Vos pagalvojus apie raugintas daržoves, burnoje pradeda kauptis seilės. Tai tikra vitaminų bomba! Tokios salotos šaldytuve gali išbūti ilgiau nei savaitę, todėl jų verta pasiruošti daugiau. Gamindama šias salotas raugintus kopūstus sumaišau su šviežiais nevirtais burokėliais bei morkomis, jos kiek parūgštėja ir tampa neatsivalgomai skanios. Šį receptą įtraukiau į savo Gero maisto dienoraščio Žiemos knygą, nes ko jau ko, bet burokėlių, morkų ir raugintų kopūstų šiuo metu nors vežimu vežk.

Dažniausiai žmonės man guodžiasi, jog žiemą pasiruošti salotas iš vietinių sezoninių ingredientų, o tiksliau iš to, kas liko nuo rudens, yra beveik neįmanoma. Taigi Žiemos knygoje laužau šį stereotipą ir siūlau visą eilę sveikų bei labai gardžių žiemiškų salotų: spalvingas kopūstų salotas, topinambų salotas su jogurtiniu padažu, raudonųjų svogūnų salotas su petražolėmis ir granatais, pikantiškas morkų salotas. Šiemet mano sveikų ir sezoninių receptų ieškokite ir kas savaitiniame žurnale “Stilius”. Šis receptas irgi ten svečiavosi.

Dietistės Rekomendacijos

Puikios salotos! Ypač žiemą, kai sumažėja suvartojamų daržovių kiekis ir organizmas tampa mažiau atsparus įvairioms žiemą vyraujančioms ligoms. Raugintuose kopūstuose gausu gerųjų bakterijų (probiotikų), kurios stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir vitaminų pasisavinimą. Burokėlių spalva išduoda, kad jie gerina kraujotaką, o tai ypač svarbu žiemos metu. Morkos suteikia svarbaus antioksidanto beta karoteno, kuris yra reikalingas vitamino A gamybai ir apsaugai nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ląstelėms. Kanapių sėklų aliejus šias salotas papildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis. Tokiomis salotomis mėgaukitės kad ir kas dieną!

Raugintų Kopūstų ir Burokėlių Salotų Receptas

Ingredientai:

• 500 g raugintų kopūstų
• 2 vidutinio dydžio burokėlių
• 2 didelių morkų
• 1 šaukštas kmynų
• 3 česnako skiltelės
• Sauja kapotų petražolių
• 3 šaukštai šaltai spausto kanapių aliejaus
• 1 šaukštelis kanapių druskos
• 1 šaukštelis kanapių sėklų

Gaminimo Eiga:

1. Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite daržovių pjaustykle.
2. Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
3. Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
4. Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
5. Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.

Maistinė Vertė (apytiksliai)

Ingredientas	Privalumai
Rauginti kopūstai	Gausu probiotikų, stiprina imunitetą, gerina virškinimą.
Burokėliai	Gerina kraujotaką.
Morkos	Suteikia beta karoteno, reikalingo vitamino A gamybai.
Kanapių aliejus	Papildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis.

---