Žalioji arbata yra vienas seniausių žmonijos žinomų gėrimų, o raštų apie jos naudą randama iš laikų prieš Kristų. Nors dauguma mitybos specialistų laikosi nuomonės, kad didžiąją dalį dienos skysčių turi sudaryti paprastas grynas vanduo, aukštos kokybės arbata gali pasiūlyti nemažai privalumų.

Kas yra žalioji arbata?

Žalioji arbata gaminama iš tų pačių lapelių kaip ir juodoji arbata, tačiau žaliosios arbatos lapeliai nėra fermentuojami. Taip ne tik išsaugoma žalia arbatos spalva, bet ir padidinamas antioksidantų kiekis, pastaroji aplinkybė gali paaiškinti, kodėl ši arbata tokia naudinga sveikatai.

Kiniška arbata

Kodėl pasaulyje turime tiek daug arbatos mėgėjų, ir kodėl kiniška arbata sulaukia tiek susidomėjimo? Kodėl Jums verta ja susidomėti? Ir kas ją skiria nuo kitų šalių pagamintų arbatų?

Visų pirma, arbata yra apskritai puikus ir sveikatai naudingas gėrimas. Tačiau daugelis „arbata“ šiais laikais vadina visus gėrimus, plikomus karštu vandeniu, tame tarpe džiovintus vaisius ir įvairias žoleles. Čia mes arbata išskirtinai vadinsime tik tai, kas pagaminta nuo arbatmedžio (lot. Camellia sinensis).

Šio gėrimo istorija prasidėjo Kinijoje (konkrečiai - dabartinių Junanio ir Sičuanio provincijų teritorijoje), ir vėliau arbatmedis pradėtas kultivuoti kitose šalyse. Tačiau Kinija neabejotinai yra arbatos tėvynė, ir dėl to kinai turi seniausias, įvairiausias ir giliausias arbatos tradicijas. Susipažinę su kiniška arbata, kartu neišvengiamai prisiliesite prie kiniškos kultūros ir neįtikėtinai senos ir įdomios arbatos istorijos.

Daugeliui tai tapo nuostabiu pomėgiu ir kokybišku laiko praleidimu, o jei išmoksite ruošti arbatą pagal kinišką tradiciją (kas tikrai nėra sudėtinga) ir turėsite keletą tam reikalingų indelių, tai taps puikia pramoga jūsų šeimai ar draugų ratui.

Arbatų gausa neišmatuojama, todėl nuolat galėsite ieškoti naujų įdomių arbatų, susipažindami tiek su klasikinėmis, laiko patikrintomis ir iki šiol žinomomis arbatomis, tiek su naujomis arbatomis, kurias kinai nuolat kuria.

Pagrindinės kiniškos arbatos rūšys:

1. Baltoji - pati lengviausia, mažiausiai apdorota arbata.
2. Žalioji - viena iš geriausiai pažįstamų, nestipriai apdorota, nefermentuota arbata.
3. Geltonoji - anksčiau vadinta imperatoriškąja, rūšis, panaši į žaliąją, tačiau sodresnio ir gilesnio skonio, specifinės gamybos technologijos.
4. Ulongas - vidutinės fermentacijos arbata, tarpinė tarp žaliosios ir juodosios, pasižyminti stipresniais ir, kaip daugelis apibūdintų, įdomesniais aromatais.
5. Juodoji - turbūt geriausiai pažįstama. Kiniška juodoji, dėl krūmelio veislės ir kruopščios gamybos, yra švelnesnė ir subtilesnio aromato, turinti mažiau kartumo.
6. Pueras - Junanyje gaminama arbata, iki visai neseniai - išskirtinai Kinijos gamybos produktas.

Žaliosios arbatos nauda sveikatai

Reguliarus žaliosios arbatos siurbčiojimas gali užkirsti kelią kai kuriems lėtiniams sveikatos sutrikimams ir padėti suvaldyti kitas ligas. Iki šiol tyrimais nustatyta, kad žalioji arbata:

• Pagerina psichinę sveikatą.
• Gali sustiprinti atmintį.
• Apsaugo nuo neurodegeneracinių ligų.
• Gali sumažinti cholesterolio kiekį.
• Gali sumažinti kraujospūdį.
• Gali užkirsti kelią insultui.
• Galimai saugo kaulų sveikatą.
• Padeda išvengti II tipo diabeto ir jį valdyti.
• Užtikrina ilgesnį gyvenimą.

Žalioji arbata nėra reikšmingas kalorijų, vitaminų ar mineralinių medžiagų šaltinis, tačiau turi įvairių antioksidantų ir nedidelius mineralų kiekius, įskaitant kalį, magnį ir seleną.

