Pripažinkite, kad tikrai nedažnai namuose pasigaminate naminius žemaičių blynus, o visai be reikalo. Štai koks fantastiškas savaitgalio projektas buvo pas mane virtuvėje - tobuli žemaičių blynai su vištiena ir pievagrybiais!

Šie blyneliai tobulo gerumo - minkšta, bet lengvai suvaldoma tešla ir labai skanus, aromatingas vištienos įdaras. Jeigu dar niekada nemėginote patys pasigaminti žemaičių, tai priimkite tai tarsi ženklą, kad pagaliau jau laikas įsidrąsinti ir pradėti imtis gamybos! Rekomenduoju šį receptą, kuris niekada dar nėra nuvylęs!

Žemaičių blynų įdaras:

1. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepkite smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną.
2. Ten suberkite ir pusžiedžiais supjaustytą porą, smulkintus pievagrybius ir maišydami kepkite, kol švelniai apskrus ir suminkštės.
3. Nedideliais gabalėliais supjaustykite vištienos šlauneles, dėkite jas į keptuvę prie daržovių.
4. Per tą laiką, kol vištiena kepa, stambia burokine tarka sutarkuokite pusę nedidelio moliūgo. Sudėkite viską į keptuvę, pagardinkite druska, uždenkite dangčiu ir kaitinkite, kol vištiena iškeps, o moliūgai suminkštės.
5. Įdarą sumalkite elektriniu trintuvu arba sumalkite mėsmale iki rupios, bet vientisos masės.

Žemaičių blynų tešla:

1. Gaminkite žemaičių blynų tešlą: Dirbant su virtomis bulvėmis itin svarbu tešlos nepermaišyti, su ja ilgai nežaisti ir judinti tik tiek, kiek yra būtina, kad įsimaišytų miltai.
2. Mėsmale ar bulvių trintuve sumalkite bulves.
3. Į jas įmuškite kiaušinį, berkite druskos, išmaišykite.
4. Beriame miltų ir vėl lengvai išmaišome, kol beveik visi miltai įsimaišys (keletas nedidelių gumulėlių gali likti, svarbu tešlos nepermaišyti).

Žemaičių blynų formavimas ir kepimas:

1. Formuokite blynelius: Delnus lengvai patepkite aliejumi.
2. Imkite saujelę bulvių tešlos masės ir ją išploninkite per visą delną. Į viduriuką dėkite įdaro ir ant viršaus dėkite antrą tešlos blynelį, kraštelius užspauskite, suklijuokite ir suformuokite gražų nedidelį žemaičių blyną.
3. Žemaičių blynų kepimas: Blynelius kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje ant šlakelio lydyto sviesto arba aliejaus. Nekepkite pernelyg kaitriai, kad nesudegtų. Viena pusė kepa maždaug 3-4 minutes.

Žemaičių blynų pliusai tokie, kad jie gali būti gaminami su bet kuo. Beje, ji turi ir patarimą: „Dirbant su virtomis bulvėmis reikia laikytis vienos taisyklės. Nereikia jų daug makaluoti, nes tada nutinka toks dalykas su bulvių ląstelėmis, krakmolu - pasidaro gliti masė.

Ingredientų alternatyvos:

• Virtos bulvės: galima keisti virtomis saldžiosiomis bulvėmis, kurios suteiks saldesnio poskonio ir ryškesnės spalvos tešlai.
• Vištienos šlaunelės: puikiai tiks ir malta kalakutiena arba virtos, smulkintos vištienos krūtinėlės gabaliukai.
• Pievagrybiai: galima keisti rudaisiais pievagrybiais (portobello) arba voveraitėmis.
• Moliūgas: vietoje jo galima naudoti tarkuotą cukiniją, morkas arba saldžiąją papriką.
• Česnakas: jei nemėgstate česnako, jį galima pakeisti smulkintu laiškiniu česnaku ar švelnesniais svogūnų laiškais.
• Čiobrelių lapeliai: galima naudoti džiovintą raudonėlį, mairūną ar petražoles.

Putlūs bulvių blyneliai be įdaro

Putlučiai, ypač gardūs ir minkšti, nes pagaminti ir su virtomis, ir šviežiomis tarkuotomis bulvėmis. Gal kiek primena mums puikiai pažįstamus žemaičių blynus, tik yra be įdaro.

1. Šviežias bulves sutarkuojame stambia burokine tarka.
2. Tarkius sumaišome su virtomis trintomis bulvėmis, kefyru, miltais, kepimo milteliais ir prieskoniais.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo turi būti ne pernelyg daug - tiek, kad tolygiu sluoksniu padengtų visą dugną.
4. Dviem šaukštais formuojame storus blynelius. Uždengiame dangčiu ir kepame apie 3-4 minutes, kol dugnas sutvirtės ir bus galima apversti.
5. Iškepusius blynus sudedame ant virtuviniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.

---