Petražolės (lot. Petroselinum) kilusios iš Viduržemio jūros regiono. Lotyniškas pavadinimas reiškia „augantis ant akmens". Šiuo metu tai vienas populiariausių prieskoninių augalų.

Petražolių nauda ir savybės

Plačiai naudojamos, nes lapai puikaus kvapo ir skonio dėl eterinių aliejų, gerinančių virškinimą ir žadinančių apetitą. Petražolėse ypač gausu vitaminų - C (penkis kartus daugiau negu citrinose ar apelsinuose), B1, B2, K, PP ir mineralinių medžiagų: kalio, magnio, kalcio, fosforo. Petražolėse esantis karotinas padeda atstatyti akių funkcijas po įvairių susirgimų. Patartina gerai nuplautą ir supjaustytą petražolės šaknį užpilti verdančiu vandeniu. Gerti prieš valgį 2-3 kartus per dieną. Petražolės naikina svogūnų ir česnakų kvapą. Kosmetologijoje petražolės naudojamos tonizuoti odą, ypač paakių.

Petražolių veislės

Petražolės skirstomos į lapines ir šaknines. Šakninių naudojamos šaknys ir lapai, lapinių - tik lapai.

Populiarios petražolių veislės:

• SĖJAMOSIOS PETRAŽOLĖS "ASTRA": Lapinės. Vegetacija 80-90 dienų (pavasario/vasaros derliui) ir 150-180 dienų (rudens derliui). Lapai vešlūs, tamsiai žali, garbanoti. Lapus galima šaldyti, džiovinti, juose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų.
• SĖJAMOSIOS PETRAŽOLĖS "FESTIVAL 68": Vidutiniškai ankstyvų lapinių petražolių veislė. Lygiais, aromatingais, tamsiai žaliais lapais. Veislė vertinama ne tik dėl aromatingų lapų, bet ir šakniavaisių.
• SĖJAMOSIOS PETRAŽOLĖS "PLAIN LEAVED": Vidutiniškai ankstyvų lapinių petražolių veislė. Lapai vešlūs, tamsiai žali, lygūs. Mažų šalnų daigeliai nebijo. Lapus galima šaldyti, džiovinti, juose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų. Lapuose esantys eteriniai aliejai pagerina patiekalų skonį.
• SĖJAMOSIOS PETRAŽOLĖS "ALBA": Vidutinio vėlyvumo šakninių petražolių veislė. Vegetacija 175-195 dienos. Šakniavaisis užauga iki 15-18 cm ilgio, žievė balta, minkštimas kreminės spalvos, malonaus aromato. Maistui vartojami ir lapai. Valgomos šviežios, tinka perdirbti ir laikymui per žiemą.

Petražolių auginimas

Auga petražolės dvejus metus: pirmaisiais išleidžia šakeles, o šakninės - šakniavaisį, panašų į morką. Antraisiais metais petražolės augina žiedinį stiebą. Petražolės mėgsta purią priemolio ir priesmėlio dirvą, daug organinių trąšų.

Nerekomenduojama sodinti po kitų skėtinių kultūrų (morkų, krapų, kalendrų, kmynų), o šakninėms petražolėms pavojingi nematodai, jei prieš tai augo svogūnai, porai, salierai.

Dirvos paruošimas

Pirmą kartą žemę rekomenduojama apdirbti rudenį, giliai sukasant ir pašalinant piktžolių šaknis. Į 1 kvadratinį metrą reikėtų įterpti 3-5 kg mėšlo arba komposto. Įterpiama superfosfato (20-30 g/kv. m) ir kalio chlorido (10-15 g/kv. m). Pavasarį žemė apdirbama dieną, kai sėjama, papildomai įterpiama 15-20 g/kv. m amonio salietros, 40-50 g/kv. m superfosfato, 20-30 g/kv.

Sėja

Geriausiai petražolės jaučiasi atvirose vietose. Sėjama į 3 centimetrų gylį rudenį, sėklos turi būti sausos (spalį, lapkritį), o pavasarį - balandžio pabaigoje. Dirva turėtų būti tokia, kad nesusidarytų kieta plutelė paviršiuje. Pasėjus užpilama plonu durpių ar komposto sluoksniu. Galima uždengti agroplėvele - paspartins dygimą. Sėjinukai nebijo šalčių, ištveria net 9 laipsnių šalčio. Tarpai tarp eilių 60-70 centimetrų, atstumas tarp augalų 2-4 cm. Ankstesnį derlių galima gauti į lauką sodinant paruoštus sodinukus.

Priežiūra

Petražolės puikiai jausis net ir šaltą vasarą, optimali augimo temperatūra - 20 laipsnių. Petražolės mėgsta saikingą laistymą, nes perlaisčius, gali imti pūti. Petražolės reiklios priežiūrai: reikia nuolat ravėti, o paaugusias (1-2 tikrieji lapeliai) retinti. Rekomenduojami du retinimai, nes dažnai išlenda vėlesnių daigų.

Derliaus nuėmimas

Švelnesni lapeliai gaunami pjaustant augančius lapus. Paprastai pirmą kartą nupjaunama lapkočiams pasiekus 15-20 cm, paliekant 4-5 cm stiebelius. Rekomenduojama papildomai patręšti (50-80 g/kv. m amonio salietros, 80-100 g/kv. m kalio chlorido, 50-80 g/kv. m superfosfato). Daromi keli apipjaustymai per metus. Daugiau eterio kaupiasi karštomis dienomis, todėl labiau išretinus, galima tikėtis kokybiškesnio lapų derliaus. Laistomos petražolės 5 kartus per sezoną, jeigu nebūna sausros. Laistoma šiltu vandeniu, geriausia anksti ryte ar pavakarį.

Petražolių paruošimas

Kaip minėta, petražolės nuimamos, kai lapai pasiekia 15-20 cm. Ilgesniam saugojimui petražolių lapai ir šaknys džiovinamos, šaldomos, konservuojamos.

Džiovinimas

Džiovinimui petražolės renkamos sausos. Jos nuplaunamos, nusausinamos ant popieriaus ar drobės, vėliau smulkiai supjaustomos, išdėstomos ant faneros lakšto, kuris padedamas gerai vėdinamoje patalpoje. Išdžiuvusios sudedamos į stiklinius indus, laikoma tamsioje vietoje.

Šaldymas

Šaldant petražolės smulkiai supjaustomos, sudedamos į plastikinius paketus, dedama į šaldiklį. Vėliau išimama ir palamdoma, kad petražolės atsiskirtų viena nuo kitos. Vėl sudedama į šaldiklį.

Konservavimas

Konservuojant smulkiai pjaustytos petražolės (galima sumalti) sumaišomos su druska, sudedamos į stiklinius indus ir laikomos rūsyje ar šaldytuve. Šaknys laikomos kaip morkos rūsyje.

---