Žemės riešutų sviesto sausainiai vieni iš tų privalomų išmėginti mano sąraše. Bet sausainius labai norėjau pabandyti. Gal mano nuomonė apie žemės riešutų sviestą pasikeis ir kepiniuose jis visai kitokio skonio? Ir tikrai, sausainiai skanūs, labai kvapnūs ir net man patiko. Likau maloniai nustebinta. Šie sausainiai - vieni iš tų, kurių skoniui apibūdinti gali pritrūkti žodžių. Nuostabūs, puikūs, fantastiškai skanūs. Valgyčiau juos nuo pirmadienio iki sekmadienio, ir norėčiau dar, dar, dar.

Klasikinis Žemės Riešutų Sviesto Sausainių Receptas

Vienas iš klasikinių, paprastų receptų sausainiams. Nors klasika jis tikriausiai labiau yra Amerikoje ar kitur užsienyje, nes labai asocijuojasi su anglišku turiniu ir filmais. Gal Lietuvoj tokie sausainiai ir nėra go-to pasirinkimas, bent jau ne mano aplinkoj ar šeimoj, nes pirmą kartą jų paragavau būtent dabar, kurdama šį receptą. Ir jie irgi būdavo labai skanūs! Nors receptas paprastas, pirmas mano bandymas buvo nevykęs, sausainiai labai trupėjo, bet buvo tokie naujai skanūs.

Ingredientai:

• 100 g. žemės riešutų sviesto be cukraus (kreminio)
• 70 g. cukraus
• 60 g. sviesto
• 2 šaukštai augalinio pieno (gali būti ir gyvūninis pienas)
• 100 g.
• ½ arb. š.
• ½ arb. š.
• 2 valg. š.
• 0,25 arbat.
• 0,25 arbat.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Kambario temperatūros sviestą sutrinti su cukrumi gumine mentele ar plaktuvu. Įmaišyti riešutų sviestą, pieną, kol taps vientisa mase.
3. Atskirame inde sumaišyti miltus, sodą ir druską.
4. Sausus ingredientus sudėti į drėgnus, maišant, kol susidarys tešla. Jei tešla per sausa, galima įpilti šiek tiek daugiau augalinio pieno. O jeigu tešla vis vien šiek tiek trapi - galima ją palaikyti šaldytuve apie 30 min.
5. Iš tešlos paruošti maždaug šaukšto dydžio rutuliukus, dėti ant kepimo skardos ir šiek tiek įspausti, kad būtų plokštesni. Palikti 2-3 cm.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
7. Elektriniu plaktuvu išplakite riešutų sviestą ir minkštą sviestą iki vientisos masės. Suberkite rudąjį cukrų ir dar kartą išplakite. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
8. Į kitą dubenį išsijokite miltus.
9. Semkite po arbatinį šaukštelį tešlos ir tarp delnų suformuokite į mažus apvalius kamuolėlius. Kiekvieną kamuolėlį apvoliokite cukruje ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
10. Kadangi iškepę sausainiai bus labai minkšti, išėmę sausainius iš orkaitės, palikite atvėsti kepimo skardoje bent 10 minučių. Vėsdami sausainiai sutvirtės.

Kitas Receptas

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180°C (arba 160°C su ventiliatoriumi). Didelę kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Žemės riešutų sviestą ir cukrų plakti, kol masė taps lygi ir kreminė - tai užtruks apie 4 min plakant ranka arba 2 min naudojant elektrinį plaktuvą.
3. Įmaišyti išplaktą kiaušinį ir vanilę, kol viskas susijungs. Suberti sodą ir druską (jeigu naudojama), tada dar kartą išmaišyti (apie 30 sek).
4. Iš tešlos suformuoti 12 riešuto dydžio rutuliukų ir išdėlioti juos ant kepimo skardos, paliekant tarpelius.
5. Šakutės galą pamirkyti į cukrų ir švelniai paspausti sausainius, suformuojant kryžminį raštą. Kepti apie 9 min, kol sausainiai taps auksiniai ir pradės džiūti (jie dar labiau sutvirtės, kai atvės).

Dar Vienas Receptas

Riešutų sviestas - sotus, maistingas, o svarbiausia, toks skanus reikalas, jog sunku nustoti kabinti jį šaukštais! Jis gelbsti per pusryčius, „pastiprina“ kai kuriuos rimtuosius patiekalus, tačiau visu gerumu sužiba kepiniuose. Išbandykite šiuos paprastus, labai riešutiškus sausainius su žiupsniu druskos ir patys įsitikinsite!

Gaminimo Eiga:

1. Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
2. Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa. Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
3. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
4. Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti. Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
6. Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
7. Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakute, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitusią orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.

---