Pasak sveikatai palankios mitybos specialistų, kiekvienas mūsų turėtume į savo racioną bent 3-4 kartus per savaitę įtraukti ankštines daržoves. Jei pupeles, žirnius ar avinžirnius paruošti užtrunka daugiau laiko, patiekalai su daug smulkesniais už minėtas ankštines daržoves lęšiai daug lengviau gaminami. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti žaliuosius lęšius ir kokie yra skirtingi lęšių tipai.
Lęšių Rūšys ir Jų Savybės
Lietuvoje dažniausiai parduotuvių lentynose rasite žaliuosius, ruduosius, raudonuosius ir juoduosius lęšius. Tačiau, ar susimąstėte, kuo skiriasi įvairios lęšių rūšys? Kurią rūšį kada reikėtų naudoti? Štai trumpas populiariausių lęšių gidas:
- Rudieji lęšiai: Jų spalva gali skirtis nuo chaki rudos iki tamsiai juodos, o skonis yra švelnus. Virimo metu šie lęšiai paprastai išlaiko savo formą ir nesuyra. Rudieji lęšiai dažnai vartojami, kaip vegetariškas maltos mėsos pakaitalas. Virimo laikas: nuo 20 iki 40 minučių. Geriausiai tinka: beveik visiems patiekalams - dėkite į sriubas, troškinius, salotas ar net makaronus.
- Žalieji lęšiai: Žaliųjų lęšių spalva taip pat skiriasi nuo šviesiai iki tamsiai žalios spalvos, gali turėti ir kitos spalvos dėmelių. Šie lęšiai turi stipresnį, kitų vadinamą net „pipirinį“ skonį, nors jie tikrai nėra aštrūs. Žaliuosius lęšius verta iš anksto pamirkyti (bent keletą valandų ar per naktį), kad sutrumpėtų jų paruošimo laikas. Viena garsiausių šių lęšių rūšių yra „Du Puy“ lęšiai, kurie kilę iš Puy regiono centrinėje Prancūzijoje. Kartais šie lęšiai vadinami prancūziškais. Šie maži, tamsiai žali lęšiai yra šiek tiek riešutinio, žemiško skonio. Iš visų lęšių rūšių jie bene geriausiai išlaiko formą. Virimo laikas: nuo 35 iki 45 minučių. Geriausiai tinka: sriuboms, salotoms, troškiniams ir dubenims.
- Raudoni lęšiai: Raudonieji lęšiai iš tikrųjų yra rudi arba žali lęšiai, kurie buvo išlukštenti ir suskaldyti. Dėl odelės trūkumo jie lengvai suyra verdant, o iškepę tampa purūs. Tokių lęšių spalvos svyruoja nuo auksinės iki oranžinės ar net raudonos. Tai yra saldžiausi ir labiausiai riešutų poskonį turintys lęšiai. Itin dažnai vartojami Indijos patiekaluose arba kaip sriubų bei troškinių tirštinimo priemonė. Virimo laikas: nuo 20 iki 30 minučių. Geriausiai tinka: sriuboms ir troškiniams.
- Juodieji lęšiai: Šie blizgūs juodieji lęšiai, dėl savo panašumo į eršketo ikrus, dar vadinami „beluga“ lęšiais. Jie turi sodrų skonį ir išskirtinę tekstūrą. Juodieji lęšiai mažiau populiarūs, bet tikrai verta juos pabandyti, nes virdami jie išlaiko formą, o vidus būna lygus, lyg sviestinis. Dėl storesnės odelės juodieji lęšiai prieš verdant gerai pamirkomi arba užpilami sūrymu. Virimo laikas: nuo 30 iki 45 minučių. Geriausiai tinka: sriuboms, troškiniams, troškiniams, salotoms.
Kiek Virti Žaliuosius Lęšius?
Žaliuosius lęšius reikia virti apie 35-45 minutes. URTEKRAM ekologiški žalieji lęšiai yra baltymais turtingas, maistingas produktas. Švelnaus skonio, neturi daugeliui lęšių rūšių būdingo kartumo. Greitai paruošiami - mirkyti nereikia. Puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir šaltoms salotoms. Turi daug baltymų ir skaidulinių medžiagų. Baltymai padeda palaikyti raumenų masės augimą, išsaugoti raumenų masę ir palaikyti normalią kaulų būklę.
