Matcha - tai smulkinti žaliosios arbatos milteliai, gaminami iš specialiai užaugintų Camellia sinensis augalo lapelių. Šimtus metų Japonijoje ir Kinijoje vartojama matcha - tai geriausia, ką gali pasiūlyti žalioji arbata. Nuostabaus žalumo matcha arbata - ne tik didžiulis malonumas akiai bei skonio receptoriams, tuo pačiu tai - dovana organizmui. Arbatos lapeliai auginami šešėlyje, kad sukauptų daugiau chlorofilo, ir sumalami į labai smulkius miltelius.
Matcha Arbatos Istorija ir Kilmė
Populiarioji matcha (tariame „mačia“) arbata dažniau siejama su japonų kultūra, tačiau iš tikrųjų ji kilusi iš Kinijos. Miltelinės arbatos tradicija užgimė VIII a. Kinijoje, o XII a. arbata susidomėjo ir ją į Japoniją atvežė japonų zen budizmo vienuolis Eisai. Matchos ištakos siekia Tangų dinastijos laikus - VII-X mūsų eros amžius. Vėliau matcha plačiai naudota japonų arbatos ceremonijose, kol tapo neatsiejama šios Rytų šalies kultūros dalimi.
Senovės Kinijoje ilgus šimtmečius arbata buvo geriama kaip medicina. Tikėta, kad arbata padėdavo nuo virškinimo sutrikimų, paspartindavo žaizdų gijimą ir buvo prevencija nuo širdies ligų. XII a. Japonų zen budizmo tradicijoje prigijusi bei vienuolių ištobulinta arbata matcha - tapo neatsiejamu ritualu. Ši arbata vienuoliams padėdavo išlaikyti budrumą naktinių maldų metu.
Matcha Arbatos Gamyba
Matcha gaminama iš Tencha - žalių, nesmulkintų, specialiai apdorotų ir perdirbtų kininio arbatmedžio (Camellia sinensis) lapelių. Arbatmedžiai gali būti dengiami tinklais. Priklausomai nuo rūšies ir kokybės skiriasi ir dengimo laikas. Augalus apdengiant, lapeliuose susikaupia daugiau vertingųjų mikroelementų, suteikiamas sodresnis, unikalesnis skonis.
Perdirbimo procese matcha lapeliai yra skabomi rankomis, pašalinami nuo stiebų ir garinami labai trumpai, siekiant išlaikyti ryškiai žalią spalvą. Šis metodas taip pat leidžia geriau išsaugoti organizmui naudingas medžiagas, tokias kaip antioksidantai chlorofilas ir polifenoliai.
Matcha Arbatos Rūšys
Svarbu paminėti, kad pati matcha taip pat skirstoma į rūšis pagal tai, kaip ji buvo auginta ir kada buvo nuimtas derlius. Aukščiausios kokybės matcha, dar vadinama ceremonine matcha, yra gaminama iš lapelių, kurie nuskabomi kartu su pirmuoju derliumi, pavasarį.
- Ceremoninė matcha: Ceremoninė matcha yra gaminama iš jauniausių lapelių, dar ankstyvo pavasario pirmojo derliaus. Ceremoninė skirta gerti kaip arbata, tik užpylus vandeniu. Ceremoninė matcha yra švelnesnio ir šiek tiek saldesnio skonio.
- Klasikinė matcha: Klasikinė matcha turi sodresnį skonį, kadangi jos lapeliai yra labiau subrendę. Mūsų klasikinė matcha, tai geriausias skonis už geriausią kainą, ir tai patvirtina šimtai puikių atsiliepimų. Ji švelni, ryški, lengvai plakama ir puikiai tinka tiek su vandeniu, tiek su pienu.
Pagrindinė Matcha Arbatos Nauda
Matcha arbatos nauda po truputį patvirtinama ir moksliniuose tyrimuose. Biologiškai aktyvūs junginiai, aptinkami šios rūšies arbatoje, teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tai - tik keletas su matcha nauda siejamų dalykų. Prašome suprasti, kad arbatos nauda organizmui - dar tyrinėjamas reiškinys, o tyrimai dažnai riboti ir kontroversiški.
