Riešutų sviestas daugeliui asocijuojasi su saldžiu skanumynu, kurį mėgstame užsitepti ant rytinio sumuštinio. Tačiau, tikrasis riešutų sviestas, gaminamas be žalingų priedų, yra ne tik kitokio skonio, bet ir kur kas turtingesnis mūsų organizmui naudingų medžiagų.

Reguliariai vartojant tikrąjį riešutų sviestą, pastebimas teigiamas poveikis sveikatai. Šiame straipsnyje pateikiama informacija apie šio produkto naudą mūsų organizmui.

Vis dėlto, daugelis komercinių riešutų sviesto prekės ženklų nėra tiesiog riešutų sviesto produktas. Idealiame pasaulyje, vieninteliu žemės riešutų sviesto ingredientu turėtų būti žemės riešutai.

Galų gale, žemės riešutų sviestas, viso labo, yra kepinti žemės riešutai, tiesa? Turėčiau taip pat atkreipti dėmesį į tai, kad žemės riešutai, techniškai, nėra riešutai.

Kalbant apie žemės riešutų sviestą, nesileiskite suviliojami užrašo etiketėje, skelbiančio: „be riebalų“ ar „liesas“. Daugelis mažo riebumo riešutų sviesto rūšių gaminamos pridedant cukraus ir iš dalies hidrintų aliejų - arba transriebalų - kurie yra kenksmingi jūsų sveikatai.

Daugelis mūsų augdami mėgavomės šiais pernelyg saldžiais skanėstais, todėl gali tekti iš naujo ištreniruoti savo gomurį, priprantant prie kitokio skonio, bet, rezultatas - vertas šių pastangų.

Taip pat galite pastebėti, kad viena iš naujų, aromatizuotų, žemės riešutų sviesto rūšių patraukia jūsų dėmesį, pavyzdžiui, cinamono ir razinų, baltojo šokolado ar bananų skonio. Ar jie skanūs? Žinoma! Bet jie tokios pat maistinės vertės kaip saldainiai.

Žemės riešutų sviesto nauda sveikatai

• Sumažinti širdies ligų riziką: Tyrimuose nuosekliai atrandamas ryšys tarp riešutų vartojimo ir mažesnės širdies ligų rizikos.
• Padėti sumažinti kraujo spaudimą: Riešutuose esančios medžiagos, tokios, kaip magnis ir varis, padeda organizmui geriau reguliuoti kraujospūdį.
• Reguliuoti cholesterolio lygį: Skirtingų riešutų rūšių vartojimas gali padėti sumažinti bendrą cholesterolio kiekį ir „blogąjį“ LDL (angl.
• Saugoti ląstelių membranas: Riešutuose gausu vitamino E, ir antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląstelių membranas nuo kenksmingų laisvųjų radikalų.
• Sumažinti tulžies akmenų susidarymo riziką: Keletas didelių tyrimų nustatė, kad žmonės, dažnai valgantys riešutus, turi mažesnę tulžies akmenų susidarymo riziką.

Grynas (100 proc.) riešutų sviestas išlaiko savyje visas naudingąsias, riešutuose esančias, maistines medžiagas. Jis yra gaminamas, nenaudojant kenksmingų sveikatai transriebalų ar pridėtinio cukraus.

Todėl, tai puikus produktas, tinkamas tiek sveikiems, tiek sveikatos sutrikimų turintiems asmenims. Nors prekyboje galime rasti pakankamai platų žemės riešutų sviesto pasirinkimą, vis dėl to svarbu atkreipti dėmesį į etiketę ir produkto sudėtį.

Neretai į didžiuosiuose prekybos tinkluose parduodamą žemės riešutų sviestą dedamas palmių aliejus ar hidrogenizuoti riebalai, druska bei kiti priedai, sudarantys iki 40 proc. Geras žemės riešutų sviestas yra toks, kurį sudaro 97-100 proc. riešutų: malant skrudintus riešutus išskiria aliejai, kurių pakanka siekiant išgauti kreminę konsistenciją.

Be to, natūraliame žemės riešutų svieste papildomas aliejus skrudinimui nenaudojamas. Skoniui pastiprinti gali būti dedama šiek tiek druskos, tačiau ji neturėtų sudaryti daugiau nei 3 proc.

