Šie wok makaronai su vištiena ir daržovėmis yra pagaminti pagal mane - patiekale daugiausia yra daržovių, baltymų. Makaronų naudojau mažiau, negu įprasta tokiems patiekalams. Žinoma, jų galima naudoti ir daugiau. Makaronus naudoju kiaušininius, galima rinktis ir ryžių makaronus. Makaronus rinkausi pilno grūdo kvietinius. Tinka ir kiaušininiai makaronai.

Daržoves galima naudoti pačias įvairiausias, aš visada dedu bent 3-4 rūšių. Taip pat tinka paprikos, pievagrybiai, kopūstai, bok choy, šparagines pupeles, galima rinktis ir šaldytų daržovių mišinį, tinkantį azijietiškiems patiekalams. Vištieną šį kartą rinkausi šlaunelių mėsą, bet puikiai tiks ir krūtinėlė. Vištienos gabaliukus galima sumaišyti su kokiu šaukštu kukurūzų krakmolo ir ji iškeps ypač minkšta.

Padažą stengiuosi daryti ganėtinai natūralų. Sojų padažą visada renkuosi be nereikalingų priedų, taip pat naudoju BLUE DRAGON hoisin padažą, kuris yra ganėtinai švarios sudėties. Nors geriausia šį patiekalą gaminti wok keptuvėje, bet aš tokios neturiu ir naudoju paprastą.

Šie wok makaronai skanūs ir pašildyti, juos šaldytuve galima laikyti bent keletą dienų. Japonai savo „wok“ makaronus ruošia su skirtingais makaronais, pavyzdžiui, jie naudoja „udon“ makaronus, kurie gaminami iš ryžių miltų. Būtent tokius „wok“ makaronus ir kviečia išmėginti „Lidl“ virtuvės meistrai.

Ingredientai:

Vištiena

• 300 g vištienos šlaunelių mėsos
• 1/2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1/2 valg. š. sojų padažo
• 1/2 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių
• žiupsnelio juodųjų pipirų

Wok'as

• 75 g šitaki grybų
• 1 didesnės morkos
• 1/4 raudonojo svogūno
• 1 1/2 st. brokolio
• 1/3 jaunos cukinijos
• svogūnų laiškų, sezamų sėklų
• 100 g kiaušininių makaronų

Padažas

• 4 valg. š. sojų padažo
• 4 valg. š. vandens
• 1 valg. š. hoisin padažo (nebūtinai)
• 1 valg. š. obuolių ar ryžių acto
• 1 arbat. š. rudojo cukraus
• 1 skiltelės česnako
• 1 arbat. š. smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies
• 1/2 valg. š. kukurūzų krakmolo (sumaišyti su šaukštu vandens)

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustyti nedideliais gabaliukais, inde sumaišyti su paprika, pipirais, sojų padažau, aliejumi. Pamarinuoti apie 20 minučių kambario temp.
2. Įkaitinti keptuvę ant vidutinės-aukštos ugnies, pakepinti vištieną, kol lengvai apskrus, apie 6-8 minutes. Geriau, kad gabaliukai nesiliestų vieni prie kitų, tada vištiena greičiau iškeps, bus labiau apskrudusi. Ją išimti iš keptuvės.
3. Išvalyti keptuvę, įkaitinti šlakelį aliejaus, sudėti į 4-5 dalis perpjautus grybus be kotelio. Pakepinti apie 1-2 minutes.
4. Sudėti šiaudeliais pjaustytas morkas, stambiai pjaustytą svogūną ir pakepinti apie 2-3 minutes. Tada sudėti žiedynėliais atskirtą brokolį, pakepinti apie 2-3 minutes, galima į keptuvę įpilti šlakelį vandens.
5. Sudėti smulkiai supjaustytas cukinijas ir dar pakepinti apie 1 minutę dažnai maišant. Išvirti makaronus pagal ant pakelio nurodytą instrukciją. Perplauti po šaltu vandeniu.
6. Galima makaronus perkirpti į kelias dalis - bus lengviau išmaišyti ir valgyti.
7. Sumaišyti padažo ingredientus. Į keptuvę sudėti makaronus, vištieną, padažą, viską gerai išmaišyti (aš maišau su žnyplėmis) ir pakepinti apie 2 minutes.

Alternatyvus gaminimo būdas:

1. Supjaustykite šitakio grybus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite grybus ir pakepinkite apie 5 min. vis pavartydami, kol gražiai apskrus. Pabarstykite juos druska, pipirais, išmaišykite ir atidėkite grybus į atskirą lėkštę.
2. Vištieną, svogūnus ir morką supjaustykite kąsnio dydžio juostelėmis. Berkite į keptuvę su įkaitusiu aliejumi smulkintą česnaką, imbierą, čili dribsnius ir pakaitinkite, kol išsiskleis kvapnūs aromatai.
3. Suberkite vištieną ir vis pavartydami kepkite apie 5-6 minutes. Tuomet sudėkite morkas ir svogūnus, kepkite dar tiek pat laiko, kol daržovės suminkštės, o vištiena iškeps.
4. Grąžinkite į keptuvę grybus, supilkite soją, ir terijakio padažą, gerai išmaišykite. Sudėkite pagal instrukciją išvirtus „udon“ makaronus, užpilkite truputį vandens ir vis maišydami pakaitinkite dar porą minučių, kol viskas tolygiai pasidengs padažu. Patiekite pabarstę sezamų sėklomis ir kalendros lapeliais, su skiltele žaliosios citrinos.

Man patogiausia visas daržoves susipjaustyti, o tada pradėti gaminti patiekalą. Cukinija labai greitai kepa, todėl reikia stengtis, kad ji nespėtų ištyžti. Sojų padažą naudojau su mažiau druskos.

Suberti vištieną ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių ar kol vištiena taps auksinės spalvos. Vištienos kepant nevartyti. Apibarstyti pipirais. Vėl įkaitinti aliejų ant vid. aukštos temp. Suberti svogūną, morką. Kepti 2 min. Suberti papriką. Ją pakepti apie 1 min. Po to suberti cukiniją. Kepti, dažnai pamaišant, apie 2 min. Galima įpilti šiek tiek vandens. Supilti padažą, suberti vištieną. Jį kaitinti apie 1 min. Padažas turėtų šiek tiek sutirštėti. Suberti makaronus. Geriausia su žnyplėmis viską sumaišyti. Apibarstyti sezamais.

---