Žalieji žirneliai - puikus ingredientas įvairiems patiekalams, pradedant sriubomis ir baigiant salotomis. Jie ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų su žaliaisiais žirneliais ir aptarsime jų naudą organizmui.

Žaliųjų žirnelių nauda sveikatai

Pirmieji šviežio derliaus žalieji žirneliai pasiekia parduotuves dar ankstyvą pavasarį. Žirneliuose yra didelis kiekis širdžiai naudingų mineralų, tokių kaip magnis, kalis ir kalcis. Žirneliuose taip pat yra vitamino A, C. Kadangi žaliuosiuose žirneliuose yra palyginti mažai kalorijų, tačiau jie yra gausūs skaidulų bei baltymų kiekiu, ši daržovė yra puikus maistas metantiems svorį.

Dėl gerųjų savybių ir naudos organizmui bei didelio baltymų kiekio žirnelius turėtų valgyti ir tie, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos mitybos principų. Puikus užkandis lieknėjantiems ir norintiems palaikyti svorį - žalieji žirneliai. Jų 100 gramų:

• Daug skaidulų (5,7 g). Jos ir sudėtiniai angliavandeniai ilgam laikui suteikia sotumo jausmą.
• Žirneliai yra ankštiniai, todėl turi baltymų daugiau nei kitos daržovės, 5,4 g. Tai irgi suteikia sotumo jausmą.
• Žirneliai turi 81 kcal, taigi pavakariams suvalgius 200 gramų žirnelių porciją (162 kcal) tikrai sočiai užkąsite, pasipildysite antioksidantais ir ramiai sulauksite vakarienės.
• Puikiai tinka įsimesti į rankinę ar paplūdymio krepšį, nes nebijo karščio ir nerūgsta nuplovus.
• Valgomi ir vertingi ne tik žirneliai, bet ir jų ankštys. Su sąlyga, kad žirneliai nepernokę, o ankštys nesumedėjusios :)
• Žirneliuose yra natūralių cukrų 5,7 g/ 100 g, tačiau jie, apsupti skaidulų ir baltymų, pasisavina santykinai lėtai!

Žaliųjų žirnelių receptai

Tradicinė balta mišrainė

Balta mišrainė yra tapusi Naujų metų stalo simboliu, tačiau be jos neįsivaizduojamos ir kitų šeimos švenčių - gimtadienių, jubiliejų,Kalėdų, Velykų ir kt. vaišių stalai. Šios mišrainės variantų pasaulyje daugybė. Kitose šalyse jos dar vadinamos rusiškomis salotomis. Na, o mes, lietuviai, jas vadiname tiesiog balta mišraine. Tradicinės, t. y. tokios, kokią paprastai gaminame namuose, baltos mišrainės receptas gana paprastas: kvadratėliais pjaustytos virtos bulvės, morkos, konservuoti žalieji žirneliai, švieži arba marinuoti agurkai, druska, pipirai ir geras šaukštas majonezo ar kito padažo. Šis, bazinis, receptas skiringose šeimose ir, žinoma, skirtingose šalyse tobulinamas pridedant vis kitokių ingredientų.

Pyragas su daržovėmis ir žaliaisiais žirneliais

Šis pyragas paprastas, sotus, šiltas ir aromatingas ir dar nebrangus. Nuostabus dar tuo, kad keisdami daržoves, jų proporcijas, gausite vis kitą patiekalą. Nereikia lakstyti po parduotuves ieškant produktų, kiekvienose namuose rasite visko, ko reikia šiam pyragui, lengvai pakeisite tais produktais, kuriuos turite. Recepto autorė pyragą kepa torto formoje, kad galėtų išimti iš formos visą ir gražiai supjaustyti.

1. Į miltus įmaišykite kepimo miltelius, kubeliais supjaustytą sviestą bei druską. Maišykite tešlą rankomis kol tešla pavirs į trupinius.
2. Įmuškite kiaušinių trynius ir įdėkite grietinės. Maišykite tol, kol ingredientai taps vientisa mase. Jei reikia, įpilkite šlakelį vandens. Gautą tešlą suformuokite į ploną disko formą, įsukite ją į maistinę plėvelę ir valandą laikykite šaldytuve.
3. Kol tešla šąla - pasiruoškite įdarą. Nulupkite morkas, išilgai jas supjaustykite kartu su ridikėliais. Pavirkite daržoves lengvai sūdytame vandenyje apie 5-7 minutes. Nusausinkite ir leiskite joms atvėsti.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, šviežią ir Ementalio sūrius, grietinę, pipirus, druską ir smulkintas petražoles, žirnelius.
5. Atvėsintą tešlą plonai iškočiokite ir išklokite ja kepimo indą. Tešlą lengvai subadykite šakute. Pilkite į tešlą daržovių ir sūrio įdarą. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 30 minučių, kol tešla gražiai pagels.

Makaronai su lašiša ir žaliaisiais žirneliais

1. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Išvirus - leiskite jiems atvėsti.
2. Nulupkite avokadą ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Dubenyje sumaišykite paruoštus makaronus, žirnelius, avokadą, špinatus ir smulkintą lašišą.

Žaliųjų žirnelių sriuba

1. Pirmiausia puode išlydykite kokosų aliejų, suberkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet supilkite sultinį, viską išmaišykite ir užvirinkite.
2. Paskui suberkite žirnelius ir virkite dar 3-5 minutes.
3. Tada suberkite mėtų lapelius, petražoles ir prieskonius, viską sutrinkite maisto trintuvu.
4. Galiausiai išpilstykite į dubenėlius, pilkite po šaukštelį grietinėlės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir įberkite šviežių žirnelių.

---