Gardi sriuba ne tik sušildo, ji yra kuo tikriausias comfort food. Kai nusipurtęs lietaus lašus žengi pro namų slenkstį ir čia pasitinka sriubos aromatas, dar kartą supranti ir tyliai sau pakartoji: nėra geresnės vietos nei namai. Jei vasarą šildančias sriubas labai lengva pamiršti, atėjęs ruduo visada atneša jų ilgesį. Nesipriešindama iš stalčiaus traukiu didžiausią mūsų turimą puodą, iš kito stalčiaus - samtį.

Lašišos ir žiedinių kopūstų sriuba

Lašišos ir žiedinių kopūstų sriuba - jauki ir šildanti, tačiau tuo pačiu lengva, neapsunkinanti skrandžio ir turinti malonų, įvairioms žuvienėms būdingą gardų poskonį. Norėdami, kad sriuba būtų sotesnė, galite prie ingredientų sąrašo pridėti keletą bulvių (arba jomis tiesiog pakeisti žiedinius kopūstus). Užbalinti sriubą galite ne tik lydytu sūreliu, bet ir tepamuoju sūriu ar grietinėle.

Gaminimo būdas:

1. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus, plonais griežinėliais supjaustytus saliero stiebus ir morkas. Pakepinkite, vis pamaišydami, kelias minutes, kol suminkštės.
2. Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite dar minutę, kol paskleis aromatą. Suberkite žiedynėliais išskaidytą žiedinį kopūstą (gabalėliais supjaustykite ir jo stiebą), prieskonius, supilkite vištienos sultinį.
3. Padidinę ugnį leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ir virkite dar 5-7 minutes, kol žiediniai kopūstai suminkštės.
4. Įmaišykite sūrelį, šaltai rūkytos lašišos gabalėlius ir smulkintus krapus. Pavirkite dar porą minučių ir nuimkite nuo ugnies.
5. Patiekite karštą, apibarstę šviežiais žalumynais (krapais, petražolėmis ar svogūnų laiškais).

Indiška žiedinių kopūstų sriuba

Indijoje sriubos yra mėgstamos, kartais jos būna tirštos, bet būtinai aštrios. Pavyzdžiui, galima sriubą ruošti iš žiedinių kopūstų. Tokios sriubos receptas nesudėtingas.

Iš pradžių reikia išvirti žiedinį kopūstą ir bulves. Tada keptuvėje su lydytu sviestu apkepinti svogūnus, česnakus, susmulkintus šviežių kalendrų stiebelius, įberti kuminų, tinka prieskonių mišinys „Garam Masala“, kuriame būna ožragių, gvazdikėlių, pipirų, cinamono, anyžių, imbierų, kmynų.

Taip pat nereikėtų pamiršti įberti į sriubą ciberžolių ir raudonųjų paprikų miltelių - šie prieskoniai suteikia sriubai ryškią spalvą. Aštri sriuba gali būti valgoma su duona. Indijoje duona kepama ant plokštumos, be riebalų, ji atrodo kaip didelis iškočiotas tešlos paplotėlis, kuris nuo karščio nusėtas pūslėmis.

Reikės (4-6 porcijoms):

• 1 didelės bulvės
• 1 žiedinio kopūsto
• 1 svogūno galvutės
• 1 v. š. aliejaus
• 1 česnako skiltelės
• 1 v. š. šviežiai tarkuoto imbiero
• 2 a. š. ciberžolių
• 1 a. š. kuminų
• 1 a. š. juodųjų garstyčių sėklų

Gaminimas:

1. Sudėkite supjaustytą bulvę, žiedinį kopūstą ir susmulkintą svogūną į didelį puodą su aliejumi, įpilkite šiek tiek vandens. Užvirinkite, išmaišykite, uždenkite puodą ir virkite ant lėtos ugnies apie 10 min., retsykiais pamaišydami ir stebėdami, kad neprisviltų.
2. Įdėkite į puodą traiškyto česnako, tarkuotos imbiero šaknies, įberkite prieskonių ir dar kelias minutes pavirkite.
3. Supilkite į puodą anksčiau paruošto daržovių sultinio, pavirkite ant mažos ugnies apie 20 min.

Trinta žiedinių kopūstų sriuba su sūriu

Ši trinta žiedinių kopūstų sriuba yra itin švelnaus skonio, be to, priešingai nei dažniausiai būdinga trintoms daržovių sriuboms, - pakankamai skysta. Jei mėgstate ar norisi tirštesnės, laikykitės taisyklės, būdingos visoms trintoms sriubos - sumažinkite sultinio kiekį ar pridėkite daugiau daržovių. Skaitydami receptą tikriausiai pastebėsite, kad sūrio aš nepagailėjau. Galite naudoti ir mažiau; man labai knietėjo sunaudoti visą šaldytuve užsistovėjusį sūrio gabalėlį. Tiesa, sūris čia (kaip ir beveik visur) labai tinka, nors jo dėka sriuba iškart iškrenta iš dietiškų ar super-sveikuoliškų kategorijos. Kita vertus, juk ruduo. Metas, kai norisi šiek tiek šiltesnių ir sotesnių pietų.

Gaminimo eiga:

1. Puode ištirpinkite kokosų aliejų.
2. Suberkite žiedinio kopūsto žiedynus, gabalėliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį, pieną, sudėkite lydytą sūrelį. Kaitinkite, kol užvirs.
3. Suberkite fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite, kol sūris ištirps.
4. Papuošimui keptuvėje ištirpinkite kokosų aliejų.
5. Į dubenėlius pilkite po keletą samčių sriubos.

Keptų žiedinių kopūstų sriuba

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 190 °C temperatūros.
2. Kepimo skardoje sumaišyti žiedinais pjaustytus žiedinius kopūstus su česnaku, pabarstyti kmynais ir, jei naudojami, aitriųjų paprikų dribsniais. Apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti įkaitintoje orkaitėje 25-30 min, kol daržovės taps auksinės spalvos.
3. Supilti sultinį ir kokosų pieną į didelį puodą ir užvirti ant nedidelės ugnies. Išspausti keptą česnaką iš odelės ir kartu su keptais kopūstais sudėti į puodą. Labai lengvai virkite dar 10 min.
4. Nukelti sriubą nuo kaitros ir sutrinti ją rankiniu trintuvu iki vientisos konsistencijos.

Kiti variantai

• Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com): Šią sriubą sumaniau eksperimentuodama su savo fotoaparatu - man reikėjo patiekalo, kuris būtų neutralių spalvų, su vos keliais ryškiais ingredientais. Labai paprasta salierų-žiedinių kopūstų sriubą pavyko puikiai, o ją dar pagardina minkštai virti putpelių kiaušiniai.
• Nida Degutienė (Nidos receptai): Ši trinta kalafiorų ir morkų sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais. Ši sriuba soti, šiek tiek pikantiška, tačiau atpažįstamo skonio.

Ingredientas	Kiekis
Druska	1½ arb. š.
Alyvuogių aliejus	2 valg. š.
Kokosų aliejus	3 valg. š.
Kmynai	1 valg. š.
Aitriųjų paprikų dribsniai	1 valg. š.

---