Ar jūsų vaikystė irgi kvepėjo žagarėliais? Ar ilgesys irgi stukteli širdin, kai prisimenate po namų kerteles pasklidusį jų saldumą? Jei taip, šis nostalgiškas receptas - jums. Paragauju mažą kąsnelį ką tik namuose išvirto žagarėlio - tobulai minkšto ir puraus, būtent tokio, kokius vaikystėje virdavo mama - ir nė nespėjusi sumirksėti aš jau kelionėje laiku: mintyse jau sėdžiu savo vaikystės virtuvėje, kur virdulyje kunkuliuoja vanduo svarainių arbatai, o mama cukraus pudra barsto ką tik iš puodo ištrauktus įmantriai susuktus žagarėlius. Atrodo, galėčiau net apčiuopti tą vaikišką džiugesį ir nekantrumą!
Mylėti maistą taip paprasta. Ne tik dėl to, kad jis skanus; kur kas labiau dėl to, kokias istorijas jis kuria, kokius prisiminimus sujudina kažkur giliai širdy. Virkite, ragaukite ir leiskitės nešami prisiminimų.
Tradiciniai žagarėliai ruošiami su kiaušiniais, o verdami įkaitintuose riebaluose. Tačiau, kaip įsitikinsite, kitokie, tačiau skanūs, jie išeis ir naudojant tik negyvūninės kilmės produktus bei iškepus orkaitėje!
Žagarėliai kepti orkaitėje išeina traškūs, vidutiniškai saldūs, labai skanūs. Puiku, jei pabarstysite cukraus pudra ir patieksite su arbata. Lengvai cukrine pudra apibarstyti purūs žagarėliai - malonumas, kuriam sunku atsispirti.
Ingredientai
Sausi produktai:
- 4 puod. spelta baltų miltų
- 3 v.š aguonų
- žiupsnelis druskos
- 1 a.š sodos
Drėgni produktai:
- 2 bananai
- 3 v.š agave tamsaus sirupo
- 6 v.š extra virgin alyvuogių aliejaus
- balzamiko acto
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180temp.
- Bananus suplakti kokteilinėje kartu su sirupu, aliejumi, balzamiko actu.
- Sumaišyti sausus produktus.
- Į drėgnus produktus pilkite sausus produktus. Išminkyti tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų, jei lips berkite papildomai miltų.
- Iškočiokite, supjaustykite norimo dydžio juostas.
- Viduryje įpjaukite įpjovą, persukti per ją galus.
- Žagarėlių kepimo laikas priklausys nuo iškočiotos tešlos storio, todėl kepinių pasirengimą patikrinkite patys.
Patarimai, kaip išvirti minkštus žagarėlius
Yra mėgstančių ir verdančių trapius žagarėlius, tačiau aš - visiška minkštų ir purių žagarėlių gerbėja; todėl toks yra ir šis receptas. Tam, kad žagarėliai pavyktų minkšti, reikalingas slaptasis ingredientas.
Jei žagarėliai išverda nemaloniai kieti, tikėtina, kad minkydami tešlą įbėrėte šiek tiek per daug miltų. Žagarėlių tešla turėtų būti labai minkšta, tačiau nelipni. Jei naudojate „Ekstra“ tipo miltus, turėkite omenyje, kad jie stipriai brinksta - geriau įberkite truputį mažiau nei per daug!
Saldumas
Mėgstate labai saldžiai? Cukraus kiekį galite didinti net dukart. O gal priešingai, mieliau renkatės vos juntamą subtilų saldumą? Tuomet jauskitės drąsiai ir cukraus kiekį mažinkite.
Kočiojimas
Nenorėdami be reikalo į tešlą įminkyti per daug miltų, ją kočiokite ant gausiai miltais pabarstyto arba aliejumi ištepto stalviršio.
Alternatyvus receptas su kefyru
Žagarėliai kepti orkaitėje išeina traškūs, vidutiniškai saldūs, labai skanūs. Ruošiame tešlą su kefyru.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Kefyras
- Miltai
- Druska
- Cukrus
- Soda
Gaminimo eiga:
- Paruoškite visus ingredientus.
- Miltus persijokite į atskirą sausą dubenį, suberkite druską, cukrų, soda. Sumaišykite šiuos ingredientus.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius ir supilkite kefyrą. Maišykite, kol susidarys vienalytis mišinys.
- Skystą mišinį supilkite į sausus ingredientus.
- Minkykite vienalytę tešlą, kuri nelimpa prie pirštų. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų.
- Darbo paviršių pabarstykite miltais ir tešlą iškočiokite į maždaug 1-2 mm storio sluoksnį. Tešlą supjaustykite 2-3 cm pločio juostelėmis. Tada kiekvieną juostelę supjaustykite stačiakampio formos.
- Tešlos stačiakampiuose padarykite nedidelius pjūvius ir vieną dalį pasukite pro skylutę, suformuodami žagarėlį. Visus žagarėlius sudėkite į kepimo skardą, išklota kepimo popieriumi. Užpildytą kepimo skardą pašaukite į jau įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 15-20 minučių.
- Paruoštus žagarėlius sudėkite į krepšelį ar lėkštę, apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.