Žiedinis kopūstas - tikrai naudingas produktas žmogaus organizmui. Nekaloringas, savyje turi daug lengvai pasisavinamų vertingų medžiagų, ląstelienos, greit ir ganėtinai ilgam pasotina. Todėl šiuos kopūstus labai mėgsta ir tie, kurie nori sulieknėti. Tai soti, tačiau visai nekaloringa daržovė. Jeigu jūsų virtuvėje žiediniai kopūstai dar nerado vietos, šią žiemą nedvejodami įtraukite juos į savo meniu. Ši naudinga daržovė praturtins patiekalus maloniais skoniais ir suteiks organizmui maistingųjų medžiagų.

Žiediniai kopūstai - Viduržemio jūros lobis

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, sako, kad kalafiorai yra viena iš seniausių žinomų Viduržemio jūros regiono daržovių. „Kalafiorai, arba žiediniai kopūstai, buvo be galo mėgstami Italijos bei Kipro gyventojų, vėliau paplito ir Rytuose, pradedant nuo senovės Egipto bei Persijos žemių, o šiandien jų galima rasti beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea. Jai priskiriamos ir kitos puikiai pažįstamos daržovės: lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai“, - sako J.Sabaitienė.

Nors mūsų akims labiausiai pažįstamas baltos spalvos žiedinis kopūstas, jų būna net keturių spalvų: tradicinis baltasis, oranžinis, violetinis ir žalias. Nepriklausomai nuo to, kokios spalvos yra žiedinis kopūstas, visi jie pasižymi panašiomis, sveikatai naudingomis savybėmis. „Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos“, - prideda J.Sabaitienė.

Universalus paruošimas

Žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Taip pat daržovėje gausu amino rūgščių, kurios teigiamai veikia mūsų nuotaiką bei miego kokybę. Nors tai ne dar ne visai įprasta, naudingosios žiedinių kopūstų medžiagos pasisavinamos greičiau, jei daržovė valgoma žalia.

„Tai ne tik skani, bet ir greitai paruošiama daržovė, todėl žiediniai kopūstai - idealus pasirinkimas dirbantiems ar nuolat skubantiems žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis. Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norint, kad būtų išsaugotos visos maistinės medžiagos, žiedinius kopūstus geriausia ruošti ne vandenyje, o garuose. Be to, juos galima ruošti ir kitais būdais - kepti keptuvėje, orkaitėje, iš jų ruošti įvairiausias košes, netgi veganų pamėgtus žiedinių kopūstų „kepsnius“, - pasakoja ekspertė.

Žiediniai kopūstai puikiai dera daugelyje patiekalų - jie puikiai tinka su kitomis įvairiausiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, makaronais ir gali būti gardinami įvairiausiais prieskoniais, o ypač ciberžolėmis, česnakais, bazilikais, kalendromis, čiobreliais, paprikos milteliais, kuminais, krapais. Žiediniai kopūstai dera ir su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, netgi obuoliais, paprikomis. Ir, žinoma, tradicinėmis arba saldžiosiomis bulvėmis, brokoliais, grybais, špinatais.

„Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms. Jeigu norite pasigaminti lengvą garnyrą - supjaustytą kalafiorą pašlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir 10-15 minučių pakepkite orkaitėje. Vėliau galite ant jų užberti tarkuoto sūrio arba paskrudintų kedro riešutų. Dar vienas puikus būdas panaudoti kalafiorą - juo pagardinti bulvių košę arba pasigaminti žiedinių kopūstų piurė. Tereikia kalafiorus išvirti vandenyje arba iškepti orkaitėje, pagardinti grietinėle, druska, pipirais, sviestu ir viską sutrinti iki kreminės masės“, - teigia ekspertė.

Pasak jos, norėdami, kad ši daržovė šviežia išsilaikytų ilgiausiai, žiedinius kopūstus sudėkite į plastikinį arba popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve žiedynu į viršų - taip išvengsite besikaupiančios drėgmės, o virtų žiedinių kopūstų šaldytuve nelaikykite ilgiau nei 2 dienas.