Mūsų kūnas dažniausiai pats parodo, ko jam trūksta - šis trūkumas gali pasireikšti nevaldomu potraukiu riešutų sviestui. Tuo tarpu žemės riešutai yra puikus gerųjų augalinės kilmės riebalų šaltinis.

Tačiau verta įsidėmėti, kad riešutai bei jų sviestas, nors ir turintys nemažai baltymų, kartu yra riebalų šaltinis, kur 1 g riebalų prilygsta 9 kcal.

Nenumaldomas potraukis žemės riešutų sviestui reiškia, kad su maistu gauname per mažai angliavandenių. Kuo mažiau angliavandenių vartojame, tuo saldesnis mums rodosi riešutų sviestas: tokiu būdu smegenys siunčia signalą, siekdamos kompensuoti šį trūkumą.

Įprastose mažo kiekio angliavandenių dietose riešutai leidžiami; jie nepakelia cukraus lygio kraujyje ir dėl to yra tinkami metant svorį.

Per didelis streso lygis mūsų kūne išskiria kortizolį (streso hormoną), kurį apmalšinti galima riebiu ir maistinėmis medžiagomis turtingu maistu - būtent toks yra ir riešutų sviestas. Taigi, ar jūsų mityba yra subalansuota, galite pasitikrinti ragaudami žemės riešutų sviestą.

Kitaip nei žemės riešutų svieste, migdolų sviesto skoniui atskleisti rečiau naudojama druska, riešutai paprastai neapdorojami karščiu, o tai padeda išlaikyti naudingąsias riešuto savybes. Migdolai patys iš savęs yra saldesni, todėl ir jų sviestas pasižymi kur kas subtilesniu skoniu, tinkančiu į daugelį mums įprastų patiekalų - ypač konditerinių.

Įdomu tai, kad anakardžiai iš tiesų yra anakardžių vaisiaus sėkla, randama kietame dvisluoksniame kevale, stipriai prisitvirtinusiame prie anakardžio obuolio. Dėl savo natūralaus saldumo anakardžiai ir jų sviestas dažnai tampa įprasto cukraus pakaitalu, pagrindine sveikuoliškų tortų kremų bei desertų sudedamąja dalimi.

Dar šiltus riešutus sudėkite į trintuvę ir malkite: vis pamaišydami ir nubraukdami prilipusius riešutus nuo kraštų. Laikas nuo laiko leiskite trintuvei pailsėti, kad neperkaistų. Prieš baigdami malti į masę įberkite druskos ar papildomų ingredientų.

Žemės riešutų sviesto įtaka skydliaukės veiklai

Gerai skydliaukės funkcijai yra svarbu natūraliai ir kokybiškai maitintis, bet dar svarbiau vengti žalingo maisto, kuris tik suprastina situaciją. Turint skydliaukės sutrikimų, reikėtų vengti tam tikrų produktų.

Produktai, kurių reikėtų vengti turint skydliaukės sutrikimų:

1. Perdirbto maisto (supakuoto ir perdirbto, nenatūralaus maisto su sintetiniais priedais ir konservantais).
2. Hidrintų aliejų ir trans-riebalų (margarino, perdirbtų saulėgrąžų, rapsų, sojų, kukurūzų, žemės riešutų, palmių aliejų ir panašiai).
3. Kitų omega 6 riebalų šaltinių (didžiausia koncentracija įvairiuose riešutuose ir sėkluose, jų sviestuose, grūduose, pupelėse ir ankštiniuose).
4. Glitimo ir pieno produktų, jeigu netoleruojate.
5. Cukraus (atsisakykite ne tik balto cukraus, o visų rūšių, venkite produktų su gausybe cukraus).
6. Kofeino (stimulianto).
7. Goitrogenų (jų turi brokoliai ir visos kopūstų šeimos daržovės, taip pat sojos, kai kurios pupelės ir ankštiniai).
8. Kitų maistinių alergenų (vėžiagyvių, sojos, žemės riešutų, kukurūzų, šokolado-kakavos ir kitų, jeigu jaučiate netoleravimą).
9. Vandens iš krano (jame yra fluoro ir chloro, kartais net sunkiųjų metalų, kurie visi kartu neigiamai veikia skydliaukės funkciją ir ne tik).

