Žemuoginis špinatas (Chenopodium foliosum) - augalas, pastaruoju metu sulaukęs vis didesnio populiarumo. Iš pradžių manyta, kad tai sunkiai auginamas krūmelis, vedantis valgomas uogas. O pasirodo, kad tai lengvai auginamas, mažai priežiūros reikalaujantis augalas.
Žemuoginių špinatų aprašymas
Žemuoginis špinatas, ko gero, nėra nei uoginė kultūra, nei daržovė. Tai labiau dekoratyvus augalas. Jo tėvynė - Vakarų Europa. Dabar jau paplitęs ir kituose žemynuose. Lietuviškas pavadinimas tikriausiai išverstas iš vokiečių kalbos - erdbeer-spinat.
Žemuoginio špinato krūmas šakojasi nuo apačios, išleisdamas aukštyn augančius stiebus. Augalas gali pasiekti pusę metro. Iš abiejų pusių aplipusiais lapeliais, kur vėliau išauga žiedpumpuriai, vėliau išaugina uogas, kurios nokdamos rausta. Dekoratyvu, kai lapai, žiedai ir uogos susitelkia ant stiebo - lyg ant smilgos suvertos žemuogės. Sunokę uogos tampa raudonos, išvaizda primena avietes.
Lapai šviesiai žali, primenantys rombą. Krašteliai nėra lygūs - dantyti. Žiedai susitelkę lapo pažastyje, virš lapo.
Žemuoginis špinatas žinomas tapo visai neseniai ir išpopuliarėjo todėl, kad neserga ligom ir derlingumas galimas bet kokiu oru.
Auginimas ir priežiūra
Žemuoginių špinatų augimas - juokų darbas net ir pradedantiems ūkininkams. Augalas žinomas tapo visai neseniai ir išpopuliarėjo todėl, kad neserga ligom ir derlingumas galimas bet kokiu oru. Sėklos mažytės, vos apie 1 mm dydžio, todėl pabarstomos labai negiliai (iki pusės centimetro gylyje).
Sėti špinatą galima tiesiai į lauką. Galima sėti šiltnamyje, vėliau išsodinti, tačiau neverta, nes puikiai dygsta ir lauke. Išnokusių uogų sėklos išbyra ir pačios pasisėja. Visgi, jei stiebiasi aukštyn, labai tikėtina, kad uogos šakeles nulauš, todėl geriau iš karto parišti.
Žemuoginiai špinatai mėgsta saulę, tad ant palangės jiems pats tas. Šviesa: žemuoginiai špinatai geriausiai auga saulėtoje vietoje, kur gauna 8-12 valandų saulės per dieną. Dirvožemis: augalas mėgsta lengvą, gerai drenuotą dirvą, turinčią daug organinių medžiagų. Temperatūra: žemuoginiai špinatai geriausiai auga esant 7-24 °C temperatūrai. Sėjimas: sėklas rekomenduojama sėti tiesiai į dirvą pavasarį, kai dirva yra tinkama darbui. Laistymas: žemuoginiai špinatai reikalauja reguliaraus laistymo, kad dirva būtų drėgna, bet ne per šlapia. Žemuoginiai špinatai gali būti paveikti tokių kenkėjų kaip amarai ir sraigės.
2015 metų sausoji vasara parodė, kad šiems špinatams reikia ir vandens - uogų neturėjome visai, ko darže nenurinko paukščiai, tą sudžiovino saulė.
Žemuoginių špinatų panaudojimas virtuvėje
Žemuoginių špinatų uogos nėra labai ypatingai skanios, bet nėra ir visai beskonės. Jaučiasi šioks toks saldumas, bet toli gražu tai ne kokios braškės. Siūloma iš žemuoginių špinatų uogų virti vyną. Deja, to dar neišbandžiau, neturėjome tiek daug uogų, tik pagalvoju, kad būtų visai nieko.
Visgi, uogas panaudojame. Dedame jas į sriubą kaip pagardą, keletą uogų įmetame į puodą ir ruošiant troškinį. Galima pamėginti įdaryti bandeles, pyragus, tačiau jie nebus labai saldūs. Iš uogų siūloma virti uogienę: Iš vandens ir cukraus pasidaryti sirupa (1 : 1). Juo užpilti uogas, pavirti 5 minutes. Palaikyti kelias valandas ir vėl 5 minutes pavirti.
Žemuoginiai špinatai turi ir naudingus lapus. Tai kažkas panašaus į įprastus špinatus. Puikiai tinka kaip prieskonis įvairiausiems patiekalams: toms pačioms sriuboms, troškiniams, kepsniams, salotoms.
Tiek špinato uogų, tiek lapų galima dėti į salotas, sriubas. Labai tinka pupelių, daržovių sriubose, barščiuose. Tiks ir troškiniuose. Verta žemuoginių špinatų vaisius, dar vadinamus uogomis, naudoti bandelių ar pyragėlių įdarui, kai nesinori labai saldžių kepinių. Galima žemuoginio špinato vaisius ir lapus sudžiovinti arbatai. Uogas galima sušaldyti.
Žemuoginių špinatų naudingosios savybės
Nors šiek tiek ir supeikti, žemuoginiai špinatai turi vertingų medžiagų, gydomųjų savybių. 100 gramų šio špinato lapelių yra daugiau baltymų nei jų yra tokiame pat kiekyje pieno miltelių.
Be augalinių baltymų žemuoginių špinatų lapeliuose ir vaisiuose yra fruktozės, sacharozės. Yra B grupės vitaminų. Yra vitaminų E, A, PP, C. Daug mikroelementų: seleno, kalio, cinko, fosforo, kalcio, magnio, vario, geležies...
Kadangi minėjome, jog žemuoginiai špinatai yra artimi baltosios balandos giminaičiai, tad vertingų medžiagų galime rasti ir šiose piktžolėse.