Alaus sriubų receptų yra daugybė - ir iš Lietuvos, ir iš Europos. Kartu su šildymo sezono pradžia prasideda ir žiemiškų sriubų sezonas. Sočių, tirštų, maistingų, kaloringų ir šildančių. Čia neprošal prisiminti ir skaldytus žirnius.
Ingredientai ir paruošimas
Šiame straipsnyje aptarsime vieną iš galimų žirnių sriubos su alumi receptų. Receptas paprastas: ruginė duona, šprotai, kietai virtas kiaušinis ir šiek tiek padažo.
Daržovių paruošimas
Bulves nuskuskite, smulkiai supjaustykite, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir truputį pavirkite. Suberkite nuplautus ir supjaustytus brokolius, virkite, kol daržovės suminkštės.
Kiti ingredientai
Spindulines pupuoles iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite. Pasirinktas daržoves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Užvirkite apie 1,5 litro vandens ir į jį suberkite pupuoles bei daržoves.
Gaminimo eiga
Užvirus ryžiams, sudėkite prieskonius, smulkintas dilgėles ir rugštynes. Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode su aliejumi. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus, maišydama pakepinkite porą minučių, įspauskite česnaką, suberkite aitriosios paprikos miltelius, dar pakepkite 1 min.
Faršą sumaišykite su kiaušinio tryniu, pipirais, druska ir žolelėmis, suformuokite nedidelius kukulius ir sumeskite į verdantį sultinį.
Pateikimas
Sriubą užbalinu kokybišku kreminiu kokosų pienu, kuris sriubai suteikia dar daugiau azijietiškų skonių ir aromatų. Ją dažniausiai pateikiu su greitai paruošiamais ryžių makaronais, kurių net nereikia virti, pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu bei palaukti kol išbrinks.
Baltijos šalių virtuvės įtaka
Baltijos šalių - Lietuvos, Latvijos ir Estijos - virtuvės turi daug panašumų. Gyvendami panašiomis klimato ir gamtinėmis sąlygomis, mes naudojame panašius sezoninius ingredientus ir mėgaujamės panašiais patiekalais. Kaip ir Lietuvoje, Latvijoje ir Estijoje gana populiarios sriubos, kurioms taip pat naudojami paprasti sezoniniai ingredientai.
Štai Latvijoje tradiciškai valgomi piragi - mažyčiai koldūnai su maltos mėsos, kumpio ir svogūnų, rečiau - daržovių ar sūrio įdarais. Kitas tradicinis latviškas patiekalas - Pelēkie zirņi ar speķi - tai tiesiog žirnių troškinys, gaminamas su keptais svogūnais ir spirgais. Latviai sako, kad žirniai atneša laimę ir namuose juos dažniausiai gamina Kalėdoms.
Estai savo virtuvėje taip pat neišradinėja dviračio. Vienas iš tradicinių Estijos patiekalų yra mulgipuder - tarkuotų bulvių ir perlinių kruopų košė, patiekiama kartu su lydytu sviestu, kiaulienos kumpiu ir marinuotais agurkėliais. Šiauriniai mūsų kaimynai taip pat labai mėgsta žuvį. Be jau minėtų šprotų, Estijoje populiari įvairi rūkyta žuvis, o nacionaliniu patiekalu laikoma räim - Baltijos silkė. Be įvairių daržovių, burokėlių, kopūstų ar kruopų sriubų, latviai vasaros metu gamina ir šaltibarščius, o štai estai yra sugalvoję gana įdomų šaltsriubės variantą.
Lüübnitsa külm suvesupp - tai šalta vasariška sriuba, gaminama iš žalumynų, dešrelių, kietai virtų kiaušinių, agurkų, ridikėlių, giros ir grietinės.