Pasitaiko atvejų, kai vaisių ir daržovių užsiauginame ar nusiperkame per daug - daugiau nei galime suvalgyti. Siekiant išvengti maisto švaistymo - svarbu rasti būdų, kurie padėtų sunaudoti susikaupusius produktus, pavyzdžiui, paruošiant skanėstų žiemai.

Keliautojas ir kulinaras Vytaras Radzevičius sako, kad galima rasti įvairių receptų, kuriems puikiai tinka ir įvairūs pernokę, tačiau savo skoninių savybių nepakeitę vaisiai ir daržovės.

„Visų pirma reikėtų pasistengti apskaičiuoti suvartojamo maisto kiekį ir neįsigyti per daug. Tam padeda sąmoningas pirkinių planavimas - geriau apytuštės nei perpildytos spintelės namuose. Visgi, jei atsitiko taip, kad gėrybių užsiauginote ar įsigijote per daug - pasirūpinkite jų panaudojimu. Pavyzdžiui, dalį jų konservuokite ar marinuokite, kitas - šaldykite ar džiovinkite. Be to, puikus būdas išnaudoti vaisius ir daržoves - gaminti padažus ar pagardus žiemai“, - patarimais dalijasi V. Radzevičius.

Šiemet ruduo lepina šiltais orais, tad tikėtina, kad šiltnamiuose vis dar galima rasti augančių pomidorų. Ieškantiems galimybių, kaip panaudoti turimą jų kiekį, V. Radzevičius dalijasi naminio pomidorų padažo receptu. Jam pagaminti tiks net ir pernokę, netobulos išvaizdos, bet skoninių savybių nepraradę pomidorai.

Naminio pomidorų padažo receptas

Reikės:

• 3 kg pomidorų
• 3 svogūnų
• 1 stiklinės rudojo cukraus
• 2 česnakų
• 2 šaukštų druskos
• 100 ml. alyvuogių aliejaus
• 1 aitriojo pipiro ankšties arba 1 arbatinio šaukštelio smulkintų aitriųjų paprikų
• rozmarino šakelės arba 1 arbatinio šaukštelio džiovintų rozmarinų
• raudonėlio šakelės arba 1arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
• 2 šviežio baziliko šakelių arba 1 arbatinio šaukštelio džiovintų bazilikų
• 1 arbatinio šaukštelio sumaišytų maltų karčiųjų ir kvapniųjų pipirų

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplauti, išpjauti kotelius ir supjaustyti į keturias dalis. Į keturias dalis supjaustyti ir svogūnus. Česnakus nulupti, perpjauti skilteles per pusę.
2. Pomidorus, svogūnus, česnaką, aitrų pipirą, kvapiuosius pipirus dėti į skardą, apibarstyti cukrumi, druska, maltais pipirais, žolelėmis ir aliejumi.
3. Kepti 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Kai iškeps, sudėti į puodą, viską sutrinti elektriniu trintuvu ir dar kartą užkaitinti puode iki virimo.
4. Padažą išpilstyti į švarius, iškaitintus stiklainius. Galima ir nekaitinti - tada išvalykite drėgna šluoste, sumirkyta degtinėje ar spirite.
5. Užsuktus stiklainius pastatyti dangteliais žemyn, užkloti ir palikti, kad atvėstų.

Kiti žalių pomidorų receptai žiemai

Taip pat labai patinka, kad paruošimas visiškai nėra sudėtingas, neužima daug laiko. Užkandis, kuris visada valgomas pirmas! Marinuoti žali pomidorai su garstyčiomis - labai skanus patiekalas žiemai! Patiekite su bulvių koše arba net kaip užkandį prie alkoholinių gėrimų.

Tai gera galimybė sunaudoti neprinokusius pomidorus. Ar kada esate marinavę žalių pomidorų?Iš tiesų aš pati žalius pomidorus pradėjau marinuoti prieš keletą metų. Tai yra pats nuostabiausias metodas sunaudoti žalius arba dar ne visai prinokusius pomidorus. Ta nuostabus saldžiarūgštis skonis, kuriuo bus galima džiaugtis žiemą... svajoju jau dabar. Šiandien noriu pasidalinti žalia daržovių mišrainę žiemai iš vos 6 ingredientų. Aš ją gaminu su žaliais pomidorais, agurkais ir svogūnais. Paruošimas tikrai visiškai nesudėtingas, o rezultatas niekada nenuvilia.

