Arbatų mišiniai ir priedai tikrai nėra šių laikų išradimas. Nuo pat jos istorijos pradžios arbatos augintojai ir meistrai eksperimentavo maišydami įvairias arbatos rūšis. Tai darė dėl įvairiausių priežasčių - kartais, norėdami išgauti naujų skonių, o kartais, tiesiog norėdami atpiginti mišinio kainą. Tas pats galioja ir įvairiems priedams: arbata visada buvo maišoma su vaisiais, prieskoniais, žolelėmis, gėlėmis ir aliejais, suteikiantiems išraiškingesnio skonio ir aromato.

Juk arbata su žiedlapiais įgauna daugiau patrauklumo, tiesa? Kartais teigiama, kad priedai gali būti naudojami siekiant užmaskuoti nekokybišką žaliavą, tačiau nevertėtų per daug dėl to nerimauti - pasikliaukite ekspertų rekomendacijomis ir tikrai neprašausite.

Genmaicha arbata

Šią arbatą užuosite iš tolo, nes ji kvepia… kino teatru. Daugelis juokaudami ją vadina „popkornų“ arbata, nes Genmaichos sudėtyje susitinka smaragdo žalumo japoniška sencha, vėlyvojo derliaus bancha bei keptinti ryžiai. Jos atsiradimo istoriją lėmė visai ne spragėsių pomėgis, o veikiau taupymo sumetimai - arbata buvo labai brangi, tad norėdami atpiginti mišinio kainą arbatos gamintojai ją maišydavo su kepintais ryžiais.

Taip arbata tapo prieinama ne tik Japonijos turtingiesiems, o ją praminė „liaudies arbata“. Lengvas riešutinis Genmaichos skonis patinka ir mažiems, ir dideliems, o dėl nedidelio kofeino kiekio ji tinka visoms amžiaus grupėms.

Žalioji arbata Japonijoje

Japonijoje žalioji arbata sudaro 90 proc. visų vartojamų arbatų, tuo tarpu Kinijoje ji sudaro tik kelis procentus.

Žaliosios arbatos mokslinis pavadinimas - Camelia sinensis. Japonijoje žalioji arbata sudaro 90 proc. visų vartojamų arbatų, tuo tarpu Kinijoje ji sudaro tik kelis procentus. Japonijoje itin populiaru gerti šaltą arbatą, ypač vasarą, ir tai yra gėrimas Nr. 1. Japonai dažnai užpila arbatą iš vakaro ir įdeda į šaldytuvą.

Pirmasis arbatos derlius Japonijoje nuimamas nuo balandžio 15 iki gegužės 15 d. Po to ji apdorojama ir birželio 15 d. atskraidinta lėktuvu pasiekia Lietuvą.

Arbatos degustacijos metu buvo pristatyta ir keletas japoniškų arbatų rūšių. Pirmoji degustacijos arbata buvo sencha. Ši arbata sudaro apie 80 proc. Japonijoje vartojamų arbatų. Tai buvo šaltai paruošta sencha, užpilta šaltu vandeniu 9 val. ryto, o degustacijai buvo pateikta apie 13 val. „Tai šviežia arbata, šviesiai žalsvos spalvos, tarsi tekančios saulės“, - apibūdino ji.

Kitas netikėtas arbatos skonis buvo sencha su kepintais ryžiais, kuris priminė kavos skonį. Dar viena degustuota arbata buvo kukicha - arbata iš stiebelių, kurios Japonijoje yra itin reta. Ši arbata yra visiškai be kofeino ir tinka vaikams.

Matcha arbata - tai žaliosios arbatos lapeliai, sumalti į miltelius. Japonijoje matcha dažniausiai geriama ne namuose, o restoranuose ar specialiuose ritualuose. Matcha naudojama ir konditerijos gaminiuose, tokiuose kaip ledai, pyragai ir sausainiai, jos dedama į kokteilius ar salotas. Augimas pavėsyje turi įtakos tam, kad lapuose padidėtų aminorūgščių ir chlorofilo kiekis.

Moksliniai tyrimai rodo, kad Japonijos prefektūrose, kur auginama daug žaliosios arbatos, vėžio atvejų pasitaiko keturis kartus mažiau nei šalies vidurkis. Tai yra ne tik dietos, bet ir kultūrinio elgesio rezultatas. Arbata, vartojama kasdien, tiek šalta vasarą, tiek šilta žiemą, yra jų gyvenimo dalis, tarsi kraujas, kuris cirkuliuoja ir palaiko gerą savijautą.

