Žaliosios pupelės - universalus ir maistingas produktas, kurį galima praturtinti įvairiais patiekalais. Jos puikiai dera salotose, troškiniuose, apkepuose, sriubose ar prie pusryčių kiaušinių. Tačiau, norint, kad šios daržovės būtų ne tik skanios, bet ir išlaikytų savo ryškią spalvą bei naudingąsias savybes, svarbu žinoti kelias gudrybes.
Žaliųjų ir geltonųjų pupelių skirtumai
Tiek žalios, tiek geltonos šparaginės pupelės turi nemažai panašumų ir jas vienija ne tik forma. Abiejose gausu vertingų maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. 100 g šios daržovės yra tik 30-40 kalorijų.
Pagrindiniai skirtumai:
- Geltonosiose šparaginėse pupelėse yra daugiau kalio ir fosforo.
- Žaliosios pupelės turi daugiau vitamino A ir folio rūgšties.
- Geltonosios pupelės yra švelnesnio skonio ir išverda greičiau.
- Žaliosios pupelės yra ryškesnio skonio ir spalvos.
Kaip išlaikyti ryškią spalvą verdant žalias šparagines pupeles?
Šparagines pupeles paruošti labai lengva - dažniausiai jos verdamos vandenyje arba garuose. Tačiau dažnai gali nutikti taip, kad nors skonis ir geras, po terminio apdorojimo jos netenka savo išskirtinės žalios spalvos ir tampa mažiau patrauklios akiai.
Štai keli triukai, kaip išlaikyti ryškią spalvą:
- Dėkite pupeles tik į verdantį vandenį.
- Vandenį pasūdykite ir įdėkite šiek tiek cukraus.
- Virkite neuždengus puodo.
- Nepervirkite pupelių.
- Po virimo iškart pamerkite į indą su ledu arba perliekite šaltu vandeniu.
Idėjos, kuo paskaninti šparagines pupeles
Šparaginės pupelės puikiai dera su įvairiais ingredientais. Vienas populiariausių būdų yra padengti jas sviesto ir džiūvėsėlių mišiniu. Tačiau išbandykite ir kelis kitus netradicinius pagardus:
- Granatų sėklos ir šviežios mėtos. Suteiks gaivumo ir traškumo.
- Citrinos žievelė ir muskato riešutas. Ryšku ir elegantiška.
- Medus ir garstyčios. Sotu ir skanu.
- Aštrus padažas ir trupinta feta. Puikiai tiks kaip garnyras ar užkandis.
- Aitriosios paprikos ir žemės riešutai. Aštru ir trašku - ideali kombinacija.
Receptai su žaliomis pupelėmis
Šparaginių pupelių salotos
Ingredientai:
- „Bonduelle Food Service“ žaliosios šparaginės pupelės 1 kg
- Vyšniniai pomidorai 0,5 kg
- Juodosios alyvuogės 0,2 kg
- Ridikėliai 0,3 kg
- Minkštai virti kiaušiniai 10 vnt
- Petražolės 1 sauja
- Duonos skrebučiai 3X3
- Juodieji pipirai
Padažas:
- Kietai virtas kiaušinis 2 vnt
- Savora garstyčios 0,2 kg
- Vynuogių kauliukų aliejus 0,5 kg
- Lazdynų riešutų aliejus 0,5 kg
Eiga:
- Atšildykite žaliąsias šparagines pupeles.
- Ridikus ir pomidorus nuplaukite ir supjaustykite.
- Paruoškite padažą: sutrinkite kiaušinius ir sumaišykite su garstyčiomis ir aliejais.
- Ingredientus sumaišykite ir pagardinkite prieskoniais.
Keptos šparaginės pupelės
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Druskos, mėgstamų prieskonių
- Gabalėlis sviesto
- Šlakelis augalinio aliejaus
Eiga:
- Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaustomi jų galiukai.
- Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
- Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
- Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės.
- Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.
Žaliosios pupelės - ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas, kuris gali praturtinti jūsų mitybą. Išbandykite įvairius receptus ir atraskite savo mėgstamiausią būdą joms paruošti!