Ar būna taip, kad norisi kažko lengvo, gaivaus, bet kartu labai skanaus? Ne kepto, ne riebaluose troškinto, o traškaus, šviežio, natūralaus? Šis straipsnis skirtas ne tik tiems, kurie ieško paprastų receptų, bet ir tiems, kurie nori paįvairinti kasdienybę vitaminais turtingais, bet nepriekaištingo skonio pasirinkimais. Patikėkit, bet šviežių kopūstų salotų nemėgti tiesiog neįmanoma.

Kopūstai - Lietuviškas Supermaistas

Kopūstai - tai lietuviškas supermaistas. Jie nebrangūs, lengvai randami bet kuriame turguje ar prekybos centre, o jų maistinė vertė - stulbinanti. Tačiau svarbiausia - tai ne prėskas garnyras, kaip kai kas galėtų pagalvoti. Naudok kuo šviežesnį kopūstą. Neperpjaustyk per smulkiai. Nepamiršk druskos. Derink su rūgštele.

Pagrindiniai Patarimai Gaminant Kopūstų Salotas

• Naudokite kuo šviežesnį kopūstą.
• Neperpjaustykite per smulkiai.
• Nepamirškite druskos.
• Derinkite su rūgštele.

Šviežių Kopūstų Salotų Receptai

Receptas 1: Klasikinės Kopūstų Salotos

Šios klasikinės kopūstų salotos (angl. coleslaw) - būtina vasaros ir grilio sezono dalis. Traškios, gaivios, sultingos - jos nuostabiai derės prie mėsainių, šonkauliukų ar kitų virš žarijų keptų patiekalų. Salotos bus skanios vos sumaišytos, bet dar skanesnės taps apie pusę valandos palaikytos šaldytuve.

Dalį baltagūžio kopūsto (pusę ar trečdalį) galite pakeisti smulkiai pjaustytu raudonuoju kopūstu. Jis salotas nudažys rausva spalva. Į salotas galite įmaišyti smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno, smulkintų žalumynų (krapų, petražolių). Jei norite, kad padažas būtų gaivesnis, maždaug pusę majonezo pakeiskite grietine ar graikišku jogurtu.

Receptas 2: Su Paprikomis

Šviežių kopūstų salotas gaminau su paprikomis, bet jei jų neturite, dėkite tarkuotas morkas, šviežius agurkus su konservuotais kukurūzais ir t.t.

1. Kopūstą, paprikas ir krapus supjausčiau.
2. Aliejų sumaišiau su citrinos sultimis, cukrumi ir druska ( ragaukite, užpilas t.b. saldžiarūgštis ).

Receptas 3: Su Obuoliais ir Riešutais

1. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais ir dideliame dubenyje kiek užbėrę druskos švelniai pamaigykite, kad suminkštėtų.
2. Obuolį supjaustykite šiaudeliais ar plonomis riekelėmis ir kartu su riešutais, spanguolėmis bei kmynais berkite ant kopūstų.
3. Padažui pirmiausia sumaišykite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Tada pilkite citrinų sultis, actą ir garstyčias, maišykite iki vientisos konsistencijos ir pagardinkite druska bei pipirais. Pilkite padažą ant kopūstų ir tuojau pat patiekite.

Receptas 4: Su Sezamais

1. Supjaustyti kopūstą, sutarkuoti morką, paskrudinti sezamą.

Receptas 5: Su Česnaku

1. Sumaišyti kopūstą su spaustu česnaku ir majonezu.

Receptas 6: Su Agurkais ir Krapais

1. Kopūstą supjaustyti, agurką - plonais griežinėliais, krapus - smulkiai.
2. Sumaišyti su jogurtu, citrinos sultimis ir druska.

Receptas 7: Su Obuoliais ir Razinomis

1. Obuolį supjaustyti plonais šiaudeliais, sumaišyti su kopūstu ir razinomis, pagardinti padažu.

Receptas 8: Lapinių Kopūstų Salotos

1. Lapinio kopūsto lapus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite lapus nuo kieto koto, smulkiai sukapokite, suberkite į dubenį ir patrinkite delnais, „pamasažuokite“, kad suminkštėtų.
2. Kuskuso kruopeles apliekite šiltu vandeniu, mirkykite keletą minučių, kol truputį suminkštės.
3. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis, pašalinkite sėklas, gerai nuvarvinkite skystimą. Mėsingąsias dalis supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite į dubenį su kapotais kopūstais.
4. Įmaišykite smulkintą svogūną (arba svogūnų laiškus), kapotas mėtas, gerai nuvarvintą mirkytą kuskusą.
5. Aliejų sumaišykite su citrinos sultimis, sutrintu česnaku, druska, pipirais. Įmaišykite į salotas ir mėgaukitės.

