Atrodo, nuo vaikystės moku virti žirnių sriubą su šonkauliukais. Ją skaniai virdavo mano močiutė ir mama. Man irgi labai patinka, ypač su krekeriais. Ir sako, kad žirniai labai naudingi. Dėl naudojamų rūkytų šonkauliukų, ši žirnių sriuba gaunasi tikrai skoni ir tuo pačiu labai skani.

Manau sutiksite, kad skaniausia džiovintų žirnių sriuba yra verdama su rūkyta mėsa, idealiu atveju - rūkytais šonkauliukais. Aš asmeniškai labai retai verdu sriubas su rūkytais šonkauliukais, įprastai naudoju tiesiog "žalius".

Kai lauke jau vėsu ar net šalta, būtinai patiekite sočią sriubą. Taip greitai sušildo ir kūną, ir sielą! Išvirti sriubą su šonkauliukais visai nesunku, tereikia iš anksto išmirkyti žirnius. Rūkyti šonkauliukai suteikia sriubai reikiamo prieskonio, o skrebučiai primena kai kuriuos vaikystės įspūdžius!

Tačiau esu sutikęs žmonių, kurie nemėgsta džiovintų žirnių sriubų. Jiems nepatinka žirnių aromatas, skonis, drumstas sultinys - žodžiu jie nemėgsta būtent džiovintų žirnių. Tokiems žirnių nemėgėjams yra alternatyva - avinžirniai. Ir jie išties neturi to specifinio žirnių prieskonio, aromato. Jie turi kiek kitas skonines savybes bei tekstūrą.

Ingredientai

• 4 vienetai bulvių
• 2 česnakų
• Šiek tiek krapų
• 1 vienetas laurų lapų
• 1 vienetas paprikų
• 200 gramų kiaulienos šonkaulių (rūkyti)
• 1 vienetas konservuotų žirnelių
• Šiek tiek druskos
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus

Paruošimo būdas

1. Per naktį pamirkykite žirnius šaltame vandenyje.
2. Į puodą įpilti 2 l vandens, pasūdyti ir užvirinti.
3. Nulupkite ir supjaustykite bulves. Bulves supjaustyti stambiomis skiltelėmis.
4. Šonkaulius supjaustykite mažesniais gabalėliais. Šonkauliukus supjaustome atskirdami po vieną, metame į puodą.
5. Į puodą sudėti šonkaulius ir bulves. Virti apie 20 min.
6. Virkite žirnelius ant vidutinės ugnies 40 minučių.
7. Svogūną supjaustyti kubeliais.
8. Morkas ir svogūnus pakepinkite ir sudėkite į sriubą.
9. Papriką ir česnakus supjaustyti, patroškinti aliejuje.
10. Kai žirniai suminkštės, suberkite mėsą, bulves ir prieskonius.
11. Kai bulvės bus beveik išvirusios, sudėti žirnelius ir pakepintą papriką su česnakais. Dar pavirti apie 5 min.
12. Nuimti nuo ugnies, sudėti smulkintus krapus ir laurą, uždengti ir palaikyti 5 min.
13. Paragaujame, sūdome pagal skonį.

Atkreipkite dėmesį, kad sultinys lieka labai skaidrus - patiks estetams. Papildomas svarbus skonio aspektas gaunamas vištienos sultinyje verdant šonkaulius. Pateikiama porcijiniuose dubenėliuose, būtinai atkreipiant dėmesį, kad į kiekvieną dubenėlį patektų bent keli šonkauliukai. Skanaus!

---