Prisigaminę šitaip žalių pomidorų salotų-mišrainės žiemai su paprikomis, morkomis ir svogūnais, žiemos sezonu garantuotai mėgausitės nuostabia mišraine prie mėsos arba žuvies patiekalų. Kaip tik aš su jais nekovojau - raugiau, marinavau ir taip, ir anaip, salotas... jau kelias dienas net pažiūrėt į juos nebesinorėjo... Žalia mišrainė žiemai - šitaip buvo pavardintas receptas mano mamos receptų sąsiuvinyje, kai jį pavarčiau prieš keletą metų.

Tikriausiai kiekvienais metais gaminu ką nors iš žalių pomidorų. Turiu keletą receptų, kurie man labai patinka. Šį kartą pasidalinsiu tokia mišraine - uogiene, kuri gaunasi tiesiog puikiai. Galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekatų. žali pomidorai 5 kg saldžiosios paprikos 5-6 vnt. Pomidorus supjaustyti, pakaitinti puode, kol suminkštės (apie 10 min.) ir sutrinti trintuvu. Svogūnus, papriką susmulkinti virtuviniu kombainu arba permalti mėsmale. Puode įkaitinti aliejų, sudėti susmulkintus svogūnus, pakepinti.

Sudėti visas likusias daržoves, prieskonius, tik actą pilti likus 10-15 min iki virimo pabaigos. Virti ant silpnos ugnies apie valandą arba ir dar ilgiau, jei norite, kad užkandis būtų tirštesnis. Graikų virtuvės užtepėlė gali būti puikiu padažu prie mėsos, žuvies patiekalų. Kvapiųjų žolelių baziliko, krapų, petražolių padažas su aliejumi ir česnaku.

Pomidorai Žiemai - Net 30 Labai Skanūs Receptai!Pomidorai su želatina yra labai populiarus lietuviškas receptas, kurį daugelis šeimininkių gamina žiemai. 1 arb. Cukrų, druską ir actą supilkite į puodą, užvirinkite. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į pomidorus.

Marinavimas yra pats paprasčiausias būdas pasigaminti skanių pomidorų konservų žiemai. Nors procesas paprastas, galite pasiekti labai įvairių skonių derinių, pridedant prieskonių, daržovių, vaisių. Cukinijos ir pomidorai - puiki derinys vasariškam skoniui žiemą. Naminis pomidorų padažas - būtinas ingredientas virtuvėje. Jis tinka prie daugelio patiekalų: mėsos, makaronų, picų ir kt. Naminė pomidorų tyrė - dar vienas būdas pasigaminti skanius ir naudingus pomidorų konservus žiemai.

Marinuoti pomidorai - tai vienas iš populiariausių būdų, kaip pasigaminti skanių daržovių konservų žiemai. Marinuotus pomidorus galite valgyti po 2 savaičių. Laikykite šaldytuve iki 6 mėnesių. Daugelis mėgsta naminį pomidorų padažą, tačiau neretai parduotuvėse parduodamuose būna per daug cukraus. Žali pomidorai ir paprikos sudaro puikią vasarišką duetą, kurį galima mėgautis ir žiemą. 2 valg. Laikykite 2 savaites, tada galite ragauti.

Cukinijos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti gardų padažą žiemai. Įberkite smulkinto česnako ir prieskonių. Laikykite šaldytuve ir vartokite per savaitę. Rauginti pomidorai - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti naudingų ir skanių pomidorų konservų žiemai. Pomidorų marinavimui paprastai naudojamas actas, tačiau galima išbandyti ir alternatyvų būdą be jo. 2 valg. Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams.