L-tianinas, kuris yra pagrindinis komponentas žaliojoje arbatoje, suteikia jos skoniui savitą umami poskonį - gurmanišką skonį, kuris laikomas kokybės ženklu.

Žaliosios arbatos ruošimas ir vartojimas

Žaliosios arbatos lapai neturėtų būti užpilami per ilgai - ne ilgiau nei 5 minutes. Jei užpilama ilgiau, arbata oksiduojasi ir keičia spalvą į rudą. „Geriau oksidacija įvyktų mūsų organizme, o ne mūsų puodelyje“, - patarė ekspertė. Arbatos nerekomenduojama laikyti karštame vandenyje dėl oksidacijos, nes tai gali pakeisti jos skonį.

,,Aš pati žaliąją arbatą geriu gana stiprią, man tas poveikis toks aiškesnis, kai ji didesnės koncentracijos. Šį kartą arbata buvo pritaikyta pradedančiam vartotojui, kad ji nebūtų per stipri, ji čia gana švelni,, tai gal tas poveikis ne taip aiškiai jaučiamas.

Labai svarbu vartoti kokybišką arbatą-labai svarbus jos laikymas. Arbatą veikia deguonis, drėgmė, šiluma ir šviesa.

,,Kukicha arbata yra gurmaniško, švelnaus skonio. Arbatinio forma nėra svarbi - jis gali būti stiklinis, keramikinis ar ketaus, svarbu, kad jame būtų sietelis. Galima užplikyti ir puodelyje su sieteliu, kuriuo nukošiame žoles, svarbu, kad jos nuplūduriuotų puodelyje. Sietelis arbatžolėmis mums toliau tarnaus, nes jas galima užplikyti du tris kartus. Žaliąją arbatą rekomenduojama užpilti ne verdančiu vandeniu, kad labiau išryškėtų skonio dermė, o verdantis vanduo labai užaštrina bei suaktyvina skonį.

Pasak jos, žalioji arbata turi neuroestetinį poveikį, ją geriame gražiai bendraudami, grožėdamiesi. Matydami ir spalvą ir jausdami kvapą tarsi visas savo jusles pamaitiname. Matomas teigiamas žaliosios arbatos poveikis mūsų nuotaikai, atsipalaidavimui, mūsų mąstymui.

Receptai su imbieru

Arbata su imbierais - idealus pasirinkimas, kai už lango spaudžia šaltukas, kadangi gerina virškinimą, skatina kraujotaką ir nuostabiai atgaivina po kiekvieno valgio. Nebūtina pirkti jau paruoštų arbatų su imbieru - verčiau sutrinkite šviežią imbiero šaknį su citrina ir medumi. Imbieras skatina medžiagų apykaitą, sužadina apetitą, padeda išsiskirti skrandžio sultims. Todėl galite jo paskanauti ne tik prieš pietus, bet ir ryte, pavyzdžiui, su trintu kokteiliu.

Imbieras puikiai tiks tiek karštymečio, tiek šaltymečio virtuvės skoniuose. Trintas imbieras, sumaišytas su žaliąja citrina, kalendromis ir petražolėmis, jus tikrai sušildys per jaukią rudenišką vakarienę - panaudokite tokį marinatą paukštienai ar kitai mėgstamai mėsai. Imbieras padeda išvalyti „užsikimšusius kūno kanalus“, pavyzdžiui, sinusus, kai kamuoja sloga ir t. Jaučiatės pavargę, sergantys, o gal pykina?

Skaudantys sąnariai gali būti išgelbėti, kadangi imbieras turi medžiagų, kovojančių su uždegiminėmis kūno reakcijomis. Ir... Imbieras vadinamas afrodiziaku.

Imbierų sirupas

1. Imbiero šaknį nulupkite, supjaustykite taisyklingos formos kubeliais, suberkite į puodą su vandeniu, pavirkite apie 15 min.
2. Tada sirupą nupilkite, imbierus sukrėskite į kiaurasamtį, apibarstykite cukrumi ir gerai pakratykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų.

Citrinų pyragas su imbieru

Ingredientai:

• Citrinos: 3.00 vnt.
• Miltai: 1.00 valg. š.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Sviestas: 3.00 valg. š.
• Imbieras: 1.00 valg. š.
• Medus: 6.00 arbat. š.

