Labai mėgstu Azijos skonius ir jau senokai nebuvau atradusi patiekalo, kurio paragavus užsimerki iš malonumo. Būtent toks yra šis wok’as, tiesiog nuostabus. Wok makaronai - tai dinamiškas ir greitai paruošiamas patiekalas, kuris idealiai tinka užimtiems žmonėms arba tiems, kas nori paragauti kažko egzotiško be didelio vargo. Šis patiekalas yra kilęs iš Azijos virtuvės ir yra nuostabus būdas supažindinti savo skonio receptorius su naujais ingredientais ir skonių deriniais.

Vienas iš wok makaronų privalumų yra jų universalumas - galite naudoti įvairius ingredientus, pritaikyti receptą pagal savo skonį ir poreikius. Šie wok makaronai su vištiena ir daržovėmis yra pagaminti pagal mane - patiekale daugiausia yra daržovių, baltymų. Makaronų naudojau mažiau, negu įprasta tokiems patiekalams. Žinoma, jų galima naudoti ir daugiau. Makaronus rinkausi pilno grūdo kvietinius. Tinka ir kiaušininiai makaronai.

Ingredientai

• Makaronai
• Vištiena
• Daržovės (morkos, paprika, žiediniai kopūstai, brokoliai, žirneliai, grybai, cukinijos)
• Sojų padažas (su mažiau druskos)
• Saldus čili padažas
• Teriyaki padažas
• Sezamo aliejus
• Sezamo sėklos
• Žalioji citrina
• Kalendra
• Česnakas
• Imbieras
• Druska
• Pipirai
• Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga

1. Ruošiame vištieną. Vištieną supjaustome 0,5 cm pločio juostelėmis. Pagardiname druska ir pipirais.
2. Ruošiame makaronus. Makaronus dedame į puodą, užpilame 1 l verdančio vandens ir palaikome apie 5 min. Nukošiame ir perliejame šaltu vandeniu.
3. Ruošiame daržoves. 2 skilteles česnako nulupame ir smulkiai sukapojame. Iš paprikos pašaliname sėklas, kotelį. Morką ir saliero stiebą nuskutame. Papriką, morką ir saliero stiebą supjaustome 0,2 cm pločio juostelėmis. Morkas, paprikas, salierus, česnakus sumaišome su žirneliais.
4. Į įkaitintą keptuvę su 4 vš kepimo aliejaus dedame vištieną ir pastoviai maišydami kepame ant didelės kaitros apie 2-3 min. Apibarstyti pipirais. Beriame daržoves ir pakepame dar 3 min.
5. Suberti vištieną ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių ar kol vištiena taps auksinės spalvos. Vištienos kepant nevartyti.
6. Suberti svogūną, morką. Kepti 2 min. Suberti papriką. Ją pakepti apie 1 min. Po to suberti cukiniją. Kepti, dažnai pamaišant, apie 2 min. Galima įpilti šiek tiek vandens. Supilti padažą, suberti vištieną. Jį kaitinti apie 1 min. Padažas turėtų šiek tiek sutirštėti. Suberti makaronus. Geriausia su žnyplėmis viską sumaišyti. Apibarstyti sezamais.
7. Dedame makaronus, pilame Teriyaki padažą, išmaišome ir pakepame apie 2 min.

Patiekimas

Žaliąją citriną perpjauname pusiau, ½ citrinos supjaustome skiltelėmis. Kalendras stambiai sukapojame. Į gilią plačią lėkštę dedame makaronus su vištiena, pabarstome sezamų sėklomis, pašlakstome sezamų aliejumi.

Patarimai ir Variacijos

• Norint pasiekti geriausią rezultatą, įsitikinkite, kad wok keptuvė yra pakankamai karšta prieš dedant ingredientus. Tai padės išlaikyti daržoves traškias ir apskrudinti mėsą.
• Jei norite, kad jūsų wok makaronai būtų šiek tiek aštresni, įpilkite aštrios paprikos aliejaus arba pridėkite daugiau čili padažo.
• Wok makaronai yra be galo universalūs, todėl galite lengvai eksperimentuoti su jų ingredientais. Pabandykite pakeisti vištieną jautiena, kiauliena arba jūros gėrybėmis, tokiais kaip krevetės.
• Vegetarišką variantą galite sukurti tiesiog pašalindami mėsą ir pridėdami daugiau jūsų mėgstamų daržovių, tokių kaip brokoliai, žirneliai arba grybai.
• Eksperimentuokite su įvairiais padažais - terijaki, hoisin, ar sambal būtų puiki alternatyva klasikiniam sojos padažui.
• Patiekite wok makaronus kartu su šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra arba mėta, kad suteiktumėte papildomo aromato ir šviežumo.
• Man patogiausia visas daržoves susipjaustyti, o tada pradėti gaminti patiekalą. Cukinija labai greitai kepa, todėl reikia stengtis, kad ji nespėtų ištyžti.

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus.

---