Populiariausios žaliosios arbatos rūšys

• Sencha: populiariausia žalioji arbata Japonijoje, pasižyminti šviežiu, žolėtu skoniu ir subtiliu saldumu.
• Matcha: smulkinta žalioji arbata miltelių pavidalu, turinti stiprų skonį ir daugiau kofeino bei antioksidantų.
• Gyokuro: aukščiausios kokybės japoniška arbata, auginama šešėlyje, dėl ko įgauna sodrų, saldoką skonį su umami natomis.
• Dragon Well (Longjing): klasikinė kiniška žalioji arbata, pasižyminti švelniu, riešutiniu skoniu ir mažai kartumo.
• Bancha: pigesnė ir švelnesnė Sencha versija su mažesniu kofeino kiekiu.

Lung Ching (Longjing, Dragon Well) žalioji arbata

Lung Ching arba Longjing - tai viena garsiausių ir prestižiškiausių kiniškų žaliųjų arbatų, dažnai vadinama Drakono šulinio arbata. Ji kilusi iš Hangdžou (Hangzhou) regiono Kinijoje ir turi ilgametę tradiciją bei ypatingą reputaciją dėl savo aukštos kokybės, unikalios formos ir subtilaus skonio.

Kuo išsiskiria Lung Ching arbata?

1. Aukščiausios kokybės lapai: Lung Ching gaminama iš ankstyvą pavasarį rankomis rinktų jaunų arbatos lapelių ir pumpurėlių.
2. Tradicinis gamybos būdas: Arbata gaminama rankomis - džiovinama plokščiai spaudžiant ant karštos keptuvės, laikantis senųjų metodų.
3. Švelnus, gaivus skonis: Lung Ching garsėja savo išskirtiniu, švelniu skoniu su riešutiniu poskoniu ir salstelėjimu.
4. Lengvas, šviesus užpilas: Plikytos arbatos spalva - šviesiai geltona su žalsvu atspalviu.
5. Nauda sveikatai: Kaip ir daugelis kitų žaliųjų arbatų, Lung Ching yra turtinga antioksidantais, kurie gali gerinti virškinimą, padėti mažinti cholesterolio kiekį, skatinti medžiagų apykaitą, suteikti energijos, padėti kovoti su laisvaisiais radikalais.

Kaip plikyti Lung Ching arbatą?

• Naudokite 75-80 °C temperatūros vandenį.
• Dėkite apie 2 g arbatos vienam puodeliui.
• Plikykite 2-3 minutes.
• Tą pačią arbatą galima plikyti 2-3 kartus, kiekvieną kartą mėgaujantis vis kitokiu skoniu.
• Patarimas: Nepilkite verdančio vandens - tai sugadins subtilų skonį!

Kaip teisingai užplikyti birią arbatą

Labai svarbu pasirinkti aukštos kokybės arbatą. Todėl pirmiausia išsirinkite jums labiausiai patinkančią, tada įsitikinkite, kad ji yra geros kokybės, ir daugiau arbatos maišeliuose niekada nenorėsite.

Štai keli paprasti patarimai, kaip pasiruošti puodelį tobulos arbatos:

• Užvirkite vandenį virdulyje.
• Pakaitinkite savo arbatinuką ar puodelį, kad ant arbatos užpiltas vanduo taip greitai neatauštų.
• Suberkite arbatos lapelius į pašildytą arbatinuką ar puodelį.
• Užpilkite verdančiu vandeniu.
• Uždenkite arbatą specialiu gaubtu ar rankšluosčiu ir leiskite pritraukti.
• Laikykitės instrukcijų, užrašytų ant arbatos pakuotės.
• Kai trokštamas arbatos stiprumas pasiekiamas, arbatos lapelius reiktų išimti.

Ideali vandens temperatūra skiriasi priklausomai nuo pasirinktos arbatos:

• Baltoji ar žalioji arbata: gerokai žemesnė nei virimo (76-85 laipsniai Celsijaus).
• Oolong: 85-98 laipsniai Celsijaus.
• Juodoji arbata: verdantis vanduo (100 laipsniai Celsijaus).

Jei ieškote stiprios ir energizuojančios arbatos, rinkitės matcha. Jei norite kasdienės, subalansuotos arbatos, Sencha yra puikus pasirinkimas. O jei mėgstate išskirtinius skonius, Gyokuro ar Dragon Well jus tikrai nustebins.

Pavojai ir įspėjimai

Per dieną saugu išgerti iki aštuonių puodelių žaliosios arbatos, nurodo JAV Nacionalinis papildomos ir integruotos sveikatos centras. Tačiau organizacija įspėja, kad didelės žaliosios arbatos dozės gali reaguoti su tam tikrais vaistais, pavyzdžiui, medikamentais nuo aukšto kraujospūdžio ar širdies problemų.

---