1. Paruoškite tešlą: sumaišykite minkštą sviestą su miltais, imbieru ir tryniu. Gautą tešlą padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. Paskui ją gerai iškočiokite, dėkite į 27-30 cm kepimo formą, uždenkite aliuminio folija ir kepkite 220°C orkaitėje 7-8 minutes. Tada nuimkite foliją ir dar 5 min.
2. Iš dviejų citrinų išspauskite sultis ir sutarkuokite žievelę. Cukrų, miltus, kiaušinius, sviestą ir iš dviejų citrinų gautus 4 arb. š. žievelės bei 5 arb. š.
3. Gautą masę pilkite ant pyrago pagrindo ir kepkite mažesnėje temperatūroje dar 20 minučių.

Gėrimas su apelsinais ir imbieru

Ingredientai:

• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Medus: 6.00 arbat. š.

1. Perkoškite gautą gėrimą ir pridėkite juodųjų pipirų, sulčių ir mėtų lapelių. Skanaukite karštą.

Šviežios sultys su imbieru

1. Nuplaukite visus produktus ir sudėkite į elektrinę sulčiaspaudę.
2. Įlašinkite į šviežias sultis kelis lašelius šalto spaudimo alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišiusios išgerkite tuščiu skrandžiu.

Šonkauliukai su imbierų padažu

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

1. Sudėkite šonkauliukus ant grotelių, įtvirtintų apie 10 cm nuo anglių, ir 7 min.
2. Nuimkite šonkauliukus nuo grotelių, sudėkite į plokščią lėkštę ir apliekite padažu. Paskui vėl išdėliokite mėsą ant grotelių ir apie 10 min. kepkite.

Keksas su imbieru

Ingredientai:

• Soda: 1.00 arbat. š.
• Imbieras: 1.00 arbat. š.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

1. Į miltų mišinį supilkite atvėsusį tirpintą sviestą, pieną, įmuškite kiaušinius, sudėkite bruknių uogienę ir gerai išmaišykite.
2. Tešlą sukrėskite į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą formą. Kepkite 175 laipsnių orkaitėje ant apatinės lentynos valandą.
3. Glajui kiaušinio baltymą šluotele išplakite su išsijotu milteliniu cukrumi. Įpilkite citrinų sulčių ir plakite, kol masė sutirštės ir pasidarys blizgi. Ja apipilkite atvėsusį keksą.

Sriuba su imbieru

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 valg. š.

1. Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pakepinkite. Įberkite tarkuoto imbiero ir gerai išmaišykite.
2. Virkite, kol makaronai suminkštės.
3. Įpilkite sriubos į dubenėlį ir įberkite kapotų žemės riešutų.

Datulių desertas su imbieru

Ingredientai:

• Imbieras: 85.00 arbat. š.
• Soda: 1.00 arbat. š.
• Vanilė: 1.00 arbat. š.

1. Iš datulių išimkite kauliukus, minkštimą susmulkinkite. Imbierus supjaustykite mažais gabalėliais. Viską sudėkite į indą, įberkite sodos, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Tešlą sukrėskite į sviestu išteptus karščiui atsparius keraminius indelius. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.
3. Į puodą supilkite sutirštintą pieną ir grietinėlę.

Paprikos su imbieru

Ingredientai:

• Paprikos: 10.00 vnt.

Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Česnakus susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų kartu su imbierais - kepkite pamaišydami maždaug penkias minutes. Sumeskite paprikas ir gerai išmaišykite. Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žieveles ir išspauskite sultis. Žieveles ir sultis supilkite į keptuvę. Suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir ant labai nedidelės ugnies troškinkite 20-25 minutes. Atidenkite ir dar kaitinkinkite tol, kol išgaruos skystis. Sukrėskite masę į stiklainius, pridenkite dangteliais, dėkite į karštą vandenį ir kaitinkite 30 minučių.

Cukinijos su imbieru

Citriną nuplaukite, nusausinkite ir nutarkuokite geltoną žievelę. Peiliu pašalinkite baltąją odelę, minkštimą supjaustykite gabaliukais. Cukinijų, citrinų gabaliukus, tarkuotą imbierą sumeskite į puodą su vandeniu ir išvirkite (cukinijos turi būti labai minkštos). Gautą masę sutrinkite daržovių trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Suberkite cukrų, tarkuotas citrinos žieveles, tada dar dešimt minučių pavirkite.

