Žemaičių blynai yra pats geriausias sprendimas atšalus orams ir tada, kai esate labai alkani. Kas gi nemėgsta žemaičių blynų? Turbūt mėgsta daugelis tik nesiryžta gaminti… Gal gaminimo procesas nėra vienas iš trumpųjų, bet sudėtingumo tikrai nedaug.

Žemaičių blynai - vienas iš autentiškiausių lietuvių patiekalų. Kiekviena šeima juos gaminėja savo būdu. Jie sušildo ne tik pilvą, bet ir širdį, primindami senuosius laikus ir tradicijas. Žemaičių blynai yra unikalus lietuviškos kulinarijos šedevras. Jie jau šimtmečius puošia šalies virtuvę.

Žemaičių blynai ir jų receptai kiekvienos šeimininkės virtuvėje truputį skiriasi. Vienos šeimininkės gamina su jautiena ir kiauliena, kitos deda daugiau lašinukų, kitos mėgsta su varške. Žemaitiški blynai gali būti gaminami kaip paruoštukai ir dedami į šaldymo kamerą. Gal pažiūrėję - video receptą imsit ir pagaminsit - tuos žemaičių blynus, apie kuriuos seniai svajojate? Dalinuosi mano šeimos mėgstamiausiu žemaičių blynų receptu 😉.

Lietuviški blynai, o ypač Žemaičių blynai, išsiskiria savo ypatingu paruošimo būdu. Jie gaminami iš virtų bulvių ir papildomi įvairiais skaniais įdarais. Kiekvienas Žemaičių blynų kąsnis pasakoja istoriją apie regioninę virtuvę, šeimos tradicijas ir kulinarinį paveldą.

Žemaičių blynai yra svarus simbolis lietuvių virtuvėje. Jie atspindi gilias lietuvių kulinarines tradicijas. Senoviniai blynai Lietuvoje turi senas šaknis. Jie susiję su žemdirbystės tradicijomis. Samogitų blynai yra daugiau nei paprastas patiekalas. Jie yra kultūrinio identiteto ženklas.

Ingredientai žemaičių blynams

Žemaičių blynams reikės:

Tešlai:

• Bulvės - 15-16 vnt., vidutinio dydžio;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Krakmolas - 3 valgomieji šaukštai;
• Miltai - 3 valgomieji šaukštai;
• Druska - pagal skonį.

Įdarui:

• Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 300-350 g;
• Svogūnas - 1 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai.
• Augalinis aliejus.

Gaminimo eiga

1. Bulves išverdame pasūdytame vandenyje, nusunkiame, palaukiame kol atvės ir sumalame mėsmale arba sutriname į košę. Į bulves dedame kiaušinį, krakmolą, pagardiname druska ir viską gerai išminkome.
2. Keptuvėje pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, dedame faršą ir kepame maišant, kol iškeps. Pagardiname druska, pipirais, beriame saują kapotų žalumynų.
3. Iš bulvių tešlos formuojame rutuliuką, suplojame jį, dedame šaukštą įdaro, užspaudžiame kraštus ir suformuojame žemaičių blynus.
4. Prieš tiekiant žemaičių blynai kepami keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tiekiami su grietinės-sviesto padažu. Į padažą dar galima įmesti saujelę kapotų žalumynų (krapų, petražolių) ir įpilti truputėlį vandens, kad nebūtų labai tirštas.

Žemaičių blynų gaminimo žingsniai

Pirmiausia pasidarykite delne blyną. Reikės 2-3 šaukštų bulvių košės. Ant jo įdėkite mėsos (1 šaukštas) arba varškės įdaro. Ant viršaus uždėkite kitą mažesnį blynelį. Užspauskite kraštus.

Gaminame įdarą: Supjaustome svogūnus. Įkaitiname keptuvę, sudedame jautienos faršą, pjaustytą svogūną, beriame druskos ir juodųjų pipirų. Keptuvėje trumpai pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, dedame faršą ir kepame maišant, kol visiškai iškeps. Pagardiname druska ir pipirais.

Gaminame blynus: Bulves išverdame su lupenomis, nusunkiame, palaukiame kol atvės, nulupame ir sumalame mėsmale. Į bulves dedame kiaušinius, miltus, krakmolą, pagardiname druska ir viską gerai išminkome. Iš bulvių tešlos formuojame rutuliuką, suplojame jį, dedame šaukštą įdaro, užspaudžiame kraštus ir suformuojame žemaičių blynus.

Prieš tiekiant žemaičių blynai kepami keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tiekiami su grietinės-sviesto padažu.

Jei pietums sugalvojote kepti žemaičių blynus, laiko jų gamybai reikės skirti. Tačiau tai nieko nereiškia palyginus su sočiais ir labai gardžiais žemaičių blynais, apipiltais skaniu sviesto ir grietinės padažu.

Patarimai ir gudrybės

• Bulvių košė: Šiam patiekalui pagaminti reikės atvėsusios bulvių košės (puikiai tinka bulvių likučiai). Su šilta bulvių koše labai sunku gaminti žemaitiškus blynus. Todėl geriausia naudoti atšalusią. Bulvių košę pasiruoškite ir atšaldykite iš anksto.
• Rankų drėkinimas: Rankas sudrėkinu vandeniu, imu šiek tiek bulvių masės - rankose suformuoju kamuolėlį. Kamuolėlį - išploju į blyną - į vidurį dedu šaukštą mėsos įdaro. Blyno kraštus užlankstau, sujungiu (paslepiu mėsą). Rankomis sukdama ir spausdama suformuoju žemaičių blyną. Vėl drėkinu rankas vandeniu ir “lipdau” kitus blynus.
• Bulvių tarkavimas: Taip pat svarbu pasakyti, kad kuo smulkiau sutarkuosite bulves, tuo geriau. Jei turite galimybę, naudokite trintuvę su smulkiausiais dantimis.
• Skysčio išspaudimas: Rūpestingai išspausti perteklinį skystį iš tarkuotų bulvių - tai itin svarbu, siekiant užtikrinti, kad jūsų blynai nebūtų per minkšti ir laikytų formą. Naudodami kuo mažiau drėgmės, blyneliai gražiai iškepami ir nepraranda tekstūros.

Žemaičių blynai orkaitėje - sveikesnė alternatyva

Tačiau klasikinės žemaičių blynų versijos gaminimas reikalauja daug laiko ir dėmesio. Todėl, šiuolaikiniam, greit tempą mėgstančiam žmogui, siūlome alternatyvą: žemaičių blynai orkaitėje. Tai ne tik greitesnis, bet ir sveikesnis variantas, kadangi blynai kepami be aliejaus.

Kuriant šią orkaitėje keptų žemaičių blynų versiją, prisimenamos tradicijos, bet tuo pačiu ir pritaikoma šiuolaikiniam didelio tempo gyvenimui. Orkaitėje pagaminta versija yra ne tik sveikesnė, bet ir paprastesnė, tad ja mėgautis galės kiekvienas norintis, nepaisant turimos kulinarinės patirties.

---