Gyvenimo patarimai, norint pasveikti natūraliai:

1. Sportuokite ir judėkite.
2. Pirtys (labai naudinga organizmo apsivalymui, detoksifikacijai).
3. Vanduo (gerkite švarų, natūralų vandenį ir naudokite gerą druską (himalajų arba jūros)).
4. Kontroliuokite streso lygį.
5. Kokybiškai ilsėkitės (miegokite bent 7-8 valandas kasnakt).
6. Naudokite adaptogenus (Ašvagandos, Ženšenio ar Rodiolos ekstraktus, taip pat Maca šaknies miltelius).
7. Laikinai atsisakykite didžiausių maistinių alergenų ir stebėkite savijautą.
8. Naudokite eterinius aliejus, kurie teigiamai veikia skydliaukę (kelis lašiukus patepkite prie kaklo (skydliaukės zonoje)).
9. Surinkite visas maistines medžiagas reikalingos skydliaukei (jodas ir selenas, omega 3 riebalų rūgštys, Vitaminai A ir D, cinkas ir varis, B grupės vitaminai).

Mineralai ir vitaminai yra nepakeičiama mitybos dalis. Tyrimai parodė, kad cinko turi mažai ir hipertireoze, ir hipotiroze sergantys pacientai. Cinkas stimuliuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje. Geležies trūkumas blogina skydliaukės hormonų sintezę, gali atsirasti anemija, depresija.

Apie 60% žmonių, turinčių skydliaukės sutrikimų, turi geležies trūkumą. Kalcis padeda kovoti su kaulų tankio mažėjimu (sergant hipertireoze jis mažėja, todėl kaulai silpsta), retina pulsą, mažina dirglumą, visgi nereikėtų vartoti kalcio papildų kartu su hormoniniais vaistais (pvz. levotiroksinu) nuo skydliaukės ligų arba daryti 6 - 12 valandų pertrauką tarp jų gėrimo.

Padeda konvertuoti T4 hormoną į T3. Kai kurie specialistai, sergant hipertireoze ir turint greitą širdies plakimo dažnį, rekomenduoja gerti po 1000 - 2000 mg magnio per parą, magnis taip pat reguliuoja kraujo spaudimą, atpalaiduoja raumenis, gerina kraujotaką, saugo nuo aterosklerozės, mažina nuovargį. Nepamirškite, kad magnis gali slopinti levotiroksino pasisavinimą.

Padeda transportuoti tiroziną i ląsteles. Varis - antioksidantas. Dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje (iš T4 į T3). Rekomenduojamas turint hipotirozę. Esant vitamino C trūkumai skydliaukė išskiria per daug hormonų. Padeda geriau pasisavinti levotiroksiną. Vitaminas D geriamas turint aktyvią skydliaukę. Gali padėti sergant Greivso (Bazedovo) liga ar tiroiditu, taip pat išvengti osteoporozės.

Kaip išsirinkti sveiką žemės riešutų sviestą?

Žemės riešutų kremas yra puikus sveikų riebalų, kalio, B6, vitamino E, skaidulų ir kalio šaltinis. Be to, jis yra labai labai sotus ir gali padėti kontroliuoti ne tik apetitą, bet ir cukraus kiekį kraujyje.Tačiau ne visas žemės riešutų sviestas gaminamas vienodai, o kai kuriuose produktuose yra sudedamųjų dalių, mažinančių bendrą jo naudą sveikatai. Tai į ką atkreipti dėmesį?

• Palyginkite kalorijų skaičių: Dviejų šaukštų žemės riešutų kremo porcijoje yra apie 190 kalorijų. Jei matote didesnį kalorijų kiekį, tai gali reikšti papildomus ingredientus, pvz., cukrų, kurie prideda tuščių kalorijų.
• Venkite „lengvo“ arba neriebaus žemės riešutų kremo: Jei produktas pažymėtas „lengvas“ arba „mažo riebumo“, tai dar vienas požymis, kad žemės riešutų kreme yra pridėto cukraus.
• Pirkite natūralų žemės riešutų kremą: Tai toks, kurio sudėtyje yra tik žemės riešutai. Be pridėtinio cukraus, aliejų, kvapiųjų medžiagų ar konservantų.
• Venkite kremo, kuriame yra daugiau nei 140 mg natrio: Žemės riešutų kreme esanti druska gali suteikti papildomo skonio, bet svarbu ne per daug.
• Žemės riešutų kremas su aliejumi ant viršaus: Jei matote, kad aliejus atsiskyrė, tai reiškia, kad pasirenkate tinkamą žemės riešutų kremo rūšį.
• Stop patobulinimams: Kai kurie žemės riešutų kremo produktai parduodami kaip turintys papildomų skaidulų, baltymų ar kitų maistinių medžiagų, tačiau šie priedai tikriausiai nėra verti.
• Ar traškus toks pats geras? Mitybos požiūriu jie yr lygiaverčiai, tad rinkitės, kuris jums skaniau.