Marinuotas imbieras

Imbierų šaknis nulupkite ir ištrinkite druska. Palikite per naktį. Ryte nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Tai galima padaryti daržovių skustuku. Į dubenėlį supilkite ryžių actą. Suberkite cukrų ir įpilkite du šaukštus vandens. Maišykite, kol ištirps cukrus. Imbierus sumeskite į stiklainiuką, užpilkite marinatu, užsukite dangtelį ir laikykite kambario temperatūroje šešias- septynias dienas, imbieras taps švelniai rožinis.

Mango ir paprikų pagardas su imbieru

Mangus nuvalykite, išimkite kauliukus ir supjaustykite kubeliais. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir susmulkinkite nedideliais kubeliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Puode užvirinkite actą su cukrumi, suberkite svogūnus ir pavirkite 5-10 minučių. Sumeskite mangus ir paprikas, smulkintus česnakus. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite atsargiai maišydami, kol sutirštės. Galiausiai suberkite prieskonius, dar kartą užvirinkite ir nukaiskite.

Spurgos su imbieru

Ingredientai:

• Cinamonas: 1.00 valg. š.
• Pienas: 190.00 ml
• Auksaspalvis sirupas: 3.00 valg. š.
• Vanilė: 2.00 arbat. š.

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, maltą imbierą, cinamoną, gvazdikėlius ir pipirus. Centre padarykite duobutę ir supilkite į ją pieną, auksaspalvį sirupą, įmuškite kiaušinį, supilkite tirpintą ir visiškai atvėsintą sviestą, vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve valandą.
2. Lygų ir švarų paviršių dosniai apibarstykite miltais. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plevelės ir perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite iki maždaug 1-1,5 cm storio. Naudodami stiklinę, metalinę formelę ar kitą apvalią priemonę (apie 8 cm skersmens), išspauskite apskritimus. Su mažesnio skersmens formele išspauskite apskritimų centre skyles.
3. Įkaitinkite aliejų dideliame prikaistuvyje iki maždaug 180 °C temperatūros. Jei neturite termometro, aliejaus temperatūrą galite pamatuoti ir taip: įmetus į aliejų kubelį baltos duonos, tamsiai rudos spalvos jis turi tapti po maždaug 3 minučių. Kol aliejus kaista, iš karto pasiruoškite popierinių rankšluosčių, kuriais nusausinsite riebalų perteklių.
4. Vienu metu į įkaitusį aliejų dėkite po tris spurgas. Įdėkite jas į aliejų atsargiai, palikdami tarp viena kitos nemažus tarpus. Virkite apie minutę, kol taps gražios aukso spalvos. Tuomet apverskite ir virkite dar apie minutę, kol ir kita spurgų pusė bus tokios pat spalvos. Naudodamos kiaurasamtį, išimkite spurgas iš aliejaus ir dėkite ant popierinių rankšluosčių. Taip išvirkite visas spurgas.
5. Paruoškite glaistą: nedideliame dubenėlyje sumaišykite visas jam skirtas sudedamąsias dalis. Pusę spurgų aptepkite šiuo glaistu. Paruoškite cukrų, skirtą apvolioti: nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Pusę spurgų apvoliokite šiame mišinyje. Spurgas visiškai atvėsinkite ir iš karto tiekite.

Imbierų vanduo

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt.

Paimkite imbiero šaknį, nuplaukite ją po tekančio vandens srove, nusausinkite ir smulkiai sutarkuokite. Galite ir supjaustyti imbierą griežinėliais. Beje, šaknis neturi būti storesnė kaip 4 centimetrai. Nuplaukite šviežią agurką, nuskuskite žievelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite susmulkintą daržovę į 2 l stiklainį, taip pat sukrėskite smulkiai sutarkuotą ar griežinėliais supjaustytą imbierą. Kruopščiai nuplaukite citriną ar žaliąją citriną ir, nenulupusios žievelės, susmulkinkite nedideliais gabalėliais. Visus ingredientus sumaišykite ir užpilkite 2 l verdančio vandens. Susidariusiam gėrimui būtina pernakt pastovėti, o gerkite ryte ir visą dieną prieš kiekvieną rimtesnį valgį. Aišku, skonis šio gėrimo - ne iš maloniųjų, tačiau būtent jis padės jums numesti porą kilogramų per savaitę neįdėjuspernelyg daug pastangų. Maža to, imbierų vanduo labai tonizuoja ir pasižymi naudingosiomis savybėmis.

---