Žiedinių kopūstų apkepo receptas su pievagrybiais ir morkomis

Labai nesunkiai pagaminamas, bet tuo pačiu itin gardus kreminis apkepas su žiediniais kopūstais ir pievagrybiais. Jį galima patiekti tiek kaip pagrindinį patiekalą, kai visai nesinori mėsos (arba esate vegetaras), tiek kaip garnyrą prie mėsos arba žuvies patiekalų. Jeigu esate užkietėję sūrio mėgėjai, kaip ir aš, tai šiame patiekale sūrio galite įdėti net dar daugiau, jis čia puikiai tinka.

Ingredientai:

• Žiediniai kopūstai (kalafiorai): 1 nedidelis
• Tarkuotas sūris: ~200-250 gramų
• Pievagrybiai: ~150-175 gramų
• Pienas: ~100-110 mililitrų
• Svogūnai: 1
• Sviestas: 50 gramų
• Miltai: 2 valgomųjų šaukštų
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia žiedinį kopūstą išdaliname mažesniais žiedynėliais ir kelias minutes apverdame vandenyje.
2. Po to sudedame apvirtą žiedinį kopūstą į pasirinktą kepimo formą ir užberiame maždaug pusę kiekio tarkuoto sūrio.
3. Keptuvėje ištirpiname sviestą.
4. Apkepiname susmulkintus svogūnus ir pievagrybius.
5. Tada suberiame miltus ir apkepiname. Pagardiname prieskoniais, supilame pieną ir, vis maišydami, pakaitiname, kol padažas pradeda tirštėti.
6. Supilame pasiruoštą padažą ant žiedinių kopūstų ir išmaišome.
7. Ant viršaus užberiame visa likusį tarkuotą sūrį.
8. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.

Kitas žiedinių kopūstų apkepo variantas

Ingredientai:

• Baltagūžiai kopūstai: 1,5 kilogramo
• Kiaušiniai: 5
• Svogūnai: 3
• Džiūvėsėliai: 1 stiklinė
• Pienas: 0,5 stiklinės
• Morkos: 2
• Saldžiosios paprikos: 1
• Sviestas: 50 gramų
• Druska
• Malti juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių kopūstą perpjauname į 4 dalis bei apverdame. Nuvarviname bei smulkiai supjaustome.
2. Tuomet svogūnus susmulkiname, morkas sutarkuojame, o papriką supjaustome kubeliais bei apkepiname svieste.
3. Kepintas daržoves sumaišome su susmulkintais kopūstais, pagardiname druska bei pipirais, suberiame dalį džiūvėsėlių ir gerai išmaišome.
4. Tada kiaušinius išplakame su pienu. Plakinį supilame į kopūstų masę bei išmaišome.
5. Po to kepimo indą patepame su sviestu, pabarstome džiūvėsėliais bei sudedame kopūstų masę. Išlyginame bei užberiame ant viršaus džiūvėsėlius.
6. Dedame į orkaitę bei kepame 200 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių.

Šį patiekalą nesunku pagaminti, jis neapsunkina skrandžio, o svarbiausia - tikrai gardu. Todėl norėsis gaminti dar ne vieną kartą.

Apkepo receptų palyginimas

Ingredientai	Pirmasis receptas	Antrasis receptas
Kopūstai	Žiediniai kopūstai (1 nedidelis)	Baltagūžiai kopūstai (1,5 kg)
Grybai	Pievagrybiai (~150-175 g)	Nėra
Morkos	Nėra	2
Paprika	Nėra	1
Sūris	Tarkuotas (~200-250 g)	Nėra
Pienas	~100-110 ml	0,5 stiklinės
Kiaušiniai	Nėra	5
Kiti	Svogūnai, sviestas, miltai, druska, pipirai	Svogūnai, sviestas, druska, pipirai, džiūvėsėliai

---