Svarbu nepamiršti, kad riešutų sviestas nors ir sveikas, bet labai maistingas - t.y. Riešutų sviestas yra ne tik daugelio pamėgtas skanėstas, tačiau ir produktas, besipuikuojantis sveikos mitybos racione.

Dažniausiai šis gaminamas iš žemės riešutų - puikaus gerųjų riebalų bei baltymų šaltinio. Vis dėlto, norint, kad šis produktas teiktų naudą, o ne kenktų mūsų sveikatai, būtina žinoti kelis svarbius dalykus.

„Riešutų sviestas išties gali būti naudingas užkandis tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Šis produktas, kitaip nei daugelis šiandien vartojamų, yra praturtintas geraisiais riebalais, kurie mažina riziką susirgti širdies bei kraujagyslių ligomis. Taip pat riešutų svieste gausu augalinių baltymų ir vitamino B, kas svarbu ląstelių, smegenų bei nervų sistemos tinkamai veiklai“, - apie riešutų sviesto naudą pasakoja mitybos konsultantė Gintarė Budavičiūtė.

Anot mitybos konsultantės, renkantis riešutų sviestą, svarbu atkreipti dėmesį, ar jame nėra hidrintų riebalų, pavyzdžiui, palmės riebalų. Šios medžiagos itin kenksmingos žmogaus organizmui ir jų buvimas produkto sudėtyje sugadina visą riešutų sviesto teikiamą naudą.

„Gaila, tačiau skaitant etiketes parduotuvėse, sudėtinga rasti riešutų sviestą be hidrintų riebalų, todėl būti atidiems išties svarbu. Vis dėlto, nors riešutų sviestas ir gali būti sveikas užkandis, būtina žinoti, kad jis labai kaloringas.

Sunku patikėti, tačiau du arbatiniai šaukšteliai riešutų sviesto turi apie 200 kcal. Palyginimui, maždaug tiek pat kalorijų yra 150 g. vištienos krūtinėlėje, o juk paukštieną dažniausiai valgome kaip sotų patiekalą.

Taigi, žinant riešutų sviesto kaloringumą, nerekomenduočiau jo kabinti šaukštais kiekvieną dieną, tačiau retkarčiais šiuo skanėstu pagardinti kitus patiekalus ar užsitepti ant pilno grūdo duonos, tikrai naudinga“, - rekomenduoja Gintarė Budavičiūtė.

Naminis žemės riešutų sviestas

Kadangi parduotuvių lentynose sunku rasti riešutų sviesto be sveikatai kenksmingų priedų, tinkamiausia išeitis - pasigaminti šį skanėstą patiems. Nestebsite, tačiau naminio riešutų sviesto gamyba itin paprasta, tereikia kelių produktų ir neužtuksite nei pusvalandžio, kada galėsite gardžiuotis šiuo sveiku užkandžiu.

Reikalingi ingredientai: pusės kilogramo žemės riešutų, kokosų arba riešutų aliejaus ir šiek tiek druskos.

Gaminimo procesas: apie 15 min. paskrudiname riešutus orkaitėje ir juos sumalame. Smulkinti riešutus galima blenderiu arba virtuviniu kombainu. Proceso eigoje įpilame kokosų arba riešutų aliejaus, kad smulkinami riešutai dar labiau taptų drėgnesni ir malame iki norimos konsistencijos.

Į gautą masę pagal skonį galima įberti druskos, viską gerai išmaišyti ir mėgautis sveiku naminiu riešutų sviestu.

---