Receptas 9: Su Raugintais Kopūstais

1. Raugintus kopūstus nusunkite ir smulkiai supjaustykite. Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite šiaudeliais. Nulupkite ir supjaustykite apelsiną kubeliais.
2. Paruoškite padažą: svogūną nulupkite ir sukapokite. Sumaišykite su peletrūnu, citrinos sultimis ir aliejumi. Užpilkite padažą ant salotų ir patiekite.

Receptas 10: Su Brokoliniais Kopūstais

1. Gerai nuplaukite brokolius rabe (turi daug pavadinimų: rapini, broccoletti ir pan.) ir virkite garuose, kol šiek tiek suminkštės, tačiau dar nepraras spalvos - maždaug 3-4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką - šis sugers visą nereikalingą vandenį. Susmulkinkite.
2. Brokoliniū kopūstų žiedynus atskirkite nuo stiebo ir supjaustykite mažais (2,5-3 cm) gabaliukais. Virkite garuose, kol suminkštės, bet nepraras spalvos, apie 3-4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką - šis sugers visą nereikalingą vandenį.
3. Brokolius rabe ir žiedinio brokolio žiedelius sumaišykite kartu su razinomis ir anakardžių riešutais, sudėkite į didelį dubenį.
4. Atskirame inde sumaišykite aliejus, actą, česnaką ir kajeno pipirus. Gautu padažu pašlakstykite salotas bei pabarstykite jas kepintomis sezamo sėklomis. Salotas patiekite kambario temperatūros arba atvėsintas.

Receptas 11: Su Briuseliniais Kopūstais

1. Smulkiai supjaustykite briuselinius kopūstus ir šoninę bei dėkite į dubenį.
2. 3-5 min. ant mažos ugnies pakepinkite graikinius riešutus.
3. Į dubenį su kopūstais ir šonine dėkite apkepintus riešutus bei razinas. Gerai išmaišykite.
4. Užpilui: kruopščiai (galima su elektriniu maišytuvu) sumaišykite garstyčias, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, druską bei pipirus.

Receptas 12: Su Kukurūzais

1. Jei mėgstate, įdėkite konservuotų kukurūzų, įberkite nedidelį kiekį druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Receptas 13: Su Baltuoju ir Raudonuoju Kopūstu

1. Dideliame dubenyje gerai išmaišykite abiejų rūšių kopūsto juosteles su druska, tada perkelkite į didelį sietą ar koštuvą ir leiskite taip pabūti porą valandų - per tą laiką kopūstai suminkštės. Nesijaudinkite, vėliau kopūstai tikrai nebus per sūrūs.
2. Berkite suminkštėjusius kopūstus atgal į dubenį, sudėkite špinatus.
3. Kitame mažesniame dubenyje sumaišykite žaliųjų citrinų (laimo) sultis, garstyčias, kuminą. Į šį mišinį plona srovele pilkite aliejų ir nuolatos maišykite, turite gauti emulsiją primenantį padažą.
4. Pilkite padažą ant salotų, išmaišykite, berkite žemės riešutus ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį (o gal norėsis ir daugiau druskos - ragaukite). Salotas galima valgyti iškart, o šaldytuve pabuvę jų likučiai bus skanūs ir kitą dieną.

Receptas 14: Su Kininiu Kopūstu

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Gilioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir smulkintą imbierą, pakaitinkite apie minutę, suberkite pjaustytą kopūstą, kaitinkite apie 2-3 min., kol sušils ir sukris.
3. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įmaišykite svogūnų laiškus, kalendrą ir virtus ryžius. Pagardinkite sojos padažu ir sezamų aliejumi.
4. Mėgaukitės nedelsdami. Šias salotas galite pagardinti sezamų sėklomis arba skrudintais žemės riešutais. Mėgaukitės jomis kaip lengvu vegetarišku patiekalu arba kaip garnyru prie paukštienos patiekalų.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

1. Ar šviežių kopūstų salotas galima laikyti šaldytuve? Taip, tačiau geriausia jas suvalgyti per 1-2 dienas, kad išliktų traškumas.
2. Ar galima dėti raudoną kopūstą vietoje balto? Žinoma! Raudonasis kopūstas turi ryškesnį skonį ir spalvą.
3. Ar šios salotos tinka svorio metimui? Tikrai taip.

Ingredientų Santrauka

Ingredientas	Kiekis
Kopūstai	0.5 - 1 vnt.
Morkos	1-2 vnt.
Citrinos	1-2 vnt.
Aliejus	1-3 valg. š.
Jogurtas	2 valg. š.

---