Nuo senų laikų vertintas sviestas susigrąžina populiarumą, mokslas atskleidžia vis daugiau naudingųjų jo savybių, todėl šio produkto suvartojimas Lietuvoje auga. Daugelis renkasi tradicinį, natūralų sviestą.
Alytaus pieninėje sviestas gaminamas tik iš lietuviško pieno. „Niekada neperkame iš užsienio, visada tik iš Lietuvos. Daugiausia Dzūkijos ūkininkų, o taip pat Suvalkijos, nedidelės Žemaitijos dalies. Tuo pačiu palaikome ir Lietuvos ūkininkus, kurie garantuoja aukščiausią kokybę. Daug metų bendradarbiaujame su tais pačiais kooperatyvais, kurie pelnę pasitikėjimą ir gerai žino mūsų reikalavimus, o, siekiant užtikrinti produkcijos kokybę, jie yra tikrai aukšti“, - sakė pieninės gamybos vadovė Laima Balionienė.
Sviesto nauda ir savybės
Įrodyta, kad saikingai vartojamas sviestas ne tik suteikia organizmui reikalingų medžiagų, bet ir padeda įsisavinti vitaminus A, D, E, K. Konjuguota linolo rūgštis, kurios yra natūraliame svieste, padeda mažinti viršsvorį, stimuliuoja imuninę sistemą, padeda palaikyti kaulų tankį, gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio riziką. Natūraliame svieste taip yra organizmui reikalingų omega-3 riebiųjų rūgščių.
Sviestas yra puikus energijos šaltinis, nes turi daug kalorijų. Augančiam organizmui svarbūs vitaminai, kurių yra svieste, ypač, kai saulės ir vitamino D gauname mažiau. Todėl sviestas ypač naudingas vaikams ir pasitarnauja sveikstantiems ligoniams.
Kaip išsirinkti kokybišką sviestą?
Gamybos technologas Linas Sieniutis pataria visų pirma pasižiūrėti, koks sviesto riebumas. Geriausias 82-84 proc. riebumo, nes jeigu mažesnis, greičiausia dalis riebalų pakeista augaliniais - dėl pigesnės savikainos, taip pat dėl lengvesnės konsistencijos, kad paėmęs iš šaldytuvo galėtum iš karto tepti, nes sviestas be priedų - kietesnis, reikia laiko, kad suminkštėtų.
Svarbiausia, kad būtų sveika, natūralu ir skanu. Alytaus pieninė gamina ne tik tradicinį grietinėlės sviestą be priedų, bet ir kitus produktus. Pasak technologės N.Varževičienės, „Norfos“ prekybos tinklui gaminamas „Piemenėlio“ sviestas - tik iš saldžios grietinėlės, nors ant pakuočių tai ne visada užrašoma. Kadangi sviestas gaminamas tik iš grietinėlės, tai - vienintelė „Piemenėlio“ sviesto pakuotėje atsispindinti žaliava.
Sviesto laikymo būdai
Yra keletas būdų, kaip tinkamai laikyti sviestą, kad jis išliktų šviežias ir skanus:
- Kambario temperatūroje - jei sviestą suvartosite artimiausiu metu.
- Šaldytuve - tai ideali vieta sviestui.
- Šaldiklyje - dėl mažo vandens kiekio sviestas yra puikus kandidatas laikymui žemoje temperatūroje. Geriausia sviestą šaldyti originalioje pakuotėje, papildomai apsaugotoje maišeliu arba laikykite sandariai uždarytame inde.
Šaldytą sviestą rekomenduojama suvartoti per 6-9 mėnesius. Sviestas turėtų būti atšildomas lėtai, geriausia šaldytuve, kad išsaugotų savo konsistenciją ir skonį. Taip pat įprasto šviežio sviesto ilgesniam laikui galima ir tiesiog užsišaldyti. Kokybiškame šaldiklyje sviesto pakelius galima laikyti net iki metų, tik svarbu atšildžius nedėti šaldyti vėl - kaip bet kurio kito produkto.
Idėjos, kaip skanauti sviestą
Sviestas gali tapti ir vakarėlio žvaigžde - paprasčiausią sviestą lengva paversti universaliu šedevru, kuris paskanins pačius įvairiausius patiekalus.
Prieskoniais gardintas sviestas - puikus užtepas, kuris paskanins galybę patiekalų. Tiesiog išmaišykite sviestą su smulkiai supjaustytais šviežiais žalumynais, išspaustu česnaku ir pagardinkite druska. Šis užtepas yra sodrus, kupinas skonio ir aromato - atsispirti praktiškai neįmanoma.
Plaktas sviestas taip pat gali būti puikus variantas planuojant vakarėlį - išplakus sviestą su trupučiu pieno, jo tūris padidėja, tad lengvai užteks visam būriui draugų. Jis bus nepamainomas ir ruošiant lėtus savaitgalio pusryčius - idealiai tiks ant kvapnių blynų ar vaflių. Jei norite pikantiškiau - vietoj medaus ir cinamono gardinkite šviežiais žalumynais, česnaku, parmezanu, pjaustytais džiovintais pomidorais ir kitais mėgstamais pagardais.
Sveriamam sviestui pirmenybę teikia ir mėgstantys pasigaminti lydyto sviesto, vadinamojo „Ghi“, kuris Indijoje nuo seno vadinamas skystu auksu ir simbolizuoja gerovę. „Piemenėlio“ sviesto gamintojams akivaizdu, kad „Ghi“ Lietuvoje labai išpopuliarėjo - ne tik dėl malonaus riešutinio skonio, aromato, kitų ypatingų savybių, bet ir dėl ilgo galiojimo. Be to, lydytą sviestą galima laikyti kambario temperatūroje, jo nebūtina dėti į šaldytuvą.
Mažas gabalėlis sviesto daro stebuklus - išsilydęs kruopų košėje sublizga gintaro akimi, įminkytas į pyrago tešlą kilsteli desertą į dangiškas aukštumas, paskutinę skonio natą suteikia mėsos kepsniui ar tiesiog sutirpsta burnoje užteptas ant juodos duonos.