Adžika - tai aštrus padažas, kilęs iš Kaukazo regiono virtuvės. Jis puikiai tinka marinuotiems daržovėms, mėsai, užkandžiams. Pomidorai, morkos ir paprikos - puiki vasariška daržovių kombinacija, kurią galima pasigaminti konservuotą ir mėgautis žiemą. Atvėsintas salotas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Prieš vartojimą papuoškite petražolėmis ar kalendromis. Ši įvairių daržovių mišrainė - tikras skanumėlis, kurį galite pasigaminti žiemai. Atvėsintą mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Pomidorai ir ryžiai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti skanią mišrainę konservavimui žiemai. Atvėsusią mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Pomidorai, morkos ir svogūnai - klasikinė vasariškų daržovių kombinacija, kurią galima skaniai konservuoti ir mėgautis žiemą. Atvėsusią mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Svogūnai ir pomidorai - klasikinis derinys, kurį dažnai naudojame įvairiuose patiekaluose. Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite svogūnus ir pomidorus. Įberkite česnaką, prieskonius.

Daugelis mėgsta naminį pomidorų padažą, tačiau kartais parduotuvėse parduodamuose būna per daug acto. Viską sudėkite į puodą, suberkite prieskonių. Pomidorai - universali daržovė, kurią galima marinuoti įvairiais būdais. Vienas iš jų - saldžiarūgštis marinavimas. 2 valg. Į actą įmaišykite cukrų, druską, pipirus, prieskonius. Saldžiarūgščius pomidorus patiekite kaip užkandį arba prie mėsos patiekalų.

Šilta pomidorų sriuba - pats tas, ko reikia šaltomis žiemos dienomis. Šis receptas be acto suteikia sriubai malonų saldoką pomidorų skonį. Užpilkite vandeniu, suberkite prieskonių. Išmaišykite trintuvu iki purios konsistencijos. Pomidorų salotos - vasariškas patiekalas, kurį galima pasigaminti ir žiemą. Šios spalvingos daržovių salotos puikiai tiks kaip šaltas užkandis ar priedas prie mėsos patiekalų. 4 valg. 2 valg. 1 arb. Salotas patiekite atvėsintas.

Šparaginės pupelės dera su įvairiomis daržovėmis, todėl iš jų galima pagaminti gardžią mišrainę žiemai. Atvėsusią mišrainę patiekite kaip šaltą užkandį arba šiltą garnyrą prie mėsos patiekalų. Pomidorų džemas yra puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai. Pikantiškas pomidorų džemas ypač tinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį skonį. Pomidorus gerai nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais ir išimti sėklas. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką, pipirą, aštriąsias paprikas. Užpilti actu ir cukrumi. Ant mažos ugnies pavirti apie valandą, kol pomidorai suminkštės ir išsiskirs sultys. Karštą pomidorų masę supilti į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždaryti dangteliais ir apversti aukštyn dugnu. Atvėsusius stiklainius su pikantišku pomidorų džemu laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Atidarytą džemą reikia suvartoti per 2-3 savaites. Šis gardus pikantiškas pomidorų džemas puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jį galima įdėti į sumuštinius ar užtepti ant duonos riekelių kartu su sūriu. Taip pat jis puikiai dera prie įvairių mėsos patiekalų - vištienos, jautienos ar kiaulienos. Pikantiškas pomidorų džemas suteikia šiems patiekalams ryškų pomidorų skonį su aštriu prieskoniu. Jis taip pat tinka kaip padažas makaronams ar picai. Taigi jei mėgstate aštresnius skonius, būtinai išbandykite šį pikantišką pomidorų džemą. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas - praturtintas antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.

Naminės pomidorų sultys - puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti naudingo gėrimo atsargas žiemai. Pomidorus nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais, pašalinti sėklas. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką. Šiek tiek pavirti, kol pomidorai suminkštės. Tada pomidorų masę sutrinti trintuve ar blenderiu. Karštas pomidorų sultis supilti į sterilius stiklainius. Sandariai užsukti dangtelius ir sterilizuoti 15 min. Šios sultys puikiai tinka gerti tiek šiltu, tiek šaltu metų laiku. Jos ne tik skanios, bet ir sveikos - praturtintos antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.

