Liepos 23-iąją visame pasaulyje minima Tarptautinė dešrainių diena - skanus priminimas apie vieną universaliausių ir plačiausiai paplitusių patiekalų. Tačiau šiuolaikiniai dešrainiai, pasak „Lidl“ ambasadoriaus, toli gražu neapsiriboja vien dešrele ir kečupu. Tarptautinė dešrainių diena, anot V., tai puiki proga paeksperimentuoti su skoniais.
Senais laikais iškylos virsdavo gausiomis puotomis, skirtomis viduramžių karališkiesiems medžiotojams. Vėliau iškylas gamtoje rengdavo turtuoliai, jiems tai būdavo smagi vasaros pramoga. Dabar iškylauja visi, kurie netingi susikrauti skanėstų krepšio ir mėgsta leisti laiką gamtoje.
Nors iškylauti patinka įvairių šalių gyventojams, nėra vienos taisyklės, kaip jos turėtų vykti. Skiriasi tai, kaip, kur ir kokiomis progomis išsiruošiama į gamtą ir kiek laiko iškyla trunka. Tačiau didžiausias skirtumas - iškylų maistas. Tad ką gi į savo iškylų krepšį krauna skirtingų tautų atstovai? Pasisemkite iš jų idėjų savo iškyloms.
Iškylų tradicijos skirtingose šalyse
Jungtinės Amerikos Valstijos
Jungtinių Amerikos Valstijų gyventojai iškylauti mėgsta per visas nacionalines šventes, net ir per Nepriklausomybės dieną liepos 4-ąją. Vieni amerikiečiai kepsninėse kepa mėsainius, dešrainius ir ruošia bulvių mišrainę. Kiti krauna iškylų krepšį, o ant žolės tiesia raudonais ir baltais kvadratėliais margintą staltiesę. Ant jos paprastai puikuojasi kepta vištiena, įdaryti kiaušiniai, sumuštiniai, limonadas ir gaivus arbūzas.
Iškylaudami amerikiečiai mėgsta žaidimus - lenktynes, kiaušinių ridenimo varžybas. Bet bene populiariausia iškylų pramoga - maisto valgymo varžytuvės. Pirmosios tokios varžytuvės buvo surengtos 1916 metais - tąkart laimėjo 13 dešrainių suvalgęs amerikietis. Dabar amerikiečiai lenktyniauja valgydami ir kitus valgius - pyragus, arbūzus.
Didžioji Britanija
Didžiojoje Britanijoje iškylų tradicijos gajos dar nuo viduramžių, kai medžiojantys karališkieji šeimos nariai sustodavo gausių pietų gamtoje. Tokius iškylų valgius, kaip vištienos ar kiaulienos pyragai, britai kepa nuo karalienės Viktorijos laikų (1830-1901 m.). Škotiški kiaušiniai - mėsos kukuliai su virtu kiaušiniu viduje - taip pat populiarus iškylų gamtoje patiekalas nuo XVIII a. Iškylaujantys britai juos ypač mėgsta, nes šį šaltąjį užkandį labai patogu valgyti keliaujant.
Desertui britai dažniausiai renkasi purų biskvitinį tortą, padengtą marcipanine mase. Dažnai vietos atsiranda ir garsiajam Batenbergo pyragui, kuris idealiai tinka prie arbatos.
Kiekvieną birželį Didžiojoje Britanijoje švenčiama nacionalinė šalies iškylų savaitė. Tuomet išsiruošti į iškylą privalu kiekvienai britų šeimai.
Prancūzija
Prancūzams maistas ir jo valgymo kultūra itin svarbi, todėl savo iškylų krepšį jie ruošia labai atsakingai. Jame visuomet būna šviežiai keptos prancūziškos duonos, marinuoto ožkos sūrio su artišokais ir pomidorais. Visada iškylų krepšyje vietos atsiranda įvairiems prancūziškiems sūriams, žaliųjų pupelių ir pomidorų salotoms, šoninės ir porų kišui, klafučiui - greitai paruošiamam ir labai skaniam prancūziškam desertui, kuris dažniausiai gaminamas su vyšniomis.
Iškylaudami prancūzai gurkšnoja vyną, tačiau niekada to nedaro iš paprastų plastikinių puodelių. Pietų stalo įrankiai ir indai netgi iškylaujant turi būti aukščiausios kokybės.