Paruošimas: 1 daliai lęšių reikia 2 ½ dalies vandens.
Patarimai Gaminant Lęšius
- Prieš gaminant lęšius, juos privalu perrinkti, kad nebūtų įvairių akmenukų, tuomet nuplauti po šaltu vandeniu.
- Beverdant lęšius susidaro putos, kurias privalu nugriebti.
- Išvirtus lęšius šaldytuve galite laikyti iki 4-5 dienų.
Receptai su Lęšiais
Lęšių Sriuba su Daržovėmis
Ingredientai:
- Raudonieji lęšiai: 1 stiklinė
- Saliejus: 2 šaukštų
- Morkos: 2
- Svogūnai: 2
- Salierų stiebai: 2 (arba 0,5 salierų gumbo)
- Česnakas: 2 skiltelių
- Pomidorai: 3-4 (arba pomidorų tyrės - 3 šaukštai)
- Aitriosios paprikos: 1 (tik jeigu mėgstate aštriau)
- Laurų lapelis
- Vanduo: ~2 litrų
- Malti juodieji pipirai
- Druska
- Petražolių lapeliai
Paruošimas:
- Lęšius perrenkame, nuplauname bei nuvarviname.
- Tada puode pakaitiname aliejų, suberiame nuvalytas ir pasmulkintas morkas, svogūnus, salierus, česnakus ir, nuolatos maišydami, patroškiname, kol daržovės suminkštės.
- Sudedame nuluptus ir smulkintus pomidorus, įdedame aitriosios paprikos ankštį, laurų lapą, suberiame lęšius, užpilame karštu vandeniu, puodą pridengiame dangčiu ir verdame ant silpnos kaitros, kol suminkštės lęšiai.
- Po to iš sriubos išimame aitriosios paprikos ankštį, laurų lapą, sriubą pasūdome, įberiame maltų juodųjų pipirų, dar kelias minutes pakaitiname, tuomet pilame į lėkštes, įberiame smulkintų žalių petražolių lapelių ir patiekiame. Skanaujame!
Lęšių Košė
Ingredientai:
- Nevirtų lęšių: 1 stiklinės
- Bulvių: 4
- Pomidorų pastos: 4 valgomųjų šaukštų
- Garstyčių: 1 arbatinio šaukštelio
- Aitriosios paprikos: 0,5-1 arbatinio šaukštelio
- Druskos: žiupsnelio
- Česnako granulių: 1-1,25 arbatinio šaukštelio
- Maltų, džiovintų petražolių: 1-1,2 arbatinio šaukštelio
Paruošimas:
- Lęšius perplauname vandeniu ir suberiame į puodą.
- Tada įpilame vandens tris kartus daugiau, nei puode yra kruopų ir paliekame virti.
- Po to sutarkuojame nuskustas bulves.
- Praėjus 15-ai minučių, į verdamus lęšius sukrečiame tarkuotas bulves.
- Jeigu reikia, įpilame dar šiek tiek vandens.
- Verdame vis pamaišydami dar maždaug 15 minučių.
- Po to sukrečiame pomidorų pastą, garstyčias, druską, maltą aitriąją papriką, česnakų granules bei maltas petražoles. Pamaišome ir dar maždaug 3 minutes patroškiname.
Lęšių Virimo Laikas ir Santykis
Skirtingų veislių lęšiai turi skirtingą virimo laiką. Tai svyruoja nuo 20 iki 45 minučių, priklausomai nuo veislės. Žemiau pateikta lentelė apibendrina virimo laiką ir vandens santykį skirtingoms lęšių rūšims:
| Lęšių rūšis | Virimo laikas | Vandens santykis |
|---|---|---|
| Žalieji | 40-45 min. | 1:3 |
| Prancūziški žalieji | 30 min. | 1:2 |
| Rudieji | 30-40 min. | 1:2 |
| Raudonieji | 25 min. | 1:3 |
| Juodieji (Beluga) | 20-25 min. | 1:2 |
Tikimės, kad šis straipsnis padėjo Jums geriau suprasti, kaip virti žaliuosius lęšius ir kitas lęšių rūšis! Skanaus!