtina

Gaminimas:

1. Į arbatos sietelį sudėkite margainio sėklas.
2. Užvirkite vandenį puode.
3. Kai vanduo užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite minutę ar dvi pastovėti, kad šiek tiek atvėstų.
4. Margainio sėklas užpilkite vandeniu ir palikite 10-15 min. pastovėti.
5. Išimkite arbatos sietelį.
6. Arbatą galite paskaninti citrina, medumi ar šlakeliu pieno.
7. Išmaišykite ir mėgaukitės.

Žalias kokteilis su margainio sėklomis ir alaviju

Pradėdami dieną nuo šio, gaivaus žaliojo kokteilio, ne tik pasijusite žvalūs, bet jusite energiją visą dieną.

Ingredientai:

• 100 g šviežių mažųjų špinatų
• 100 ml nesaldinto migdolų pieno, tinka ir įprastas
• 60 g kriaušės
• 50 g banano
• 40 g ananasų
• 40 g agurko
• 30 g kivio
• 10 g lazdyno riešutų
• 1 v.š. alavijo sulčių
• 0,5 a.š. maltų margainio sėklų

Gaminimas:

1. Vaisius supjaustykite.
2. Visus kokteiliui skirtus ingredientus, išskyrus riešutis sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
3. Paruoštą kokteilį pagardinkite smulkintais riešutais.

Margainio sėklų neigiamas poveikis

Nors margainio sėklos ir jų vartojimas turi daugybę naudingų savybių, tačiau jos gali sukelti ir neigiamų padarinių, ypač, jei vartojama per daug ar turint alergijų tam tikriems komponentams.

• Margainio sėklų vartojimas gali sukelti alergines reakcijas. Didesnė rizika kyla žmonėms, kurie yra alergiški artišokams, kiviams, ambrozijai, medetkoms ir chrizantemoms ir gali pasireikšti pykinimas, viduriavimas, niežulys ir pilvo pūtimas.
• Žmonės, sergantys diabetu ar endometrioze, prieš vartodami margainių sėklas turėtų pasitarti su gydytoju, nes tokiu atveju gali kilti neigiamo reakcijos organizme.
• Nors margainio sėklos tradiciškai vartojamos nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims, jų saugumas nėra žinomas. Todėl nėščiosios ar maitinančios krūtimi prieš vartojimą turėtų pasitarti su gydytoju. Taip pat margainio sėklų nerekomenduojama vartoti vaikams.
• Jei reguliariai vartojate kokius nors vaistus, prieš pradėdami vartoti margainio sėklas pasitarkite su gydytoju. Jos gali sąveikauti su daugeliu vaistų, įskaitant tuos, kuriais gydomas padidėjęs cholesterolio kiekis, infekcijos, nemiga ir kraujospūdis.
• Kadangi margainio sėklos turi cukraus kiekio kraujyje mažinančių savybių, cukriniu diabetu sergantys žmonės, prieš pradėdami vartoti margainio sėklas, turėtų pasitarti su gydytoju, nes dėl jų gali per daug sumažėti cukraus kiekis kraujyje.

---