Želė tortas yra puikus desertas, patenkinantis visų saldumynų mėgėjų norus. Tai lengvas ir gaivus tortas, kuris puikiai tiks tiek vasaros šventėms, tiek šiltoje namų aplinkoje, kur norisi kažko ypatingo, bet ne per daug sudėtingo.
Želė Tortas su Maskarpone ir Kondensuotu Pienu
Žele tortas su maskarpone ir kondensuotu pienu yra puikus desertas, patenkinantis visų saldumynų mėgėjų norus. Tai lengvas ir gaivus tortas, kuriame dera kreminė maskarponė, saldus kondensuotas pienas ir spalvingi vaisių želės sluoksniai. Šis tortas puikiai tiks tiek vasaros šventėms, tiek šiltoje namų aplinkoje, kur norisi kažko ypatingo, bet ne per daug sudėtingo.
Pradėkite nuo vaisių skonio želė paruošimo. Pateikite miltelius į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Maišykite, kol visiškai ištirps.
Kol želė atvėsta, išplakite grietinėlę iki standžių putų. Paimkite kitą dubenį ir ten sumaišykite maskarponę, kondensuotą pieną, pieną ir vanilės esenciją. Atidžiai įmaišykite atvėsusią neutralios želės masę į maskarponės masę.
Supilkite pusę maskarponės masės į formą su jau paruoštu pagrindu. Užpilkite atvėsusią bei sustingusią vaisių želė ant pradinio maskarponės sluoksnio, formuodami antrąjį sluoksnį.
Kad tortas būtų ypač lengvas ir be sunkumo, naudokite šviežią maskarponę, o ne tą, kuri stovėjo ilgesnį laiką šaldytuve. Žele tortą su maskarpone ir kondensuotu pienu galite pritaikyti pagal sezoną ar savo asmeninį skonį. Pvz., vasarą paverskite jį tropiniu desertu, naudodami mango ar ananasų želė ir atitinkamus vaisius dekoravimui. Žiemą galite pasirinkti uogų skonio želė ir apibarstyti tortą šviežiomis mėlynės ar bruknėmis.
Aviečių Želė ir Grietinėlės Tortas
Aviečių želė ir grietinėlės tortas - gaivus, lengvas, nesudėtingai pagaminamas desertas. Tobulai sustingę ryškūs avietinės želė gabalėliai - sumanus torto dekoras, kuris ypač tiks šviesiam, žaismingam ir saulėtam Velykų vaišių stalui. Jeigu negalite apsispręsti dėl saldaus stalo karaliaus, mes rekomenduojame šį tortą!
Tortui pagaminti reikia:
- 1 pakelio aviečių želės
- 20 g želatinos
- 400 ml plakamosios grietinėlės
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 400 ml graikiško jogurto
- 50 ml kiaušininio likerio
- 125 g šviežių aviečių
- Spalvotų žirnelių (pabarstyti )
Želatiną užpilkite 150 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti 10 min. Po to pakaitinkite ir ištirpinkite. Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su jogurtu, likeriu ir ištirpinta želatina.
Užvirinkite 350 ml vandens ir jame kruopščiai išmaišykite aviečių želės pakelį. Supilkite tirpalą plonu sluoksniu į stačiakampę formelę ir palikite stingti šaldytuve. Supilstykite mišinį į apskritą 22 cm skersmens formą, sudėkite avietes ir palikite stingti.
Avietinę želę supjaustykite aštriu peiliu smulkiais kubeliais, juos išimkite. Jeigu naudojate metalinę formą, ją 30-40 sek. panardinkite į karštą vandenį (stebėkite, kad vandens nepatektų ant deserto), išimkite, uždenkite serviravimo lėkšte ir apverskite. Formą nuimkite. Deserto viršų pabarstykite aviečių želės kubeliais ir spalvotais žirneliais.
Prancūziškas Želė Tortas
Šis prancūziškas želė tortas gaminamas iš šviežių aviečių, šilauogių ir braškių. Prancuziškas želė tortas puikiai tiks bet kokiai ištaigingai šventei ar progai kai norisi gaivesnio ir ne tokio riebaus deserto. Abejingų tikrai neliks. Tobulumas slypi paprastume. Šio deserto slaptas ingredientas - šviesios muskatinių vynuogių sultys.
Formą galite pasirinkti bet kokią. Puikiai tiks metalinė forma kugeliui kepti, žiedinė torto ar kekso forma. Nuplaukite uogas. Į dubenėlį suberkite želatiną ir ant jos supilkite užvirusias vynuogių sultis. Išmaišykite ir palikite ištirpti, kartas nuo karto vis pamaišant. Želė išimsite lengviau formą perlieję karštu vandeniu, tik tai darykite labai atsargiai, kad vanduo nepatektų ant želė. Pjaustykite aštriu peiliu. Patiekite su šviežių mėtų ar melisų lapeliais.