Japonija
Japonai į iškylas keliauja su savo priešpiečių dėžutėmis. Į jas kiekvienas krauna tuos valgius, kurie atitinka jų skonį ir apetitą. Japonai nesidalija susiruoštomis vaišėmis. Dažniausiai jų dėžutėse galima rasti vištienos terijakio. Terijakis - tai tradicinis japoniškas sojų padažas, kurio sudėtyje yra sakės, mirino (labai saldaus ryžių vyno), medaus ir prieskonių.
Taip pat japonai mėgsta kiaušininius ritinėlius (tamagojakius), ryžių kamuoliukus (onigirius) ar ryžių kamuoliukus su keptu tofu sūriu (inarizušius), ryžius, marinuotas ir šviežias daržoves.
Japonai į iškylas gamtoje pradeda traukti kovo pabaigoje, kai prasideda hanamis - sakurų žydėjimo iškylų sezonas. Tuomet daugybė japonų su šeimomis ir draugais užplūsta parkus ir leidžia šiltas dienas mėgaudamiesi naminiais gardžiais valgiais po sakurų žiedais.
Turkija
Turkų iškylos gamtoje - tikros puotos, besitęsiančios visą dieną. Šeimos susirenka mėgautis saule ir gardžiais valgiais šalia vandens telkinių, parkuose. Ten įrengtos viešos kepsninės savaitgaliais visuomet būna užimtos. Jei kepsninių neįrengta, ne bėda. Turkai atsiveža vienkartines, ant jų kepa mėsos kukulius („kofte“), avienos šonkauliukus, vištieną. Į iškylas turkai suguža su kėdėmis, stalais, pagalvėlėmis.
Iškylos turkams turi būti ne tik susijusios su skaniu maistu, bet ir patogios. Jų iškylų stalas visuomet būna gausus. Ant jo, be kepsnių, puikuojasi švieži keptos duonos papločiai, riešutai, įvairių rūšių sūris, džiovinti vaisiai, kimštos daržovės. Net ir vakarėjant puotos gamtoje nesibaigia. Uždegami laužai, pasigirsta muzika ir prasideda šokiai bei žaidimai.
Dešrainių receptai
„Kiekvienas dešrainis gali tapti istorija - tereikia šiek tiek fantazijos ir gero skonio“, - sako žinomas virtuvės šefas, keliautojas, kulinarinių pasakojimų kūrėjas V. Geras dešrainis prasideda nuo kokybiškos dešrelės. Antras svarbus elementas - gerai subalansuoti priedai ir padažai. Jie turėtų suteikti skonio kontrastų. Įkvėptas Lietuvos miškų kvapų ir dzūkiškos virtuvės paprastumo, V.
Dešrainis „Miško“
Dešreles apkepkite ant grilio, kol plutelė pasidarys traški. Svogūną supjaustykite skiltelėmis ir kartu su grybais apkepkite svieste. Į kiekvieną bandelę dėkite dešrelę, šoninę, grybus su svogūnais. Šis receptas - duoklė klasikinei JAV grilio kultūrai, kur dešrainis jau seniai yra ne tik užkandis, bet ir tikras simbolis. V. Dešreles iškepkite ant grilio, kol gražiai apskrus.
Grilio pradžiamokslis: ką darome ne taip?
Viena iš dažniausių pradedančiųjų klaidų - nepakankamai įkaitintas grilis. Daugelis pradeda čirškinti mėsą, vos uždegęs anglis ar įjungęs dujinę kepsninę, nepalaukęs, kol grotelės įkais iki reikiamos temperatūros. O tada - liūdna seka: mėsa prilimpa ir kepa netolygiai. Net jei viskas paruošta tinkamai ir grilis įkaitintas iki reikiamos temperatūros, rezultatą įprastai pablogina pernelyg dažnas mėsos vartymas.
Neretai manoma, kad kuo dažniau apversime kepsnį, tuo greičiau ir tolygiau jis iškeps. Tačiau iš tikrųjų tai gali trukdyti mėsai gražiai apskrusti. Geriausia mėsą versti tik kartą ar du - kai pirmoji pusė jau pakankamai apskrudusi ir lengvai atsiskiria nuo grotelių. Jei jaučiate, kad mėsa vis dar limpa ar sunkiai nusiima, vadinasi, ji dar nėra pasiruošusi būti apversta.