Lečo - tai tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotūs, naudingas ir ilgai išsilaiko. Pomidorus nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Paprikas perpjauti pusiau, pašalinti sėklas ir supjaustyti juostelėmis. Morkas ir svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais.

Lečo ingredientai

Daržovės	Kiekis
Pomidorai	1 kg
Paprikos	500 g
Morkos	500 g
Svogūnas	1 vnt.

Į puodą įpilti aliejaus ir apkepinti svogūnus bei morkas, kol suminkštės. Sudėti pomidorus, paprikas, česnaką ir troškinti 10-15 minučių. Karštą lečo supilti į sterilius stiklainius. Sandariai uždaryti ir sterilizuoti 20 min. Pats skaniausias lečo iš pomidorų ir paprikų puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar vienas pats - su duona, ryžiais ar makaronais.

Naminis itališkas pomidorų padažas - tai universali ir daug pritaikymo galimybių turinti skanėstą žiemai. Jis tinka makaronams, picai, įvairiems mėsos patiekalams. Pomidorus nuplauti, supjaustyti. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Visus ingredientus sudėti į puodą, įpilti šiek tiek aliejaus ir troškinti 20-25 minutes.

Itališko pomidorų padažo ingredientai

Ingredientas	Kiekis
Pomidorai	2 kg
Svogūnas	1 vnt.
Česnakas	3 skiltelės
Aliejus	3-4 valg.

Vėl sudėti į puodą, įberti prieskonių ir troškinti dar 15 minučių ant mažos ugnies, kol sutirštės. Rauginti pomidorai yra labai populiarus užkandis Gruzijoje, dažnai patiekiamas prie įvairių patiekalų. Jie pasižymi stipriu rūgštumu ir sultingumu. Pomidorus tankiai sudėti į stiklainius. Palikti raugtis kambario temperatūroje 3-5 dienas. Raugintus pomidorus galima valgyti tiek atskirai, tiek kaip užkandį prie įvairių patiekalų. Jie tinka prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Taip pat iš jų galima gaminti įvairius padažus, užpilus. Raugintų pomidorų skonis labai gerai dera su riebia mėsa, pvz.

Žali pomidorų uogienė - tai gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui. Nors paprastai uogienė daroma iš įvairių uogų, žali neišraudę pomidorai taip pat puikiai tinka šiam tikslui. 2 vnt. Įkaitinti iki virimo, kol sumažės pusiau tūrio. Įdėti medų, citrinų sultis, cinamoną, gvazdikėlius. Karštą supilti į sterilizuotus stiklainius. Žalių pomidorų uogienė puikiai tinka įvairiems desertams, jogurtams, sūriams. Taip pat ją galima valgyti ir gryna, užtepus ant duonos. Dėl savo rūgštumo ji suteikia įdomų aromatą įvairiems patiekalams. Tad jei norite pagaminti vitaminų bombą žiemai, drąsiai imkitės žalių pomidorų uogienės.

Vartydama senos kulinarinės knygos puslapius aptikau įdomų adžikos iš žalių pomidorų receptą. Užkandis yra labai pikantiškas ir aštrus! Labai paprastas receptas, kaip pasigaminti adžiką iš žalių pomidorų žiemai. Virti nieko nereikia, visos daržovės sumalamos mėsmale ir sumaišomos su cukrumi ir druska. Tada adžika dedama į sterilizuotus stiklainius ir laikoma šaldytuve. Jau per savaitę galėsite įvertinti paruošto užkandžio skonį.

1. Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Krieno šaknį ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Aitriąją papriką supjaustykite žiedeliais, krapus nuplaukite. Visas daržoves sutrinkite iki vientisos masės mėsmale arba blenderiu.
2. Įdėkite druskos ir cukraus, viską gerai išmaišykite.
3. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite orkaitėje 10 minučių, 100 laipsnių temperatūroje.
4. Sudėkite adžiką į stiklainius ir uždarykite dangčiais. Laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

---