1. Antioksidantų Šaltinis
Antioksidantai yra grožio, sveikatos ir jaunystės paslaptis. Matchoje yra keletas ypatingų antioksidantų: katechinai ir polifenoliai. Antioksidantai padeda kovoti su laisvųjų radikalų sukeltu oksidaciniu stresu, kuris gali pažeisti ląsteles ir prisidėti prie senėjimo bei įvairių ligų vystymosi. Lapeliai džiovinami natūraliomis sąlygomis ir sumalami akmens maltuvais pagal mūsų užsakyma - visada šviežiai. Siekdami pasiūlyti šviežiausią matchą, bendradarbiaudami su ūkiu Japonijoje, turime išskirtinę galimybę užtikrinti, kad mūsų matcha būtų šviežiai malama pagal užsakymą, fasuojama vietoje ir pirmu reisu atskraidinama į Lietuvą.
Arbatos lapeliuose gausu katechinų - stipriomis antioksidantiškomis savybėmis pasižyminčių junginių. Manoma, jog puodelis matcha arbatos antioksidantų koncentracija įprastą arbatos puodelį pranoksta net 3-10 kartų. Katechinai sudaro apie trečdalį arbatos lapeliuose randamų bioaktyvių junginių. Itin svarbi antioksidantų funkcija - kovoti su laisvaisiais radikalais.
2. Poveikis Širdies ir Kraujotakos Sistemai
Labai dažnai prie teigiamo matchos poveikio minima ir tai, kad šioje arbatoje esantys katechinai turi įtakos širdies sistemos darbui bei gali pagerinti kraujotakos sistemos būklę. Manoma, kad arbatoje esantys katechinai mažina širdies ir kraujotakos sutrikimų riziką. Viename reprezentatyviame tyrime, prasidėjusiame dar 1994 m. ir trukusiame daugiau nei 11 metų, buvo stebima per 40 tūkst.
3. Metabolizmo Skatinimas ir Svorio Metimas
Matcha arbata yra akivaizdi: ji beveik neturi kalorijų, o organizmui suteikia ne mažiau energijos nei kava. Matcha arbatoje esantis kofeinas suteikia energijos šuolį, kuris gali pagerinti fizinį našumą ir ištvermę. Pati matcha arbata beveik neturi kalorijų, o joje esantis kofeinas suteikia energijos.
Matcha arbatai gaminti naudojami arbatos lapeliai kelias savaites iki derliaus nuėmimo yra dengiami nuo tiesioginių saulės spindulių. Tai padidina arbatoje randamos amino rūgšties L-teanino kiekį lapeliuose. Įvairūs tyrimai žymi, kad arbatoje esantys katechinai gali pagreitinti metabolizmą ir padėti greičiau suskaidyti riebalus, o arbatoje esantis kofeinas padidina termogenezę (organizmo gebėjimą deginant kalorijas išskirti šilumą) - tai gali padėti mažinti svorį.
4. Poveikis Nervų Sistemai ir Smegenų Veiklai
Matcha arbatoje yra L-teanino, kuris teigiamai veikia centrinę nervų sistemą: padeda sumažinti nerimą, stresą, pagerina nuotaiką, darbingumą, stimuliuoja protinę veiklą, pagerina dėmesio koncentraciją, padeda susikaupti (taip pat ir vyresnio amžiaus žmonėms). Matcha turi unikalią amino rūgštį - L-theaniną, kuri padeda sušvelninti kofeino poveikį ir užtikrina ilgalaikę energiją bei koncentraciją. Tai leidžia išlikti budriems, tačiau ir ramiems, išvengti nervingumo ir trumpo energijos "kritimo", kuris dažnai būna po kavos. Taip pat, dėl antioksidantų, vitaminų ir priešuždegiminių savybių, matcha gerina odos būklę, mažindama uždegimus ir taip padėdama kovoti su hormoniniais spuogais, paraudimais ar odos senėjimu.