Dar viena dažnai nepastebima klaida - netinkamas marinato naudojimas. Nors jis gali būti puikus būdas pagyvinti mėsos skonį, per ilgas marinavimas, ypač su rūgščiais ingredientais, tokiais kaip actas ar citrinų sultys, gali pakeisti mėsos struktūrą. Tokiu atveju mėsa ima „virti“ dar prieš patekdama ant grilio, o rezultatas - per minkšta ar net guminė tekstūra.
Laimei, šios klaidos galima išvengti, naudojant jau marinuotus ir paruoštus kepti „Grill & Fun“ gaminius: viščiukų sparnelių petelius, marinuotą lašišos filė, kiaulienos mentės šašlyką majonezo marinate ir kitus, kuriuos belieka tik iškepti. Jau paruoštų kepti „Grill & Fun“ produktų skonių įvairovė tikrai nustebins tiek artimuosius, tiek išrankiausius svečius.
Grilyje kepti viščiukų sparnelių peteliai su pikantišku jogurto padažu
Kai norisi greito ir gardaus patiekalo - marinuoti „Grill & Fun“ viščiukų sparnelių peteliai yra puikus pasirinkimas. Jie jau paruošti kepimui, tad belieka pasiruošti tinkamus priedus.
Jums reikės:
- 1 pakelio „Grill & Fun“ viščiukų sparnelių peteliai su paprikų marinatu
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 150 g natūralaus „Pilos“ graikiško jogurto
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- Žiupsnio druskos, pipirų
- Smulkinto česnako skiltelės
- Kapotų krapų (pagal skonį)
Grilį įkaitinkite iki vidutinės kaitros. Jei kepate ant grotelių, patepkite jas alyvuogių aliejumi, kad mėsa nepriliptų. Sudėkite sparnelius ir kepkite apie 6-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa bus gražiai apskrudusi, o vidus - visiškai iškepęs.
Laiką, kol kepa sparneliai, išnaudokite padažui paruošti: jogurtą sumaišykite su citrinos sultimis, druska, pipirais ir kapotais žalumynais. Jeigu norite, kad skonis būtų šiek tiek intensyvesnis - įdėkite česnako.
Sudėkite iškepusius ir apskrudusius sparnelių petelius į lėkštę, šalia - dubenėlį jogurto padažo. Galite papildyti keliomis citrinos skiltelėmis ir saujele žalumynų.
Garnyras: gaivios bulvės su žalumynais ir citrina
Šis lengvas, šviežias ir kvapnus garnyras puikiai papildys bet kokį grilio patiekalą - nuo keptų sparnelių iki dešrelių ar net žuvies. Be to, jam pagaminti nereikia nei daug laiko, nei ilgo sąrašo ingredientų, o rezultatas - nepaliks abejingų.
Jums reikės:
- 500 g virtų mažųjų bulvių (geriausia - su lupenomis)
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Saujos šviežių kapotų krapų (arba petražolių)
- 1-2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Druskos pagal skonį
Bulves išvirkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tuo metu dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos. Sudėkite bulves, apibarstykite kapotais krapais ir viską atsargiai, bet gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Patiekti galima tiek šiltas, tiek visiškai atvėsusias.
Lengvas garnyras: grilio daržovės su fetos trupiniais
Kai grilis jau įkaitęs ir ant jo kepa viščiukų sparnelių peteliai, puikus metas pasirūpinti ir daržovėmis. Šis patiekalas - lengvas, spalvingas ir puikiai derantis su įvairiais grilio skanėstais. Jame dera švelnus daržovių saldumas, žolelių aromatas ir lengvas fetos sūrumas.
Jums reikės:
- 1 nedidelės cukinijos
- 1-2 paprikų
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 80-100 g fetos sūrio
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Šlakelio citrinos sulčių
Cukiniją supjaustykite griežinėliais ar juostelėmis, paprikas - stambesniais gabalėliais ar juostelėmis, o raudonąjį svogūną - skiltelėmis. Svarbu, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio - taip jie tolygiai iškeps.
Sudėkite visas daržoves į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite raudonėliu, čiobreliais, šviežiai maltais pipirais. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Paruoštas daržoves sudėkite tiesiai ant grilio grotelių.