Žiedinių kopūstų salotos su riešutais - tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, bet kartu ir maistingo patiekalo. Šiose salotose dera įvairios tekstūros ir skoniai, o receptų variacijos leidžia eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią derinį.
Receptas Nr. 1: Žiedinių kopūstų salotos su riešutais ir granatų sėklomis (Nidos Degutienės receptas)
Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“, o šiuo metu gyvena Australijoje. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.
Šiame užkandyje susijungia skirtingos mano mėgstamiausios daržovės - kalafioro - tekstūros, mat viena jo pusė kepta, o kita - žalia! Teliks žiedinius kopūstus sumaišyti su riešutais ir žalumynais, pašlakstyti aliejumi ir citrinų sultimis, ir galite sėsti prie stalo. Tokios vasariškos salotos ir tiesiog pa-sa-ka!!! Kaip ir viskas, ką savo eksperimentinėje virtuvėje sumaišo Ottolenghi, o aš jo receptą tik atkartoju, kartais šiek tiek adaptuoju, ir dalinuosi su jumis!
Ingredientai (4 asm.):
- 1 žiedinis kopūstas (kalafioras) (apie 800g)
- 1 svogūnas, supjaustytas stambesnėmis plunksnelėmis
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- saujelė šviežių petražolių, susmulkintų
- pusė saujelės šviežių mėtų lapelių, susmulkintų
- pusė saujelės šviežių peletrūnų, susmulkintų
- ½ granato sėklos
- 3 šaukštai pistacijų, paskrudintų ir pasmulkintų
- 1 šaukštelis kumino
- 1,5 šaukšto citrinų sulčių
- druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Stambia (burokine) tarka sutarkuokite trečdalį kalafioro, suberkite į dubenį.
- Likusį kalafiorą sulaužykite nedideliais gabalėliais (apie 3 cm dydžio) ir sudėkite į paruoštą skardą. Ten pat sudėkite svogūnus. Viską pašlakstykite 2 šaukštais aliejaus, ¼ šaukštelio druskos ir paskleidę skardoje kepkite apie 20 minučių, kol suminkštės ir apskrus. Atidėkite į šalį, kad pravėstų.
- Sudėkite apskrudintas daržoves į dubenį su tarkuotais kalafiorais, ten pat suberkite smulkintus žalumynus, granatų sėklas ir riešutus, įberkite kumino, druskos, įpilkite likusį aliejų (50 ml) ir viską gerai išmaišykite.
Receptas Nr. 2: Žiedinių kopūstų salotos su obuoliais ir razinomis
Ingredientai:
- 1 nedidelis žiedinis kopūstas, padalintas žiedynais, o tada šie plonai supjaustyti
- 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 3 valg. šaukšt. baltojo vyno acto
- 1 valg. šaukšt. Dižono garstyčių
- 2 obuoliai, supjaustyti kubeliais
- sauja razinų
- sauja graikinių riešutų
- ryšelis šviežių petražolių, smulkiai sukapotų
- druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros pakepinkite graikinius riešutus. Palaukite, kol atvės, o tada stambiai sukapokite.
- Dubenyje, kuriame tieksite salotas, išmaišykite aliejų, actą ir garstyčias. Dėkite žiedinio kopūsto ir obuolių gabaliukus, berkite razinas. Viską išmaišykite, kad pasidengtų padažu. Galiausiai užberkite riešutus bei petražoles, švelniai permaišykite ir galite ragauti.
Receptas Nr. 3: Žiedinių kopūstų salotos su morkomis ir krienais
Ingredientai:
- 500 gramų žiedinių kopūstų
- 2 vienetai morkų
- 3 valgomieji šaukštai krapų (smulkinti)
- 3 valgomieji šaukštai lazdyno riešutų (smulkinti)
- 200 gramų majonezo
- 1 valgomasis šaukštas krienų padažo
- šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Žiedinius kopūstus nuplaukite, susmulkinkite, pamerkite 10-15 min. į pasūdytą vandenį.
- Tada nusausinkite, sudedėkite į dubenį, pasmulkinkite.
- Sudėkite sutarkuotas morkas, riešutus, krapus, krienus, majonezą, pabarstykite druska ir išmaišykite.
- Puoškite lazdyno riešutais ir krapais.