Šis junginys suteikia arbatai saldumą bei išskirtinį umami skonį. Manoma, kad L-teaninas daro teigiamą įtaką nervų sistemai ir smegenų veiklai - mažina nerimą, suteikia budraus atsipalaidavimo jausmą, kelia nuotaiką. Kai patiriame intensyvias emocijas - baimę, nusivylimą, pyktį, skausmą ar nerimą ir stresą - mūsų protas veikia aukštųjų beta bangų režimu. Teigiama, kad L-teaninas kelia alpha smegenų bangas - tai kuria ramaus budrumo, atsipalaidavimo, kūrybinio mąstymo, meditacijos būsenas.
Dėl arbatoje esančio L-teanino, matcha kofeino poveikis - lėtesnis ir ilgesnis, labiau subalansuotas: kofeinas energizuoja, tačiau nekelia dažnai kavos puodelį lydinčio nerimo pojūčio. Kad matcha išliktų ryškiai žalia, kvapni ir veiksminga - svarbu ją tinkamai laikyti. Po kiekvieno naudojimo gerai užsuk dangtelį. Rekomenduojame nelaikyti atviroje pakuotėje ar permatomame inde. Laikyk tamsioje, vėsioje vietoje - spintelėje, ne prie lango ar viryklės. Matcha turi kofeino, maždaug 70 mg vienoje porcijoje, todėl ją galima vartoti tik saikingai.
Matcha Arbatos Paruošimas
Paruošti matchą paprasta, tai užtrunka tiek pat, kiek pasidaryti kavos puodelį.
Reikia tik kelių dalykų:
- Matcha miltelių
- Karšto vandens (60-80 °C)
- Elektrinio plakiklio arba bambukinės šluotelės
Kaip paruošti:
- Užvirink vandenį ir leisk jam šiek tiek atvėsti (~80 °C).
- Į puodelį įberk 1-2 gramus (apie pusę arbatinio šaukštelio) matcha miltelių.
- Įpilk 50 ml vandens.
- Išplak, kol neliks gumuliukų ir susidarys puta.
- Įpilk dar šiek tiek vandens (arba šilto pieno, jei nori latte) ir dar kartą išmaišyk.
Patarimas:Jei nori švelnesnio skonio - naudok augalinį pieną.
Matcha Latte paruošimas:
- Atskirai pašildome pieną ir plakame su plakikliu, kol susidaro norima puta.
- Pieno putą pilame ant paruoštos matchos ir štai - belieka pasimėgauti.
Matcha ir Kofeinas
Taip, matcha turi kofeino, net daugiau nei įprastoje arbatoje. Matcha puodelis turi apie 40-60 mg kofeino. Nėštumo metu nerekomenduojama viršyti 150-200 mg kofeino per dieną. Matcha vienoje porcijoje turi maždaug apie 40-60 mg kofeino, bet skirtingai nuo kavos, matcha taip pat turi aminorūgštį L-teaniną. Vietoje to, kad kofeinas išsiskirtų greitai ir tuomet energijos lygis kristų, kaip kad išgėrus kavos, energija iš matchos išsiskiria lėčiau ir tolygiau. Tai yra priežastis, dėl kurios matcha sukelia ramaus budrumo jausmą.
| Gėrimas | Kofeino kiekis (mg) | Poveikio trukmė |
|---|---|---|
| Matcha arbata | 40-70 | 4-6 val. |
| Kava | 100-140 | 1-3 val. |
Matcha Vartojimas ir Pirkimas
✅ Greitai ir paprastai - internetu. Užsisakyk Feel Brill matchą mūsų el. parduotuvėje. Pristatymas per 1-2 darbo dienas visoje Lietuvoje. Užsakymams nuo 39 € - pristatymas nemokamas.
✅ Perkant gyvai. Feel Brill matchą rasi ir pas mūsų partnerius fizinėse parduotuvėse - jų sąrašą rasi svetainėje.
Pabaigai
Nesvarbu, ar metate svorį, ar tiesiog norite pagerinti sveikatą, svarbiausia yra nuoseklumas ir kokybiški produktai. Dažniausiai per dieną rekomenduojama išgerti 1-3 matcha arbatos puodelius, geriausiai ryte arba prieš fizinį aktyvumą.