3D Želė Tortai
3D želė tortai - tai kulinarinis menas. Užtenka žvilgtelėti į nuotraukas. Įprastas tortas, šokoladinis, sūrio pyragai ar bet kuris kitas skanėstas suvalgomi greitai, per daug nesižavint, bet 3D želė tortai - tai ne tik desertas.
Pirmiausia, ką 3D želė tortai ar pyragaičiai mums primena, tai dirbtines įvairiaspalves plastikines gėles. Gėlės priklauso nuo to, kokį želė įrankį naudosite. Vėliau pradedame svarstyti, kaip tos gėlės atsidūrė želė viduje.
Pagaminti šį tortą bus daug paprasčiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Gaminimo eiga:
- Pirmas žingsnis - į permatomą indą pilama skaidri želė.
- Antras žingsnis - sustingusioje skaidrioje želė antgalių pagalba formuojamos gėlės.
- Trečias žingsnis - suformavus gėles pilama jogurtinė želė.
Skaidraus pagrindo paruošimui Jums reikės:
- 1 l šalto vandens
- 40-50 g želatinos granulių
- 0,7 stiklinės cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties
GAMINIMAS. Pusę vandens supilti į dubenį, suberti želatinos granules ir palikti brinkti. Į likusią vandens pusę supilti cukrų ir pakaitinti, kol užvirs. Pavirti apie 5 min. Gautą sirupą supilti į dubenį su želatina, viską gerai išmaišyti, kad želatina ištirptų. Skystį palikti pastovėti kol atvės iki kambario temperatūros. Skysčiui atvėsus, įdėti citrinos rūgštį. Rūgštis suteiks tortui skonio. Paruoštą skystį supilti į permatomą dubenį ir leisti sustingti.
Želė pagrindui sustingus daromos gėlės. Gėlių gamybai Jums reikės:
- 0,5 l pieno
- 20-30 g želatinos granulių
- 0,5 stiklinės cukraus
GAMINIMAS. Pusę pieno supilti į dubenį, suberti želatinos granules ir palikti brinkti. Kitą dalį pieno kartu su cukrumi užvirti. Karštą pieną supilti į dubenį su išbrinkusia želatina, viską gerai išmaišyti, kad želatina ištirptų. Pieno želė supilstyti į mažesnius indelius ir nuspalvinti maistiniais dažais. Jei gaminimui užsitęsus pastebėsite, kad želė ėmė stingti, įstatyti šiuos indelius į šilto vandens vonelę. Viską pasiruošus pradėti gėlių gaminimą. Reikės švirkšto maistinų dažų ir specialių želė įrankių / antgalių. Antgaliai tvirtinami prie švirkšto. Prie švirkšto tvirtinamas antgalis. Nuo pasirinkto antgalio formos priklausys, kokios formos bus žiedlapis.
Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies. Padarius norimą kompoziciją, įdėti želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų. Kol gėlės stingsta šaldytuve, padaryti užliejamą spalvotą pagrindą. Jis būtinas kaip gėlių fonas. Spalvotam pagrindui sumaišyti pieną ir želatiną (kaip ruošiant želė gėlėms), nuspalvinti bet kokia kita spalva. Sekančius sluoksnius gaminti pagal skonį ir fantaziją. Gali būti grietinėlės sluoksnis, jogurto ar maskarponė sūrio sluoksniai. Sekančių sluoksnių gali ir nebūti. Viskas priklauso nuo Jūsų norų, laiko, fantazijos.
Jogurto sluoksniui reikės:
- 1 l vaisinio jogurto
- 4 virtuvinių šaukštų cukraus
- 50 g želatinos granulių
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
GAMINIMAS. Želatiną užpilti 200 ml vėsaus vandens ir palikti bent 15-20 minučių pastovėti, kad išbrinktų. Į jogurtą suberti cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakti plaktuvu. Išbrinkusią želatiną pašildyti virš garų vonelės, kol ištirps (tik neleisti jai užvirti). Atvėsusią želatiną po truputį, nuolat maišant, pilti į išplaktą kambario temperatūros jogurtą. Pilant nuolat maišyti, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
Išimti želė tortą labai paprasta. Dubenį kelias sekundes reikia palaikyti karštame vandenyje.
Patarimai ir Gudrybės
- Norėdami užtikrinti, kad želė gerai sustingtų, svarbu laikytis instrukcijų dėl vandens kiekio ir temperatūros.
- Taip pat atkreipkite dėmesį, kad varškės masė turi būti šaldyta prieš dedant vaisių želė sluoksnį, nes tai padeda išvengti ingredientų maišymosi.
- Į želės nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Mat šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą.
- Pasak T.Lauvray, želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus - tai taip pat gali pakeisti šio deserto tekstūrą ir skonį.
- Vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus. Tai želė desertams suteiks kreminio skonio.